今天阿道為大家整理了八種牛肉的做法,，喜歡吃牛肉的朋友可以抽時(shí)間在家做做哈。

一,、醬牛肉

材料：

牛腱子肉3斤,，老抽5勺，生抽10勺,，料酒2勺,，八角2個(gè)，桂皮1小段,，香葉兩片,，花椒20粒，干辣椒2個(gè),，丁香5粒,，姜片4片，蔥段3段,，肉蔻,、草寇各1個(gè)

做法：

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里,，開大火,，將水燒開。（注意,，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后,，把牛肉撈出來(lái)，晾涼,。

3.另外起一個(gè)湯鍋,，放入3碗水，燒開,，把干辣椒,、姜片、八角,、桂皮,、香葉、花椒,、丁香,、肉蔻、草寇放入煮5分鐘,。

4.把牛肉,、老抽、生抽,、料酒一塊放入鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后,，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可,。

二,、黑椒牛肉蛋炒飯

材料：

米飯，牛肉,，雞蛋,，胡蘿卜，洋蔥，青椒,，黑椒粉,，耗油，生粉,，料酒,，生抽

做法：

1、剩米飯,，水分蒸發(fā)了做炒飯口感好些,。我用的剛煮熟的米飯盛出來(lái)攤開冷卻，因?yàn)楫?dāng)時(shí)想吃炒飯了,，就時(shí)做的,。

2、牛肉切丁,，用生抽,、料酒、生粉拌勻,，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)黑椒再拌勻,，腌幾分鐘。

3,、腌制牛肉過(guò)程中,，胡蘿卜切丁、青椒切片丁,、洋蔥切小片丁,。打一個(gè)雞蛋調(diào)散。

4,、鍋中放油,，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色,，盛出待用,。

5、鍋中放油,，將胡蘿卜,、洋蔥、青椒下鍋小煸炒,，洋蔥香味馬上散發(fā)就出來(lái)了,。

6、將打散的雞蛋液入鍋,，均勻鋪在配菜上,，翻炒,。

7、放入炒好的牛肉丁,，加一勺蠔油拌炒,。

7、放入米飯炒散,。

8,、再撒點(diǎn)黑椒粉,、生抽炒勻即可出鍋,。

三、土豆燉牛肉

材料：

土豆,；牛肉,；胡蘿卜；蘑菇

姜,；蔥,；料酒；鹽,；八角,；桂皮；香葉（可不放）,；糖,；油；

1.土豆去皮洗凈,，切塊后放入清水中浸泡,，胡蘿卜切塊；蘑菇切片,；姜切片,，蔥切段。

2.洗凈牛肉,，逆著紋理切成塊狀,，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用,。

3.鍋中燒熱3湯匙油,，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下,，加入加入3湯匙生抽王,，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘,。

4.鍋中注入2碗清水,，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣,。然后倒入土豆塊胡蘿卜,、蘑菇，與牛肉一同攪勻,，加蓋以小火再燉25分鐘,。

5.開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀,，加入一湯匙鹽,、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋,。

四,、番茄牛腩

材料：

牛腩500克、西紅柿2個(gè)（約400克）,、土豆一顆,、洋蔥半只（約150克）

香蔥6根、老姜片2片,、鹽 5克,、冰糖10克、白胡椒粉3克,、生抽 15毫升,、油15毫升、香蔥粒少許

做法：

1.將牛腩肉洗凈并瀝干水分,，切成2~3厘米見方的方塊,。西紅柿洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去皮,，去蒂,，切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮,，切成小塊,，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成小片?/p>

2.牛腩肉放入煮鍋中,，加入足夠的冷水，移至大火上,，燒開后繼續(xù)汆燙5~8分鐘,，倒掉湯汁，撈出牛腩塊,，用熱的流動(dòng)水沖去雜質(zhì),。

3.大火加熱炒鍋中的油,，放入香蔥結(jié)，老姜片,，和洋蔥炒出香氣,，然后放入西紅柿超軟。

4.把鍋中的香蔥結(jié)和姜片挑出,，加入牛腩塊煸炒至表面收緊,，加入切好的土豆塊，調(diào)入生抽,，倒入可以沒(méi)過(guò)鍋中食材的熱水（大約2400毫升）,，調(diào)入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí),。

