PART 4

圖片里列了6種whisk打蛋器,，通常而言，標(biāo)注愛心的ballon whisk是用途最廣的,，雖然某些時候其它的whisk可能更順手：

French Whisk由于鐵絲弧度比較平,，所以與液體接觸面積更大，打發(fā)蛋白的效果略微好一些,；

Flat Whisk 幾層鐵絲是在同一水平面上的,，對于液體比較少的時候很好用，另外也可以一定程度當(dāng)做鏟子用,；

Spiral Whisk用于快速混勻比較稀的液體,，另外用于高而瘦長的容器；

Ball Whisk 適用于拌勻角度尷尬的容器里的液體,；

Coil Whisk和spiral W差不多,，但是coil的部分其實也是彈簧,，所以同時可以上下操作來協(xié)助攪拌；

Dough scraper: 面團(tuán)刮板

Cheese/Muslin cloth: 天然的棉紗布,，拿來包括干酪用的

Measuring cup 量杯

Measuring spoon 量勺

Honey Dipper: 蜂蜜勺子

Mortar and Pestle: 研缽和研棒,，磨各種東西

Colander: 濾器

Wooden Skewers: 木串，竹簽

關(guān)于meat pounder肉錘,，最左邊的叫meat tenderizer with blade,，所以可以通過直接穿透筋膜松弛肉纖維。

Pastry brush: 烘焙用的刷子

Aluminum foil: 錫箔紙,，Aluminum是鋁的意思

Rolling pin：搟面棍

Ice cream scooper：除了挖冰激凌還可以做肉丸子,，分面糊做餅干或小蛋糕等等。

Parchment paper：它的不粘性能非常好,，所以可以墊在烤盤或蒸鍋里,。注意還有一種叫wax paper，那個比這個parchment paper薄很多,，不粘的性能很差,，目前除了包糖果好像沒找到其它中肯的用處。

關(guān)于pastry cutter,，是做派皮等需要將大塊原料（黃油）混入粉質(zhì)原料（面粉）時使用的,，但它也是做南瓜餅地瓜餅土豆餅等需要將這些塊塊拌入面粉中的好幫手。

關(guān)于icing spatula,，用這個抹果醬抹黃油一絕,，比一般黃油刀勺子什么的好用不知多少倍。

Piping bag and Nozzles:  裱花袋,，噴嘴,。

Plastic Icing Bags：裱花袋

關(guān)于baking mat，這個其實不算很有用,，但是它的不粘性能可以放在桌面上當(dāng)做揉面板,，相似的產(chǎn)品還有硅膠silicon材質(zhì)的，我覺得也很好用,。

Baking pan 烤盤

cookie sheet 餅干用的烤盤

cookie cutters 餅干成形器

Cake strip: 通過均勻受熱,，讓蛋糕烘焙后水平似鏡的神器。

Cake Leveler 蛋糕分割器

Icing smoother  翻糖/奶油磨平器

Cake stand 蛋糕架

Rotating Cake Stand 旋轉(zhuǎn)蛋糕架

Cake lifter 蛋糕鏟

我非烘培達(dá)人,，也不是廚具大神,，歡迎專業(yè)人士來糾正或者添加更多。