美國(guó)神經(jīng)退行性疾病權(quán)威，戴維·珀?duì)栺R特醫(yī)學(xué)博士撰寫(xiě)的《谷物大腦》中提到：老年癡呆（阿爾茨海默癥）,、慢性頭痛,、癲癇、抑郁,、多動(dòng)癥等可怕的腦部失調(diào)病癥的根源主要是飲食,。雖然腦部功能失調(diào)的起因和發(fā)展原因不止一個(gè)，但許多神經(jīng)系統(tǒng)的痛苦通常是錯(cuò)誤的攝入了太多碳水化合物（如糖類(lèi),、谷物,、干果類(lèi)、干豆類(lèi)）和過(guò)少的健康油脂（如初榨橄欖油,、椰子油,、牛肉,、野生魚(yú)等）。

一,、飲食結(jié)構(gòu)

舊石器時(shí)代的祖先們和我們有一樣的基因和生理結(jié)構(gòu),，但飲食結(jié)構(gòu)卻大不相同，他們的飲食結(jié)構(gòu)在現(xiàn)代人看來(lái)非常不健康,，但卻沒(méi)有現(xiàn)代人的慢性病——心臟病,、糖尿病、抑郁癥,、免疫失調(diào)和癡呆癥等,。

人類(lèi)的基因經(jīng)過(guò)了幾千年的演變和發(fā)展，已適應(yīng)高脂肪和低碳水化合物的飲食結(jié)構(gòu),。但是今天我們的飲食結(jié)構(gòu)恰恰相反,，這似乎對(duì)我們的大腦產(chǎn)生了影響,。戴維·珀?duì)栺R特醫(yī)生建議碳水化合物的攝入最好不超過(guò)60~80克,。飲食中適度增加健康油脂，如初榨橄欖油,、椰子油,、牛肉、野生魚(yú)等,，適當(dāng)進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng),，可降低癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。

二,、糖尿病與老年癡呆癥

糖尿病患者得老年癡呆癥的可能性比常人至少高兩倍以上,。糖尿病到老年癡呆癥又是怎樣一個(gè)發(fā)展過(guò)程呢？

★1葡萄糖是身體細(xì)胞的能量來(lái)源,，胰島素將葡萄糖運(yùn)送給細(xì)胞,。正常健康細(xì)胞對(duì)胰島素很敏感，吸收很順暢

2如果碳水化合物吃得多（如糖類(lèi),、谷物,、干果類(lèi)、干豆類(lèi)）,，碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖,，細(xì)胞吸收葡萄糖過(guò)多時(shí)，就會(huì)減少對(duì)胰島素的敏感度,，逐漸發(fā)展成“胰島素抵抗”的疾病

3胰腺就會(huì)分泌更多胰島素,，形成一個(gè)惡性循環(huán)，最終發(fā)展成2型糖尿病

4高血糖就像玻璃碎片在體內(nèi)肆虐,，最終導(dǎo)致失明,、感染,、神經(jīng)損害、心臟病,、老年癡呆癥等,，因?yàn)椤耙葝u素抵抗”會(huì)引發(fā)大腦斑塊的形成，從根本上劫持大腦,，取代正常腦細(xì)胞,。

三、麩質(zhì)——健康殺手

癡呆癥患者的家屬常有疑問(wèn),，為什么會(huì)發(fā)生這樣的疾?。俊豆任锎竽X》中提到,，患者在生活中可能有一項(xiàng)或多項(xiàng)以下情況：1,、長(zhǎng)期處于高血糖狀態(tài)中；2,、一生中吃了過(guò)多的碳水化合物,；3、減少膽固醇攝入的低脂肪飲食方式,；4,、麩質(zhì)過(guò)敏但沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。

麩質(zhì)是谷物中的一組蛋白質(zhì),。大家聽(tīng)說(shuō)麩質(zhì)過(guò)敏是健康殺手時(shí)都覺(jué)得：你開(kāi)玩笑的吧,？然而，高達(dá)40%的人無(wú)法正常消化麩質(zhì),，60%的人可能受其所害而一無(wú)所知,。最新科學(xué)表明，麩質(zhì)是很多疾病的罪魁禍?zhǔn)?，不僅限于癲癇,、頭痛、抑郁,、精神分裂,、注意缺陷多動(dòng)障礙等。

早先研究人員發(fā)現(xiàn)包括腦部功能失調(diào)在內(nèi)的退行性疾病的根源是炎癥,，麩質(zhì)和高碳水化合物的飲食對(duì)此有責(zé),，它們是到達(dá)大腦的最主要的炎癥通道刺激物。然而這樣的飲食方式是大多數(shù)人推崇的,。

四,、他汀類(lèi)藥物

降低膽固醇的他汀類(lèi)藥物，是醫(yī)生最常開(kāi)的藥（如立普妥,、可定,、辛伐他汀等）,，但是新的研究揭示出他汀類(lèi)藥物可能減弱大腦功能并增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

不少人“談膽固醇色變”,，然而膽固醇是大腦至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素,，對(duì)神經(jīng)元極為關(guān)鍵?？茖W(xué)文獻(xiàn)表明,，當(dāng)膽固醇水平低的時(shí)候，大腦無(wú)法良好運(yùn)轉(zhuǎn),，患癡呆癥和其他神經(jīng)系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)高很多,。

小編有話(huà)說(shuō)

適合自己的，才是科學(xué)的

近幾年,，“高碳水化合物,、低脂肪”的飲食養(yǎng)生概念大肆推崇，不少人拼命的攝入可補(bǔ)充碳水化合物的食物,，看到高脂食物便繞著走,。小編想提醒大家，飲食方式一定要根據(jù)自身的身體狀況來(lái)選擇,，千萬(wàn)不能盲從,，好的食物適量食用是養(yǎng)生,，過(guò)量食用便會(huì)傷身,。希望每個(gè)人都健健康康的，盡情享受生活,！下一期的谷物大腦將給您帶來(lái)更詳細(xì)的資訊,！