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醬香餅 圖文 |花事了的花 原料： A普通面粉400g,、A熱水320ml左右、A五香粉2g,、A花椒粉2g,、A香油5g、B醬料郫縣豆瓣醬8g,、B醬料蒜蓉辣醬8g,、B醬料甜面醬8g、B醬料黃醬20g,、B醬料糖5g,、B醬料白芝麻5g、B醬料蔥末適量,、B醬料香葉3片,、B醬料花椒20粒 做法： 1、面粉,、五香粉,、花椒粉，放置在大碗中 2,、加入熱水,，一邊加一邊攪拌（面粉吸水性不同，適當調整水量） 3,、和面,，面團狀態(tài)：柔軟、濕度較高,，但不粘手 4,、準備原料B醬、蔥,、芝麻,、干香料（香葉和花椒） 5、平底鍋小火加熱,，刷適量油,；取1/4面團，搟壓成薄片,，放入鍋中加蓋,，烙餅 6、同時,，取一小鍋,，倒入少許油最小火煸炒香葉與花椒，出香味后干香料撈出不要,；倒入白芝麻,、各種醬,，繼續(xù)小火煸炒出香味，關火備用 7,、雙面各2分鐘左右,，如圖淺金黃色，成熟即可 8,、刷醬,，撒蔥花，切塊趁熱吃 9,、成品圖 ● ● ● 醬香燜茄子 圖文 |給寶貝做的飯 原料： 圓茄子適量,、五花肉適量、甜面醬適量,、八角適量,、桂皮適量、大蒜適量,、料酒適量,、醬油適量、鹽,、糖適量,、香油適量,、香蔥適量 做法： 1,、圓茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片,，大蒜拍碎,。 2、煎鍋上火燒熱,，加適量油,，六七成熱時下入茄子煎透煎軟。（茄子吃油,，先煎制時要稍微多放點,，待茄子煎軟后油還會吐出。） 3,、盛出備用,。 4、鍋中留少許底油,，下入五花肉片煸出油脂,。 5、下八角,、桂皮,、大蒜繼續(xù)煸香,。 6、烹入料酒和醬油熗出香味,。 7,、加入甜面醬炒勻炒香，加入鹽,、糖定好味,。 8、添入適量開水,。將煎好的茄子下入,，蓋上蓋用小火燜制，直到收汁兒,。 9,、出鍋時淋少許香油、撒上香蔥即可,。 ● ● ● 手搟炸醬面 圖文 |帥帥小廚 原料： 豬肉餡適量,、面粉適量、蔥姜蒜適量,、桂皮八角適量,、干黃醬適量、甜面醬適量,、生抽適量,、糖適量、料酒適量,、鹽和雞精適量,、堿面適量 做法： 1、準備原料 2,、碗中放入大概50g干黃醬加入兩大勺料酒和適量水泄開 3,、再加入等量的甜面醬
4、和成糊糊狀 5,、熱鍋涼油爆香桂皮八角各一段 6,、加入肉末炒散
7、等到水分基本喪失時候加入醬料炒香 8,、加入蒜末和姜末,，生抽兩大勺，糖兩小勺,，開水適量燒開,，鹽和雞精調味 9、熬制20分鐘到水分基本沒有
10、撒入蔥花即可 11,、煮面 12,、把面條和醬混合 ● ● ●
京醬肉絲 圖文 |evaboss 原料： 豆皮1張、胡蘿卜一根,、黃瓜一根,、豬瘦肉250g、姜一塊,、蔥兩根,、鹽適量、甜面醬一小袋,、生抽適量,、料酒適量、水淀粉適量 做法：
1,、豬肉洗凈準備切絲 2,、切好肉絲備用 3、切肉的時候把面醬和姜末混合上鍋蒸
4,、肉絲用蔥末 生抽,、料酒、鹽 水淀粉,，最后放些油 腌制 5,、熱鍋涼油，油要多一些,，滑肉絲 6,、肉絲滑到全部變色撈出控油
7、把蔥切段,，我家蔥太細了 不好切 建議用大蔥 8,、切好的蔥絲裝盤備用 下腳料可以切成蔥末 9,、豆皮切長條
10,、黃瓜 胡蘿卜切絲 11、把黃瓜絲 胡蘿卜絲卷到豆皮里 12,、斜切段 擺盤
13,、蒸好的面醬調勻 14、鍋里留底油,，下入蔥花煸香 15,、醬炒香，放料酒 生抽繼續(xù)煸炒加少量水 開始糊化后倒入肉絲
16,、翻炒炒勻 使肉絲都掛滿醬汁 可以出鍋了 17,、裝盤出鍋 ● ● ●
醬肉包子 圖文 |澤瑞媽媽 原料： 中筋面粉500克、小蔥適量、黃豆醬1大茶匙,、香油適量,、鹵肉350克、五香粉適量,、酵母粉3克,、甜面醬1茶匙 做法：
1、酵母粉放入溫水中化開,，一點點加入面粉中揉成面團,。 2、揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā) 3,、醒發(fā)面團的時候來處理餡料,。餡料食材：鹵肉、香蔥一把
4,、鹵肉切成丁 5,、香蔥切末 6、切好的肉丁和蔥末一起放入容器中,，加入一茶匙黃豆醬一茶匙甜面醬和少許五香粉和香油,。
7、拌勻成餡料 8,、面團醒發(fā)至兩倍大,。 9、醒發(fā)好的面團在面板上揉勻排氣
10,、揉勻的面團下劑子,，搟成四邊薄中間稍厚的面皮。 11,、取一份面皮放入適量餡料,。 12、按自己方式包成包子,。
13,、所有依次做好，放入蒸鍋,，再次醒10分鐘后開中火 14,、中火蒸12分鐘關火，燜三五分鐘揭蓋即可,。 15,、成品圖。 小竅門： 鹵肉就有底味,，調料適量即可,。 |
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