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盒馬鮮生如今做的風(fēng)生水起，前不久進(jìn)軍北京市場(chǎng)開出首店（聯(lián)商網(wǎng)此前曾報(bào)道：盒馬鮮生進(jìn)軍北京市場(chǎng) 首店選址獨(dú)家曝光）,。那么,，盒馬鮮生這種模式屬于什么類型的零售，屬于新零售嗎,？聯(lián)商網(wǎng)為此準(zhǔn)備了一場(chǎng)線上沙龍,，讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)各位大咖們都怎么說(shuō)？ 侯毅：盒馬鮮生創(chuàng)始人 做了半年的盒馬,，一直在看實(shí)體店的價(jià)值,，大致有三點(diǎn)：一是快速建立消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，二是實(shí)現(xiàn)低成本的流量,，三是實(shí)現(xiàn)低成本的冷鏈宅配模式基本成立,，相信很快在各個(gè)地方都能看到,。 盒馬是基于實(shí)體門店的生鮮電商。我們請(qǐng)了很多線下零售業(yè)的專家,，在逐步完善系統(tǒng)和流程,，客戶第一，消費(fèi)升級(jí),，不管是便利店,，還是shopping Mall，都可以用互聯(lián)網(wǎng)重構(gòu),。 大寧店整合了盒馬外賣和盒馬鮮生,，在超市內(nèi)建一個(gè)前置中央廚房，效果相當(dāng)好,。
大家有疑問(wèn)嗎,？這是我做了半年對(duì)實(shí)體零售的看法，新零售全面取代傳統(tǒng)零售,，速度會(huì)很快,，這是三維打二維。
張陳勇 我問(wèn)一個(gè),，侯總,，新開的盒馬店與第一個(gè)店最大不同在什么地方？ 增加了很多體驗(yàn)的東西,，看清了新零售下餐飲的價(jià)值,。  侯毅  張國(guó)宏 全零售的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？ 1+1遠(yuǎn)大于2,。 侯毅 殷國(guó)輝 侯總,，如果通過(guò)店面引流的方式，會(huì)需要較長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行用戶培育,。但人流大的路段實(shí)體店面租金成本居高不下,，折算起來(lái)用戶拉新成本其實(shí)不低。盒馬第一階段重點(diǎn)還是以店內(nèi)運(yùn)營(yíng)為主吧,？ 如果門店銷售很好，該問(wèn)題不存在,。 侯毅 張智勇 侯總,，盒馬的模式是不是對(duì)商圈有很高的要求？符合要求的商圈會(huì)有很多嗎,？或者預(yù)計(jì)會(huì)有更多的商圈能達(dá)到盒馬的經(jīng)營(yíng)要求嗎,？盒馬能快速擴(kuò)張么？ 只要有人的地方,，都可以，選址對(duì)我們來(lái)說(shuō)不重要，盒馬本身是IP,，自帶流量,，盒馬的slogan是吃的好、吃的方便,、吃的開心；所以消費(fèi)者很愿意來(lái)店里，只要有足夠停車位就好,。一旦模式成型，舍命狂奔是互聯(lián)網(wǎng)的做事方式,。 侯毅 弘章資本專注快消連鎖,，已經(jīng)投資家家悅、藍(lán)月亮,、貝因美等,。
我覺(jué)得盒馬是新零售，很好的實(shí)現(xiàn)了一個(gè)閉環(huán),。關(guān)于盒馬的餐飲部分,，我會(huì)思考多一些，這部分有餐飲品類的內(nèi)在邏輯,。
哪些品類可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn),，外賣化，檔口化,，爆款是核心,。生鮮損耗降低是剛開始的核心邏輯，后面看效果,，但不是最核心的事,。因?yàn)椴惋嬒牡漠a(chǎn)品也是有限的，兩者匹配并非完美,。
餐飲品類選擇需要能夠?qū)崿F(xiàn)下午的制作半成品,，使得經(jīng)營(yíng)時(shí)間拉長(zhǎng)，為其它時(shí)間的配送提供產(chǎn)品制作,，并且集群了多種市場(chǎng)上的牛品爆款,，使得流量匯聚一堂。
