中醫(yī)認為：韭菜炒核挑仁,，是一道舉世無敵的藥蔬二用菜。尤其二者的結(jié)合,，產(chǎn)生1+1>2的補腎效果,，韭菜偏重男士，核桃偏重女士,，一舉二得,，簡直就是天仙配。

藥用效用：

補腎壯陽,，溫腎固氣,。用于腎陽不足之陽痿、乏力,、腰膝酸痛,，腎氣不固之遺精,、帶下、小便頻數(shù),，以及便秘等,。

美食原料為核桃仁50克，韭菜,，香油,，食鹽各適量。將核桃仁用香油炸黃,；將韭菜洗凈,，切成段后，放入核桃仁內(nèi)翻炒,，調(diào)入食鹽即可,。佐餐隨量食用，補腎助陽,，適用于陽痿,。

核桃能延緩腦神經(jīng)衰老，是益智,、強身,、健腦的佳品，且含有多種維生素可以提高皮膚的生理活性使皮膚更加細膩有光澤,。常食核桃不但不升高膽固醇,，還能減少腸道對膽固醇的吸收。所以很適合動脈硬化,、高血壓和冠心病食用,。經(jīng)常食用還有補腎固精之功效。還可防止細胞老化,、健腦,、增強記憶力。核桃個性安分,，生吃,、水煮、燒菜樣樣皆可,。

核桃仁炒韭菜做法：

1,、將韭菜洗凈后，只取韭菜梗這部分,，韭菜葉可炒雞蛋蠻吃,。將韭菜梗切成寸段備用。將核桃仁與韭菜的比例為1：1備用,。

2,、將鍋中放少許油,，用小火，先將核桃仁炒熟盛出備用,。炒韭菜的妙招有二點：韭菜是要求爆炒的一種菜,，入鍋后開大火，只需炒7鏟半,，就需出鍋,，其間連放調(diào)料的時間都沒有,，所以全部調(diào)料,，要先將切好的韭菜放在盤中，在韭菜上面提前撒止料酒,、鹽面,、味精、五香粉備用,。

3,、鍋中放油，先爆香姜絲,，然后立即倒入韭菜,，一共炒7鏟半，既可出鍋,。韭菜倒入鍋中,，算半鏟，這時炒第三鏟時,，倒入核挑仁,，再繼續(xù)炒后4鏟，炒勻后出鍋,。成品出鍋,。

食譜相克：

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜,、蜂蜜,、牛肉同食。

核桃：核桃不能與野雞肉,、酒同食,。