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單身姑娘愛吃牛油果 單身爺們兒愛吃啥,?鷹嘴豆,!|鷹嘴豆

 昵稱903511 2016-11-08

單身姑娘愛吃牛油果 單身爺們兒愛吃啥?鷹嘴豆,!

 

  導(dǎo)語:“對(duì)于男士來說,,總覺得牛油果是女神特供,大老爺們兒吃這玩意很別扭,,似乎還有點(diǎn)兒娘,。” Don’t Worry ,! 最近有個(gè)超級(jí)man的單品正逆襲牛油果成美食界的國(guó)民老公,,它的名字叫“鷹嘴豆”。(來源:Enjoy雅趣 作者:Sandra)


  牛油果憑借極高顏值以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在美食攝影標(biāo)桿應(yīng)用Instagram搶占風(fēng)頭,,成為全球美食界著名“網(wǎng)綠”,,備受女生,尤其是單身女生的喜愛,。

  現(xiàn)在,,終于有一款帶著硬漢氣質(zhì)的美食單品逆襲牛油果,,成為新晉美食界的“國(guó)民老公”,。

圖14

  他的頭兒尖尖又帶點(diǎn)彎彎,嘗起來有著甜甜栗子味,,他就是備受男士歡迎,,尤其是單身男士歡迎的鷹嘴豆。

  據(jù)說,,單身男士吃鷹嘴豆的時(shí)候能產(chǎn)生一種獨(dú)特的快感,,很像戀愛的感覺。

  一場(chǎng)由鷹嘴豆引發(fā)的國(guó)際爭(zhēng)端

  在中東地區(qū),,鷹嘴豆關(guān)乎國(guó)家歷史,,民族身份,和族群榮譽(yù)感,。它起源于這個(gè)區(qū)域,,但具體是哪個(gè)國(guó)家目前美食界依然爭(zhēng)論不休。

  以色列和黎巴嫩為他爭(zhēng)風(fēng)吃醋

  2009年,,黎巴嫩旅游局用一份超過2噸的Hummus(鷹嘴豆搗碎成泥的料理),,打破了吉尼斯世界紀(jì)錄。

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  但幾個(gè)月之后的2010年1月,,以色列表示不服,,他們做出了一份4噸的Hummus,。

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  又過了幾個(gè)月,殺紅了眼的黎巴嫩決定搞一個(gè)大新聞,,他們做出了一份超過10噸的Hummus,。足足2倍以上的Hummus的份量,奪回世界第一,,并且打算把Hummus訂為國(guó)菜,。

  2015年,以色列一個(gè)電影導(dǎo)演為了拍一部叫做《鷹嘴豆泥》(Hummus)的電影,,準(zhǔn)備要來制作一個(gè)15噸的,,后來因?yàn)椤鞍踩珕栴}”而作罷。我想這場(chǎng)美食界正名戰(zhàn)爭(zhēng),,鹿死誰手在咱們的有生之年還有得爭(zhēng)呢,。

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  被“黑暗料理”之國(guó)奉為神明

  英國(guó)已經(jīng)可以稱得上是歐洲鷹嘴豆首府了,在20世紀(jì)80年代,,英國(guó)大型連鎖超市維特羅斯(Waitrose)率先引進(jìn)Hummus,,到了90年代其他超市都緊隨其后。

  Yotam Ottolenghi,、Claudia Roden和Anissa Helou這些大廚對(duì)中東菜的興起和推廣也做了很大貢獻(xiàn),。那時(shí)候,家庭自制Hummus的配方非常多,。這造成了一種現(xiàn)象:維特羅斯超市的芝麻醬銷售額同比增加40%,。

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  英國(guó)人制作Hummus會(huì)使用芝麻醬

  英國(guó)曾經(jīng)有一項(xiàng)調(diào)查顯示,有41%的英國(guó)人家里的冰箱都藏有一罐Hummus,,英國(guó)人每年花費(fèi)在這種食品身上的費(fèi)用大約是6000萬英鎊(約合人民幣5.7億元),,而且這種食品已經(jīng)成為英國(guó)雜貨店里的主要產(chǎn)品。

  英國(guó)人的Hummus吃法跟中東的傳統(tǒng)吃法不一樣,。英國(guó)人喜歡把Hummus儲(chǔ)存在冰箱里,,涂在皮塔餅或者面包上吃,也可以用胡蘿卜條蘸著Hummus吃,。