業(yè)態(tài)是長(zhǎng)期共存的,，核心是密度和供應(yīng)鏈,。盒馬自己開到威海去，能否火也很難說(shuō),，但我覺(jué)得盒馬的思路很有價(jià)值,。我不是馬云，不愿意去定義啥，但零售的本質(zhì)沒(méi)有變,，還是供應(yīng)鏈效率滿足消費(fèi)者變化的需求,。
關(guān)于盒馬鮮生目前是否盈利，我想說(shuō)的是現(xiàn)在做項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)入到超級(jí)巨頭階段,，用巨資去支持早期的正確方向模式,，已經(jīng)沒(méi)有人在早期考慮盈利問(wèn)題。
每一個(gè)項(xiàng)目都有自己的基因,，所以我不會(huì)讓家家悅?cè)ハ垢銊?chuàng)新,，把生鮮社區(qū)門店開到足夠密度，供應(yīng)鏈效率足夠高就好,。 但我們也愿意和零售連鎖的企業(yè)家精神的伙伴一起研究,，實(shí)踐各種新模式，我們?cè)诳紤]收購(gòu)一家小型區(qū)域零售商,，以此為基礎(chǔ),，加上各位創(chuàng)新者一起來(lái)嘗試些新模式新業(yè)態(tài)。中國(guó)太大,，做好區(qū)域戰(zhàn)爭(zhēng),，當(dāng)上草頭王，自然在未來(lái)的整合中有一席之地,。
關(guān)于盒馬能走多遠(yuǎn),，說(shuō)實(shí)話，今天市場(chǎng)上有幾個(gè)是有長(zhǎng)期實(shí)業(yè)情懷的資本,？絕大多數(shù)看三個(gè)店虧損就撤退,，上次有人問(wèn)我，對(duì)資本零售如何看,？我說(shuō)有資本還看零售嗎,？我數(shù)半天，不超過(guò)五家,，但是阿里把它當(dāng)戰(zhàn)略,，絕無(wú)問(wèn)題，這才燒幾個(gè)錢,。 我們11年就開始和KA賣場(chǎng)合作APP和020業(yè)務(wù),，05年加入多點(diǎn)，現(xiàn)在自己創(chuàng)立農(nóng)宅送,，做鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市整合,。
通過(guò)一些實(shí)踐，對(duì)行業(yè)有一些簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)：生鮮：線上線上融合最有機(jī)會(huì)的行業(yè),。 1,，商品從門店配送，時(shí)效比較好,。生鮮電商也在設(shè)置前置倉(cāng),，愛(ài)鮮蜂以便利店以送貨點(diǎn)，路徑更短,。 2,，用戶現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買，如果滿意度高,，體驗(yàn)好,，會(huì)促進(jìn)網(wǎng)上下單，首單購(gòu)買的轉(zhuǎn)化率及復(fù)購(gòu)率會(huì)高,。線上線上結(jié)合度好,。 3，可以實(shí)現(xiàn)按時(shí)按需送貨,。 4,，生鮮是家庭消費(fèi)，一旦做好,，粘性更強(qiáng) ,。 5，生鮮標(biāo)準(zhǔn)化售賣是必然,。 6,，一次解決周期性消費(fèi)，提高配送效率,。 盒馬鮮生完全自營(yíng),，是很有必要的 。在以前的實(shí)踐中,，針對(duì)會(huì)員價(jià),、促銷價(jià)、買贈(zèng)等,，有些合作商家不是很支持,。商家門店的庫(kù)存不準(zhǔn)確率在15%-20%之間。并且雙方庫(kù)存不具備對(duì)接條件,，因缺貨導(dǎo)致用戶取消訂單的比例相當(dāng)高,。因?yàn)楹旭R鮮生的資料很少，所以對(duì)數(shù)據(jù)方面無(wú)法進(jìn)行分析,。
大家知道,，女人對(duì)水果的忍受程度在一個(gè)小時(shí)，男人對(duì)香煙的的忍受程度不超過(guò)半個(gè)小時(shí),，這就是剛需 ,。