5.出鍋前撒白胡椒粉,，改大火煮沸2分鐘,，至肉爛汁濃即可,。上桌時(shí)可以點(diǎn)綴香蔥或青菜、青蒜等,。

五,、水煮牛肉

材料：

牛肉200g 、黃豆芽200g

豆瓣醬20g,、干辣椒15g,、姜蒜適量、白糖,、鹽,、胡椒粉、生粉,、料酒適量,、醬油、生抽,、芝麻油

做法：

1.先將牛肉切片,， 淋入料酒、生抽,、芝麻油,， 放少許白糖， 少許鹽抓勻,，再放1勺生粉,，繼續(xù)抓勻，腌制20分鐘,。

2.干辣椒切節(jié),，姜切米 ,，蒜子切米， 黃豆芽去根洗凈,。

3.鍋放油,，倒入黃豆芽，少許鹽,，炒熟,，盛到碗中墊底。

4.另起鍋,，放油,，放入豆瓣醬炒勻，再放姜,、蒜炒香,。

5.倒入清水約200毫升，煮開,。放入醬油,、胡椒粉、牛肉,，煮熟,，裝入有豆芽的碗中。

6.鍋入油,，燒熱,，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上,， 就圓滿完成了,！

六、干炒牛河

材料：

牛肉150克,、河粉500克,、綠豆芽250克、韭黃,、香蔥,、洋蔥、鹽,、生抽,、老抽、糖,、花生油

做法：

1.牛肉切片,，用水抓勻，讓它吃吃水,，再加生抽,、白糖拌勻,，最后加花生油腌制最少半小時(shí)。

2.河粉買回來(lái)后用手把粘連的掰開,。

3.將綠豆芽,、韭黃、洋蔥,、香蔥洗凈,。

4.韭黃、香蔥,、洋蔥切成段,。

5.鍋里加油燒熱，下牛肉走油,，一變色就撈起濾干油,。

6.將牛肉濾干油待用

7.將鍋里的油倒干凈，一點(diǎn)都不留,，加熱鍋,，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋,。

8.把綠豆芽和河粉拌勻,，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

9.將鍋離火,，加入牛肉、韭黃,、蔥段,。

10.加入適量的鹽、生抽,、老抽拌勻,。

11.調(diào)好味道后，將鍋置回火上,，快速炒勻就行了,。

七、西芹炒牛肉

材料：

牛肉,、西芹,、辣椒

生抽、糖,、雞粉,、胡椒粉、油,、生粉

做法：

1.牛肉逆紋切薄片,用生抽,、糖,、雞粉、胡椒粉,、油各少許抓均勻,再分兩次加入少許水抓均勻,再加少許生粉抓均勻,待用

2.辣椒切好,西芹切好焯水,備用

3.鍋洗凈,倒油 燒開,下醃好的牛肉,炒至半熟,盛起待用

4.鍋洗凈,下少許油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下鹽,再炒,然后把牛肉倒進(jìn)來(lái)一起炒兩分鐘,盛出

八,、泡椒牛肉絲

材料：

牛肉絲200g、泡辣椒,、泡姜,、芹菜、大蔥,、菜油,、鹽、料酒,、豆粉

做法：

1.牛肉洗凈,，切絲，用鹽,、料酒,、豆粉碼味。

2.泡辣椒,、泡姜,、大蔥洗凈，芹菜切絲,。

3.開大火,，炒鍋加熱，放油,。待油溫七成熱時(shí),，加入泡辣椒、泡姜,、芹菜絲炒10秒鐘,。

4.加入牛肉絲、大蔥翻炒,，斷生后關(guān)火,。裝盤

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