主料：圓茄子,、面條

輔料：五花肉,、西紅柿、紅椒,、姜

調(diào)料：鹽,、味精、白糖,、八角,、醬油、香油,、五香粉

烹制方法：

1,、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制,，西紅柿,、五花肉切丁備用；

2,、坐鍋點(diǎn)火倒油,，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油,，加入八角,、茄子大火翻炒，再加入西紅柿,，加鹽,、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘,，出鍋前放入紅椒丁炒熟,，加入五香粉、味精,、香油，澆在煮好的面條上即可,。

特點(diǎn)：爽滑筋斗,，咸香適口。

家常燒面

主料：面條

輔料：五花肉,、香菇

調(diào)料：鹽,、味精、白糖,、五香粉,、香油、醬油

烹制方法：

1,、鍋中加入適量清水,，沸騰后加入鹽、食用油,，將面條放入煮熟撈出備用,；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油,，下五花肉煸熟,，加入香菇、蔥姜絲,、白菜絲,，調(diào)入五香粉，放入面條,，調(diào)入鹽,、味精、白糖,、醬油,、香油，翻炒均勻出鍋即可,。

特點(diǎn)：面條筋斗,，咸香適口。

肥牛汆面

主料：肥牛肉片

輔料：面粉,、蔥,、姜、香菜、西蘭花,、雞蛋

調(diào)料：鹽,、味精、醬油,、料酒,、黑胡椒粉、香油

烹制方法：

1,、將面粉中加入雞蛋,、鹽，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用,；

2,、肥牛中加入醬油、黑胡椒粉,、料酒,、蔥姜，香油,、味精腌制5分鐘,；

3、將面團(tuán)搟制成面片后切成細(xì)面條,，入鍋中與西蘭花一起煮熟撈出裝碗,，將腌好的肥牛放入鍋中迅速汆熟澆在面中，撒入香菜即可,。

特點(diǎn)：爽滑筋斗,，鮮咸適口。

豇豆肉絲炒面

主料：面條

輔料：肉絲,、豇豆,、香菇、姜,、蒜

調(diào)料：鹽,、味精、白糖,、醬油,、香油

烹制方法：

1、將面條煮至7成熟時(shí)撈出,，控干水分后過油略煎至表面微黃備用,；

2、鍋中加少許油,，下入肉絲,、姜絲、香菇絲、豇豆,，加少許水煸炒均勻,，調(diào)入鹽，白糖,，將煎好的面條放入炒散,。

3、蒜片中加入鹽,、味精,、醬油、香油拌勻澆在面中拌勻即可出鍋裝盤,。

牛肉拉面 

主料：面粉

輔料：牛肉、青蒜,、蘿卜,、香菜

調(diào)料：鹽、味精,、胡椒粉,、堿

烹制方法：

1、鍋中倒入適量清水,，放入牛肉燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右備用,；

2、和面時(shí)一斤面放10克鹽,、5克堿,，用水和成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)后反復(fù)揉勻備用,；

3,、鍋中放入煮好的牛肉湯，加鹽,、味精,、胡椒粉煮沸備用；

4,、將和好的面團(tuán)制成拉面煮熟撈出，澆入牛肉湯,，撒香菜末,、青蒜末,、白蘿卜片,、牛肉片，淋辣椒油即可食用。

特點(diǎn)：爽滑筋斗,，湯味鮮美,。

金牌意大利面

主料：意大利面

輔料：火腿、青紅椒,、蝦,、鮮貝、洋蔥,、蒜

調(diào)料：鹽,、黑胡椒粉、番茄沙司,、橄欖油,、淡奶油

烹制方法：

1、將意大利面煮熟撈出,，加入少許橄欖油拌勻備用,；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入橄欖油,，下蒜末煸香,，再放入鮮貝、蝦仁,、火腿絲,、青紅椒絲翻炒，調(diào)入黑胡椒,、番茄沙司,，將面條放入，淋少許淡奶,，加鹽調(diào)味翻炒均勻即可,。

特點(diǎn)：酸甜爽口，鮮香濃郁,。

秘制涼面醬兩款

主料：五花肉

輔料：蔥,、姜、香菜

調(diào)料：干黃醬,、甜面醬,、料酒、大料

烹制方法：

1,、坐鍋點(diǎn)火倒油,，下大料、蔥姜煸香后沖入適量清水，加入香菜，略煮制成料汁備用,；

2,、將五花肉放入料汁中焯燙取出，黃醬用料汁調(diào)勻后加入甜面醬拌勻,，將肉丁煸香后取出,，鍋中加少許油,，倒入調(diào)好的醬汁炒勻,，出鍋后撒入蔥花即成拌面炸醬,；

3、麻醬中加入料汁調(diào)勻,，加入鹽,、味精、醋攪拌均勻即可

過橋面

主料：面粉

輔料：雞蛋,、鮮蝦,、里脊、腰子

調(diào)料：鹽,、味精、雞油

烹制方法：

1,、半斤面粉用三個(gè)雞蛋和成面團(tuán),，醒發(fā)后搟成面條備用；

2,、將里脊肉,、腰子、鮮蝦分別切成薄片,，鍋中加水燒開后下入面條,，大火煮5-8分鐘，撈出面條,，放入燙熟的菠菜,，將雞油倒入煮面的湯中，下入里脊,、鮮蝦,、腰子汆熟出鍋倒入碗中，放入面條,、菠菜,，調(diào)入鹽、味精即可,。