我從另外的視角看阿里和盒馬鮮生：盒馬鮮生的用戶相對(duì)高端,，阿里可以通過(guò)支付寶掌握這部分人群的消費(fèi)數(shù)據(jù)。再加上收購(gòu)和控股富基融通及長(zhǎng)益,，在百貨,、超市、線下店支付寶的數(shù)據(jù),，與消費(fèi)明細(xì)打通,，阿里就可以掌握消費(fèi)者60%日常消費(fèi)數(shù)據(jù)，可怕,！這部分消費(fèi)者是相對(duì)高端用戶,。
今天的零售已經(jīng)在改變，在客流或流量方面,，已經(jīng)進(jìn)化到了自帶IP階段,，所以我贊同侯總的看法，盒馬鮮生會(huì)顛覆賣場(chǎng),，干掉那些不愿意改變的商家,，這可以參考三只松鼠開店的運(yùn)營(yíng)模式。
1,、首先表達(dá)幾個(gè)觀點(diǎn)：第一,、盒馬鮮生是新零售，而且是標(biāo)桿,；第二,、盒馬鮮生的模式，會(huì)成為潮流,；第三,，盒馬鮮生很可怕，殺傷力很強(qiáng),。 2,、盒馬鮮生為什么是新零售呢？一個(gè)原因是O2O,，線上和線下融合的好,，侯總在新零售干貨群說(shuō)過(guò)一句很精辟的話：盒馬鮮生做體驗(yàn)，盒馬外賣做銷量和數(shù)量,。 另一個(gè)原因是跨界融合：生鮮超市+餐飲,，而且餐飲可以做成半成品、成品,，可以堂吃,，也可以半小時(shí)到家，看得出是圍繞用戶體驗(yàn)為中心的經(jīng)營(yíng)模式,。 3,、盒馬鮮生的數(shù)據(jù)太好了,，別不相信。大家可以先看幾個(gè)公開數(shù)據(jù),，6月份張陳勇向侯總討教過(guò),，當(dāng)時(shí)是每天線上4000單，客單價(jià)70元,；另外一個(gè)內(nèi)部人士透露，盒馬鮮生首家門店一天是大幾十萬(wàn)的銷售額,，線上線下目前超過(guò)1萬(wàn)單了,。 大家想想看，一個(gè)面積只有4500平方的生鮮超市,，可以做2~3個(gè)億的銷量,，是不是很給力。 4,、盒馬鮮生的模式,，為什么會(huì)成為潮流？ 其實(shí)很簡(jiǎn)單,，盒馬模式,，效率高，銷量好,，購(gòu)物中心是很歡迎的,。我和商業(yè)地產(chǎn)的朋友說(shuō)過(guò)，他們很想引進(jìn)廣州,，而且可以在天河商圈,。 從運(yùn)營(yíng)模式看，第一,、商品給力,，我們聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán)的上佳老師參觀了盒馬，寫了一篇文章,，說(shuō)原以為是技術(shù)流,，沒(méi)想到盒馬是商品流。 第二,、服務(wù)體驗(yàn)又好,，生鮮可加工半成品與成品，還可以堂吃,，就餐環(huán)境也不錯(cuò),。半個(gè)小時(shí)可送貨到家，熱騰騰的食品,。據(jù)說(shuō)價(jià)格也不貴,，如果開在廣州,，我自己都會(huì)經(jīng)常光顧，盒馬模式肯定會(huì)成為業(yè)界的高仿對(duì)象,。 5,、盒馬鮮生的模式，很復(fù)雜,，難仿制,。如果真的要仿制，那就要多關(guān)注盒馬后臺(tái)的運(yùn)營(yíng),。熱氣騰騰的30分鐘到家,，這是復(fù)合管理的結(jié)果，需要工業(yè)自動(dòng)化技術(shù),，軟件技術(shù),，物流技術(shù)，以及線上線下的作業(yè)流程等,，如果再加團(tuán)隊(duì)管理層面,，一般商超目前沒(méi)這個(gè)水平。 所以,，我倒是覺(jué)得,，盒馬將來(lái)可以輸出運(yùn)營(yíng)模式，聯(lián)合本地投資者,，用類直營(yíng)的方式開快速擴(kuò)張市場(chǎng),，我現(xiàn)在想想，感覺(jué)盒馬真有點(diǎn)可怕,，可能形成一個(gè)超級(jí)入口,。 6、盒馬鮮生模式,，會(huì)導(dǎo)致一場(chǎng)新的大戰(zhàn),。