不知道你是不是跟我一樣愛吃咸蛋。各家各戶都有自己的腌制咸蛋的方法,，每種方法都能演化出不一樣的風(fēng)味,。

我一直用高度白酒+食鹽制作咸蛋，操作十分簡單

雞蛋用食鹽搓洗干凈,，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘,。取出晾干，保證蛋殼表面無油無水

腌制用的容器洗干凈晾干,，保證無油無水,。瓶底可以墊一層粗食鹽

腌制用高度白酒,，50度以上。二鍋頭是不錯的選擇,。盛酒的碗也是要無油無水

雞蛋完全浸入高度白酒里,，滾一圈，拿出來

然后沾了白酒的雞蛋放到食鹽里面再滾一圈,，讓蛋殼裹滿鹽

雞蛋摞放到罐子里,，有縫隙不要怕，用食鹽或者粗鹽填滿即可

罐罐保證密封,，然后放到能曬到太陽的地方,，然后扔個30天就好了！

30天的時候,，每個罐罐取出一顆雞蛋,，煮熟蒸熟都好，切開看看咸蛋黃出油沒

看,，咸蛋黃出油了,！此時就可以把所有的咸蛋取出煮熟，放在陰涼處,。如果腌制的數(shù)量不多,、經(jīng)常在家做飯，也可以隨吃隨煮,。Hope U Enjoy,！