特點(diǎn)：湯鮮味厚,，爽滑筋斗,。

真味炸醬面

主料：五花肉,、面條

輔料：培根,、蔥、姜,、香菜

調(diào)料：八角、黃醬,、辣醬,、番茄醬、海鮮醬,、料酒,、香油

烹制方法：

1,、將五花肉、培根切成粒,，坐鍋點(diǎn)火倒油,，先放入五花肉丁煸至變色后加入八角、姜末,，再放入培

根,，加少許香菜末，依次調(diào)入黃醬,、辣醬,、海鮮醬、番茄醬,、料酒,，充分?jǐn)嚢璩淳鶆颍粗琳ㄡu變濃

稠時(shí),，加入少許水,，再炒5-6分鐘，出鍋前調(diào)入鹽,、白糖,、味精，撒入蔥末即可,；

2,、將面條煮熟后撈出，淋入炸好的醬即可,。

特點(diǎn)：醬香濃郁,，爽滑可口,。

家常意大利面

主料：高筋面粉

輔料：香菇、小西紅柿,、雞蛋,、蒜、迷迭香,、紅辣椒

調(diào)料：鹽,、胡椒粉、橄欖油

烹制方法：

1,、200克的面粉中加入兩個(gè)雞蛋,，少許鹽、橄欖油,、攪拌均勻揉成面團(tuán),，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)備用；

2,、在案扳上撒干面粉,，將面團(tuán)取出制成手搟面，煮面時(shí)加少許鹽,，將面條煮熟撈出,；

3、鍋中放入橄欖油,，加入紅椒,、香菇、西紅柿,、迷迭香碎，將煮好的面條放入翻炒均勻,，調(diào)入胡椒粉,、鹽即可。

特點(diǎn)：色彩鮮艷,，爽滑可口,。

香辣擔(dān)擔(dān)面

主料：龍須面

輔料：豬肉末、蔥,、姜,、油菜、香蔥

調(diào)料：鹽,、味精,、白糖、醬油,、朝天椒,、二金條辣椒,、草果、大料,、桂皮

烹制方法：

1,、將朝天椒、二金條辣椒放入炒鍋中,，小火不斷翻炒片刻,，取出晾涼后，磨成辣椒面?zhèn)溆茫?/p>

2,、坐鍋點(diǎn)火倒油,，放入八角、桂皮,、草果,、姜、蔥煸出香味,，將油控出,，加辣椒面制成辣椒油備用；

3,、將肉末用料酒,、醬油腌制后炒熟，取一大碗,，調(diào)入辣椒油,、鹽、白糖,、味精,、醬油，放入煮好的面條和油菜心,，撒上肉末,、香蔥即可。

特點(diǎn)：爽滑筋斗,，香辣可口,。

家常炒面

1.原料：

雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根,，切成碎粒,；胡蘿卜絲；蔥絲,；洋蔥絲,；醬油

2.做法：

(1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘,；

(2)將切好的香腸粒,，胡蘿卜絲,，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺),，3—4分鐘后即出鍋備用,；

(3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中,，加醬油,，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可,。

自制四川涼面

主料：切面

輔料：蔥,、姜、蒜

調(diào)料：辣椒面,、花椒油,、花椒面、芝麻醬,、八角,、香葉、核桃

烹制方法：

1,、將面條煮熟撈出,，晾涼后加油拌勻備用；

2,、辣椒面中加入八角,、香葉、核桃,、姜片,，澆入熱油后，取出八角,、香葉,、姜片即成油辣子；

3,、取一小碗，調(diào)入芝麻醬,、花椒油,、姜蒜汁、醬油,、白糖,、醋、味精,、油辣子拌勻,，澆在面條中,，撒上香蔥末、花椒面即可,。

特點(diǎn)：爽滑筋斗,，麻辣酸甜。

鱔魚拌面

主料：面條

輔料：鱔魚,、豆芽,、洋蔥、小蔥,、蒜

調(diào)料：豆瓣醬,、味精、香油,、醬油,、米醋

烹制方法：

1、將面條煮熟備用,，蒜切成末加入醬油,、醋、味精拌勻,，將煮好的面條與豆芽放入調(diào)料汁中拌勻,；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油,，爆香洋蔥后,，加入豆瓣醬、鱔魚絲,、醬油,、白糖、少許水,、味精,，出鍋前勾芡，淋在面條上,，撒入小蔥末,，香油加食用油燒熱后澆在蔥花上即可。

特點(diǎn)：蔥香濃郁,，爽滑筋斗,。

口蘑鱔魚面

輔料：雞蛋面、西蘭花,、口蘑,、冬筍

調(diào)料：鹽、味精、白糖,、醬油,、胡椒粉、蠔油,、香油,、水淀粉

烹制方法：

1、鍋中倒水,，加入鹽,、食用油，將雞蛋面煮熟撈出,，鱔魚洗凈切成片,，西蘭花過水焯熟備用；

2,、坐鍋點(diǎn)火倒油,，下蒜末炒香，加入口蘑,、冬筍,、鱔魚翻炒，加鹽,、蠔油,、醬油、胡椒粉,、白糖,、水淀粉翻炒均勻，出鍋前淋入香油,，西蘭花鋪底,，放入煮好的雞蛋面，將炒好的鱔魚汁澆在上面即可,。

特點(diǎn)：主副結(jié)合,，營養(yǎng)豐富。