昨天百聯(lián)集團(tuán)的張國(guó)宏先生寫了一篇文章，講到：“這家企業(yè)（盒馬鮮生）所獲得的線下流量的數(shù)量,、質(zhì)量資源將是巨大的核武器,，會(huì)為后續(xù)支付、金融以及業(yè)態(tài)聯(lián)盟的建設(shè),，提供獨(dú)一無(wú)二的基礎(chǔ),。 因此從競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)看，無(wú)論是線下巨頭,，還是線上巨頭,，在看清楚這個(gè)模式的威力之后，都會(huì)身不由已地投身于其中,，去打一場(chǎng)新的世界大戰(zhàn),?！蔽液芡鈴埧偟挠^點(diǎn)，肯定會(huì)來(lái)一場(chǎng)新的超市大戰(zhàn),！而且很快,，現(xiàn)在就很多人在學(xué)，明年京東也可能參戰(zhàn),，我相信劉強(qiáng)東已經(jīng)在備戰(zhàn)了,。 7、盒馬鮮生很可怕,，殺傷力很強(qiáng),。阿里的構(gòu)想，可能是天貓超市+盒馬鮮生,，干掉傳統(tǒng)大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)，在一二線城市肯定沒(méi)問(wèn)題,。盒馬鮮生+盒馬外賣,，想想侯毅為何要如此組合，辦公場(chǎng)景（快餐）和家庭場(chǎng)景（日常生鮮）的高頻消費(fèi),，這是明顯要搞的購(gòu)物超級(jí)入口?。《疫€是線上與線下的,，真是太可怕了,。 阿里肯定會(huì)很重視盒馬鮮生，盒馬鮮生模式對(duì)綜合超市,，社區(qū)超市都是有很大的影響,。5公里內(nèi)30分鐘送達(dá)，會(huì)搶掉多少生意,，如果商品給力的話,，連菜市場(chǎng)都有很大影響。說(shuō)真的,，我很看好盒馬模式,。阿里生態(tài)化思維，習(xí)慣平臺(tái)化運(yùn)營(yíng),，盒馬模式應(yīng)該也不例外,，我覺(jué)的可能有合作機(jī)會(huì)。 指尖快遞 殷國(guó)輝：盒馬模式是成立的,，也合乎目前的趨勢(shì),，最后還是看規(guī)模運(yùn)營(yíng)的能力。
中信商業(yè)研究 周羽：河馬的核心競(jìng)爭(zhēng)力是基因,。至于商業(yè)模式的可行性是毋庸置疑,，前有英國(guó)Ocado前置倉(cāng)的生鮮電商上市后穩(wěn)定盈利,，后有現(xiàn)在國(guó)內(nèi)每日優(yōu)鮮的前置冷源倉(cāng)的奏效模式；同時(shí),，中央廚房迎合中產(chǎn)解放廚房也是大勢(shì)所趨,。所以盒馬兩者做在一起模式?jīng)]問(wèn)題。 需要觀察的是：1. 產(chǎn)品端的穩(wěn)定性,。畢竟優(yōu)點(diǎn)在于技術(shù)和工業(yè)化,，產(chǎn)品端要迎合大眾市場(chǎng)必須兼顧SKU、大眾中位數(shù)客單價(jià)以及合理的毛利率,。價(jià)格還不能太貴,。這對(duì)供應(yīng)鏈提出很高要求。2. 當(dāng)前供應(yīng)鏈效率更高的同行的變化,，模式路子一樣,，團(tuán)隊(duì)可遇不可求，有資本有團(tuán)隊(duì)并不是盒馬的專利,，需要迅速抓住窗口做大做強(qiáng),。
某著名O2O公司快消負(fù)責(zé)人 張智勇：如果從更長(zhǎng)遠(yuǎn)時(shí)間看，我覺(jué)得盒馬的策略是：1,、前期打造IP概念,，從更大的服務(wù)半徑內(nèi)篩選和吸引需要自己的服務(wù)的中高端消費(fèi)者。2,、隨著消費(fèi)者的變化,，在更小的服務(wù)半徑內(nèi)即可篩出足夠的消費(fèi)者，那就把店開的更多一些更近一些,。感覺(jué)消費(fèi)者的變化從短期看很慢,，從長(zhǎng)期看很快。 IP這個(gè)事情,，可以讓盒馬從容不迫的來(lái)推進(jìn),。一個(gè)路徑高度依賴商圈，成熟一個(gè)商圈鋪一個(gè)商圈,；另一個(gè)路徑是IP,，先做大覆蓋，再增加密度,。 我目前感覺(jué)后面這個(gè)路徑確實(shí)更靠譜一些,。但需要額外的打造IP的能力。 但是如果盒馬確實(shí)是未來(lái),，是新零售,，會(huì)橫掃現(xiàn)在的超市。那么為什么傳統(tǒng)超市視而不見(jiàn)呢？看不到,？看不起,？學(xué)不會(huì)？跟不上,？
