陛下開(kāi)飯了第二季

（ 第十集  ）

哈哈哈哈哈哈哈

哈哈哈哈哈哈哈哈

笑而不語(yǔ)

你們自己看吧,，

陛下上輩子一定沒(méi)吃飽過(guò)飯,！

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前幾天看到一篇文章說(shuō)國(guó)畫(huà)大師張大千曾傳授夫人的一道拿手好菜——紅燒獅子頭。上面提到大千先生關(guān)于這道菜的做法要領(lǐng),，“十分瘦肉,，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)?，大小要如米粒,，不能剁太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙,，才能含汁,。”真的是字字珠璣~

眼瞅著就要到年底了,，再過(guò)兩個(gè)月就要回家過(guò)年了,！最近也琢磨著搞點(diǎn)意頭好，適合逢年過(guò)節(jié)吃的菜~正好看到那篇文章,，所以今天咱就來(lái)做個(gè)紅燒獅子頭,！在我們中國(guó)人傳統(tǒng)的觀念里，過(guò)年就是一家人團(tuán)圓的日子,，因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿,，取其團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥喜慶之意,。在我們家那邊又叫四喜丸子,，做法上大致相同，但也有細(xì)微差別,。

今天咱們這道紅燒獅子頭,，在肉餡里拌入了切碎的荸薺（馬蹄）口感豐富、爽脆鮮美,；紅潤(rùn)油亮的肉丸子,，配上翠綠的生菜，顏色就特抓人眼球,；再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁,，一口咬下去滿口都是肉很有滿足感，讓人不禁食指大動(dòng),。

總之,，無(wú)論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經(jīng)久不衰的一道經(jīng)典大菜，過(guò)年必備,！

（小籠包手打文字版）

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主料：去皮五花肉,、馬蹄

輔料：雞蛋、大蔥,、姜,、生菜、淀粉,、冰糖,、花椒、生抽,、老抽,、料酒、蠔油

1）：將花椒浸泡在溫水中做成花椒水,，淀粉加水調(diào)成水淀粉,，姜一半切片、一半切末,，大蔥切段,，馬蹄去皮切碎放入大碗中備用。

2）：去皮五花肉切小丁,，粗剁幾下放入裝有馬蹄的碗中,。

3）：將馬蹄和五花肉攪拌均勻，加入適量姜末,，打入一個(gè)雞蛋,，按逆時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/span>

4）：加少許鹽、生抽,，適量花椒水,、水淀粉，順著逆時(shí)針?lè)较驅(qū)⑷鈹嚿蟿拧?/span>

5）：抓一把肉餡兒,，團(tuán)成丸子,，在左右手里來(lái)回倒一會(huì)團(tuán)成圓形。

6）：油鍋大約7左右成熱時(shí),，將團(tuán)好的獅子頭慢慢放入鍋中,，炸至丸子外殼定型變硬，并用勺子不斷向丸子淋油,。炸至金黃色,，瀝油撈出待用。

7）：把丸子放入鍋里,，加水沒(méi)過(guò)丸子,，加入蔥段,、姜片,、少許老抽,、適量料酒、適量鹽,、少許冰糖,、少許耗油，大火燒開(kāi),。轉(zhuǎn)小火,，燉三小時(shí)左右，將丸子撈出,，湯留在鍋內(nèi),。

8）：將鍋內(nèi)湯中的蔥姜等廢料夾出，加入水淀粉勾薄芡,。

9）：將熬好的芡汁均勻淋在獅子頭上,，即可食用。

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可愛(ài)的小籠包愛(ài)嘮叨

1）獅子頭最好選用肥瘦相間的豬肉,，比例控制在三肥七瘦較合適,。

2）攪拌肉餡時(shí)，順著同一個(gè)方向攪拌才能使肉末起勁,。

3）喜歡吃帶餡的也可以團(tuán)獅子頭的時(shí)候,，在里面裹一個(gè)雞蛋。

4）圓子剛下鍋別用筷子翻動(dòng),，等表面變得堅(jiān)硬焦黃,，再翻動(dòng)，不然圓子會(huì)變形哈,。

11月24日

天氣 · 陰雨綿綿

小雪過(guò)后,，目測(cè)全國(guó)降溫有點(diǎn)猛~

大家要注意保暖！

多燉點(diǎn)熱乎乎的湯喝,，

不但暖身,，還能暖胃~

下一集，

我們來(lái)做面食,！

下周四（12月1日）晚9:17分

陛下開(kāi)飯了第二季大視頻（第十一集）

你們瞧好吧,！

轉(zhuǎn)眼就要到年末，

第二季大視頻的后三道菜,，

全是適合過(guò)年過(guò)節(jié)的菜,，

每周同一時(shí)間，

請(qǐng)耐心等候~

哈哈哈哈哈哈哈哈,！

晚安

好夢(mèng)

~MUA~