八種早餐面，讓你的早餐不在迷糊,，不在睡不醒,！

一、炸醬面

-- 用料 --

面 ,、五花肉,，豆瓣醬3大匙，油少許,，蔥姜,，老抽1湯匙 ，黃瓜,、胡蘿卜

-- 做法 --

肉切小碎丁,，蔥姜切末；

鍋里熱油,，蔥姜爆香,，放入肉丁炒至變色,，加入豆瓣醬；

小火翻炒均勻后稍炸一會,，加入老抽,、水，大火燒開后,，轉(zhuǎn)中小火一直熬至湯汁粘稠即可,；

將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻涂抹在雙面,。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗,。醬汁要足夠的多，能裹住雙面,，這樣腌制后煎出來的橄欖油才足夠嫩,。

黃瓜，胡蘿卜切絲,，把醬直接澆在煮好的面條上,，馬上蔬菜絲即可。

二,、擔(dān)擔(dān)面

-- 用料 --

面 ,、豬肉餡，辣椒面,、醋,、糖、醬油,、芝麻醬,、芝麻、花椒粉,，蔥蒜碎,，芽菜，脆花生碎,，香菜,，油鹽

-- 做法 --

鍋入油、爆香蔥碎,，下肉餡炒均勻后烹料酒,，醬油，糖炒勻,，下芽菜繼續(xù)炒勻即成臊子,；

辣椒面和芝麻放碗中，鍋中入油至6成熱澆在辣椒碗中,，攪勻,。醬油,、糖、醋按10：5：1調(diào)拌均勻,；

醬油倒鍋中,，煮開涼涼，取一碗芝麻醬,、醬油,、鹽、雞精,、花椒粉,、蔥蒜碎、油辣子調(diào)成料汁,；

料碗中加面湯,，把調(diào)料沖開；

面條煮熟,，撈入湯碗中，澆上肉末臊子,，花生碎,，用香菜點綴一下即可。

三,、蕃茄雞蛋面

-- 用料 --

面 條,、蕃茄一個，雞蛋兩個,、蔥姜蒜,、鹽、油

-- 做法 --

蔥花姜片蒜末,，留點蔥葉備用,；

雞蛋打散，先炒熟備用,；

西紅柿切塊,，鍋里放少許油，放蔥姜蒜爆香,，加西紅柿,，再加入少許糖翻炒，改小火熬至軟爛出汁,，加炒好的雞蛋,，少許鹽，翻炒幾下出鍋,，撒上蔥花,；

鍋里熱水,，水開后加少許鹽，放入面條煮熟盛出,，澆傷蕃茄炒蛋拌勻即可,。

四、意大利肉醬面

-- 用料 --

意大利面條 ,、牛肉餡150g,，蕃茄一個、洋蔥半個,、西芹半根,、大蒜、油,、鹽,、黑胡椒、番茄醬,、比薩草

-- 做法 --

湯鍋中加足量清水,，放少許鹽，水開后放入意大利面,，煮至面條熟透無白芯后,，撈出過冷水，再加入少許橄欖油拌勻備用（橄欖油可以其他食物油代替）,；

牛肉餡用鹽腌制5分鐘,，蕃茄、洋蔥,、西芹洗凈后切丁,，大蒜切末；

鍋中入油,，熱后放洋蔥丁和蒜末,，炒香后，放牛肉快速炒散,，放蕃茄丁翻炒,，放番茄醬、西芹碎翻炒2分鐘,，調(diào)入黑胡椒,、比薩草和鹽炒1分鐘就做盛了蕃茄牛肉醬；

將煮好的意大利面放入盤中,，在上面淋上番茄肉醬即可,；

五、蔥油拌面

-- 用料 --

面條,、蔥姜蒜,、花椒,、香油、芝麻醬,、鹽,、醋、醬油

-- 做法 --

制作蔥油：蔥姜蒜切碎,，熱油鍋,，放入蔥姜蒜末、花椒爆香,，直到料變干為止,，關(guān)火待用；

制作調(diào)味汁：取碗,，加鹽,、醋、醬油拌勻待用,；

煮面條,，過水，瀝干水分,，備用,；

面條盛入碗中，加入爆香的蔥油,、調(diào)味汁，淋入少許芝麻醬,、香油,，拌勻即可。

六,、豆角燜面

-- 用料 --

豆角,、面條、蔥蒜,、五花肉,、醬油、大料

-- 做法 --

豆角洗凈掰成段,，五花肉切片,；

蒸鍋刷上油，面條抖開上鍋大火蒸10分鐘后抖開放少許油拌勻晾涼,；

鍋內(nèi)放油煸香蔥蒜,，放入肉片，炒至變色,，放入豆角,，加入少量的鹽,、醬油，繼續(xù)煸炒,，放清水,，水沒過豆角，改小火燜至開鍋,，之后放入面條,，小火繼續(xù)燜兩分鐘，放少許鹽,。然后開蓋將面條和豆角攪拌均勻,，放入拍好的蒜末；

最后用筷子將面條和豆角跟蒜拌勻后,，出鍋即可,。

七、什錦炒面

-- 用料 --

面條 ,、豬瘦肉,，胡蘿卜、青菜少許,，蔥蒜,，油，鹽,，醬油

-- 做法 --

豬肉切絲,，加適量鹽和醬油腌制入味，胡蘿卜和青菜切絲,，蔥蒜切末,；

鍋里熱油，放入腌制好的肉絲炒至變色,，撈出備用,；

鍋里熱油加入蔥蒜爆香，放入青菜絲,、胡蘿卜絲翻炒,，然后加入面條，加適量鹽和醬油繼續(xù)翻炒均勻,，盛出,；

鍋熱油，將雞蛋煎至六分熟,，蓋在面條上,，即可。

八、紅燒牛肉面

-- 用料 --

面條 ,、牛肉,，蔥姜、青菜少許,，八角,、干辣椒、料酒,、辣豆瓣醬,，麻油，醬油

-- 做法 --

牛肉洗凈切塊,，汆燙去血水,，蔥切段，姜切片,，備用,；

鍋里熱油，炒香蔥姜,、加入適量八角,、干辣椒、牛肉翻炒,，再加入適量醬油,，少量料酒，適量辣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味,，然后加入清水,，沒過牛肉，用中火煮1小時左右,；

水燒開,，煮熟面條撈出，在燙熟青菜,；

碗中盛入面條，加牛肉湯,，淋少許麻油,，加入牛肉和青菜，撒上蔥花即可,。

作者:一朵倆朵

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