快消品精益營(yíng)銷管理 陸興元：我了解到,，成功可以復(fù)制，但想復(fù)制其實(shí)很難很難,！得有以下幾個(gè)條件： 1,、背靠資本（阿里、美團(tuán),、百度投資人）,，沒(méi)實(shí)力沒(méi)錢你玩不起。 2,、品類定位一定得精準(zhǔn),，一定基于選址、用戶人群,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)收手做好定位,。 3、供應(yīng)鏈整合（創(chuàng)始人有行業(yè)背景,，比如三只松鼠章燎原,、名創(chuàng)優(yōu)品葉國(guó)富,、盒馬鮮生侯總都有資深的行業(yè)從業(yè)背景）,。 4、一定要會(huì)做成IP,，大眾創(chuàng)業(yè)的時(shí)代,，滿大街都是項(xiàng)目，你不出名沒(méi)人關(guān)注你,。 5,、關(guān)鍵是用戶數(shù)據(jù)的抓取和挖掘，只會(huì)賣貨沒(méi)前途,，基于數(shù)據(jù)你得比對(duì)手更懂用戶,。 6、一定是要做一家成一家,，先別急著做大,，而是更關(guān)注質(zhì)量和口碑很重要，才會(huì)有人慕名而來(lái),。 7,、為了連鎖店又快又好，得借助信息化和借助互聯(lián)網(wǎng)工具,，但這套系統(tǒng)軟件市場(chǎng)上很少,，不知道阿里云,、IBM能解決嘛？ 業(yè)神零售創(chuàng)新顧問(wèn) 聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán)咨詢師：鮑躍忠 對(duì)盒馬模式的幾點(diǎn)粗淺看法： 1,、到家模式會(huì)發(fā)展成為一個(gè)非常重要的商業(yè)模式,。但是到家模式是滿足了需要到家模式的消費(fèi)者。未來(lái)一段時(shí)間的商業(yè)模式應(yīng)該是到店與到家并存,。各有各的需求,，各有各的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì),。 2,、放到大的生鮮市場(chǎng)來(lái)分析，盒馬的以其快速到家的優(yōu)勢(shì),，滿足了一部分“懶人的”需求,，有一定的市場(chǎng)。但是鑒于生鮮品的特殊性,，盒馬會(huì)占有一定的比率,，不會(huì)成為主力。就如這么多年賣場(chǎng),、超市在生鮮品上以集客品為定位,，賠本賺吆喝，所占比例也就是30%左右,，沒(méi)有形成較大的市場(chǎng)占比,。 3、生鮮品是特殊的商品,，缺乏嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化,。有其操作的特殊性。例如,，今天我想買芹菜,，受影響的因素會(huì)是有：鮮度；品種：西芹,、本地芹菜,、實(shí)心的、空心的,、不同產(chǎn)地的口味,、不同種植方法的口味這些超市是難于提供的，菜市場(chǎng)是可以的,；和老板的熟悉程度,；買菜在有些人看來(lái)是一個(gè)休閑，正如有些人喜歡到家一樣。 4,、盒馬模式持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵：持續(xù)不斷的豐富商品,；始終保持商品如一的鮮度；更短的到家時(shí)間,；低價(jià),；食品安全。 主持人 | 張陳勇 組織 | 聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán) 整理 | 聯(lián)商網(wǎng) 木魚 |
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