甜玉米，糯玉米,，彩色玉米,，玉米家族越來越龐大，玉米的營養(yǎng)得到越來越多人的認可,。不僅如此,，玉米葉，玉米須也有很高的常人所不知曉的營養(yǎng)價值,。因此,，常言道“玉米全身都是寶，食療養(yǎng)生價值高”,。

中醫(yī)認為,，玉米有健脾利濕、調中和胃,、利尿的作用,，非常適合脾虛的人食用。而現代營養(yǎng)學也認為,，玉米含有大量營養(yǎng)物質,。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上,，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,，玉米對冠心病,、動脈粥樣硬化,、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用；維生素E還可促進人體細胞分裂,，防止皮膚病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退,，從而延緩衰老；科學檢測表明,，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎等同于甚至高于同等質量的乳制品中所含的鈣,，豐富的鈣可以增加骨密度并可起到降血壓的功效; 而其中豐富的磷,、鎂,、鐵,、硒等，及維生素A,、B1、B2,、B6,、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結石,、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用,；玉米中所含有的黃體素、玉米黃質對于對抗眼睛老化,，刺激大腦細胞,，增強人的腦力和記憶力也有一定功效,。此外,，玉米中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用,，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長,，使其失去毒性,，最終將其排出體外,。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A,，也具有防癌作用,；玉米中的膳食纖維,，有潤腸通便之功,，能加速致癌物質和其他毒物的排出,，從而減少結腸癌發(fā)生的可能性,。

不僅玉米本身是寶,，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫(yī)認為,，玉米須有很好的利尿,、降壓、降糖,、和胃的功效,。糖尿病患者可取玉米須60克用水煎服,。玉米梗則具有良好的止汗作用，自汗,、盜汗者,，可取2―3個玉米梗,，加水煎服,，效果明顯,。因此，大家在煮玉米時最好留些玉米須,，再留兩層青皮,，飲用玉米水,，還可加少許蜂蜜，攝取更多營養(yǎng),。

但是，和其他任何一種食品一樣,，玉米也不是含有人體所需的所有營養(yǎng)物質。玉米中所含的蛋白質是不完全蛋白質,，所含氨基酸不平衡,，特別是缺乏賴氨酸和色氨酸,。因此，不能把它作為每天的唯一主食,，搭配些大米,、面粉,，不僅口感更易接受,，營養(yǎng)也更全面,。