  而中東人把Hummus作為早餐或早午餐的主菜,,一般是淋上橄欖油,配上鷹嘴豆和蠶豆常溫或熱的食用,。

  插播小趣聞:

  世界頂尖學(xué)府倫敦政治經(jīng)濟(jì)學(xué)院(LSE)創(chuàng)辦了一個(gè)非?;鸨您椬於鼓嗌鐖F(tuán),成員都是些喜歡吃鷹嘴豆的人,,舉辦派對(duì)吃的都是各種鷹嘴豆泥,。

  還是老美把鷹嘴豆發(fā)揚(yáng)光大

  很難想像20年前的美國(guó),根本沒幾個(gè)人能念出Hummus這個(gè)字,更別說嘗過它的味道,。食品觀察家MichaelWhiteman認(rèn)為Hummus會(huì)在短短幾年間爆紅,,是因?yàn)樗鼭M足了美國(guó)人隨時(shí)隨地對(duì)于多元化口味及型態(tài)零食的渴望。

圖4

  美國(guó)Hummus的銷售20年前是500萬美元,,10年前是1600萬美元,,至2015年躥升為7.25億

  市場(chǎng)分析公司Baum+Whiteman更是將2015年譽(yù)為Hummus年,它在美國(guó)從移民食物變?yōu)槿袢粘J澄铮?5%的美國(guó)家庭冰箱中能找到它的影子,。

  風(fēng)靡全球的“國(guó)民老公”卻是亞洲血統(tǒng),?

  人們從古籍文物乃至《圣經(jīng)》舊約里尋找鷹嘴豆泥的蹤跡,以證明其“真源”,。以色列有學(xué)者曾指出,,舊約里面的一種叫humitz的,配著面包吃的食物,,就是hummus,。

  不過,這個(gè)說法并沒有得到證實(shí)——能證明的只有它的原料鷹嘴豆(Chickpea),,最早的考古發(fā)現(xiàn)7500前年就在中東有種植,,是最早的馴化作物之一。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA  原料鷹嘴豆

  直到阿拉伯的阿拔斯王朝時(shí)代,,才有了“Hummus”這道菜,,最初是獻(xiàn)給大蘇丹薩拉丁的,做法記載于一本13世紀(jì)的菜譜“KitabWasfal-Atimaal-Mutada”,。

  它走遍了全盛時(shí)期的阿拉伯帝國(guó)疆土,,傳至北非、中東和阿拉伯半島,;隨后的奧斯曼帝國(guó)統(tǒng)治時(shí)期,,它又傳到了土耳其和希臘,,成為了典型的地中海菜,,所以也不難理解,為何Hummus成為了這么多國(guó)家的經(jīng)典,。

圖7  美麗的鷹嘴豆及其植株

  1986年種植鷹嘴豆的國(guó)家約40個(gè),,收獲面積為1045.6公頃,總產(chǎn)量約784.2萬噸,,是印度第一大食用豆類作物,。目前鷹嘴豆在中國(guó)主要分布于新疆、青海和甘肅等省,。新疆的木壘縣則是鷹嘴豆的主產(chǎn)區(qū),。

圖6

  據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書》記載:鷹嘴豆主要分布在世界溫暖而又干旱的地區(qū)

  鷹嘴豆到底有多好?

  營(yíng)養(yǎng)分析:

  所含的營(yíng)養(yǎng)成分大大超過其它豆類。

  異黃酮對(duì)女性健康的影響很大,,有防止癌細(xì)胞增殖,、促使癌細(xì)胞死亡的作用。

  含有微量元素鉻,,可控制血糖,、改善糖尿病。

  含有不飽和脂肪酸可防止血栓形成,,有效預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥,。

圖10

  國(guó)民女神牛油果P.K。國(guó)民老公鷹嘴豆

圖13

  以色列研究人員發(fā)現(xiàn),,鷹嘴豆可以讓人產(chǎn)生快樂和幸福感,。

  由于鷹嘴豆中富含可以產(chǎn)生5-羥色胺的色氨酸(5-HTP),這是一種有利于人產(chǎn)生積極情緒的物質(zhì),。

  根據(jù)臨床研究發(fā)現(xiàn),,服用5-HTP能明顯的改善憂郁癥患者的情緒,并促進(jìn)睡眠品質(zhì),。

  其實(shí)還有不少食物食用后也能放松愉悅身心,,例如:香蕉、櫻桃,、大蒜以及巧克力等等,。

  不過腎功能不好的人不適合吃太多香蕉及櫻桃,吃大蒜又影響口氣,,巧克力吃多又容易胖,,認(rèn)真篩選起來,鷹嘴豆還是上上選呀,!

  既然鷹嘴豆有這么多好處,,價(jià)格也不是高貴到只有土豪才吃得起,為什么在廣大的亞洲地區(qū),,對(duì)于鷹嘴豆料理的認(rèn)識(shí)和普及,,往往不及英美等西方各國(guó)?

  鷹嘴豆為啥在中國(guó)沒火起來,?

  這個(gè)問題的答案,,或許有可能是因?yàn)樵趤喼薜貐^(qū)多以米或面粉為主食,而鷹嘴豆被認(rèn)知的烹調(diào)方式也有別于中式的做法,,再加上英美的Hummus罐頭早已先將鷹嘴豆制成泥狀調(diào)味,,在食用上,還是偏向西式的飲食習(xí)慣,。

  如何Hold住硬漢氣質(zhì)十足的“國(guó)民老公”

  鷹嘴豆經(jīng)典吃法

  中東最傳統(tǒng)的吃法是用攪拌機(jī)將鷹嘴豆打成泥,,加入芝麻醬、橄欖油及檸檬汁調(diào)勻即成。

圖16

  hummus制作方式

  正宗的中東做法會(huì)加入大量檸檬汁和橄欖油,,味偏酸澀,。Hummus可冷吃,熱吃的方法則是加入番茄,、羊肉,、蝦、香草等一起燴煮,。

圖15

  新鮮做好與皮塔餅熱熱的一起吃

  鷹嘴豆花樣吃法

  可以打成豆?jié){喝,,也可以加入其他谷物一起。

圖17

  酥炸成鹽酥鷹嘴豆,,下酒,、零食也很不錯(cuò)。

圖18

  吃貨彩蛋:

  在哪里能嘗到“國(guó)民老公”的味道,?

  帝都鷹嘴豆地圖:

  Turkish Mum 土耳其媽媽

圖29

  這家餐廳源起的確有個(gè)土耳其媽媽,,由于兩個(gè)孩子來到中央民族大學(xué)學(xué)習(xí)中文,做媽媽的不放心跟到中國(guó)來,,靠扎實(shí)廚藝在中國(guó)做出原汁原味的土耳其菜,。餐廳里所有的人都喊她媽媽,她聽得懂,,也會(huì)心接受,。

  餐廳沒有過度修飾,擺設(shè)一些來自土耳其的擺飾,,有著老式西餐廳的風(fēng)格,。

圖27

  餐廳招牌菜:Hummus

  這里的鷹嘴豆攪拌成泥,佐配芝麻醬,,沙沙的口感,,濃濃的豆味兒,親切簡(jiǎn)單,,有著異國(guó)媽媽的味道,。

  聯(lián)系電話:010-85323979

  地址:北京市朝陽(yáng)區(qū)工體北路3-3號(hào)(兆龍飯店對(duì)面)

  營(yíng)業(yè)時(shí)間:10:30-23:30

  人均消費(fèi):100-150元

  Bite A Pitta

  吧嗒餅

圖32

  吧嗒餅Biteapitta,是北京的一家以色列餐廳,,坐落在三里屯,,在這里你能品嘗到以色列最地道的美食,。餐廳生意非常紅火,,還得過不少獎(jiǎng)項(xiàng):比如北京最佳中東餐廳。

圖34

  餐廳老板是一對(duì)以色列夫婦,。因?yàn)樗麄兘?jīng)營(yíng)的全部是中東地區(qū)最家常的傳統(tǒng)食物,。既然家常,食物的賣相自然簡(jiǎn)單樸素,但絕對(duì)地道經(jīng)典,,更真切的感受到中東民間的飲食特點(diǎn),。

圖31

  中東最經(jīng)典的搭配:pitta餅和以色列國(guó)民小吃炸丸子

  聯(lián)系電話:010-64672961

  地址:北京市三里屯后街同里2樓(近3.3大廈)

  營(yíng)業(yè)時(shí)間:周日至周四11:00-23:00;周五至周六11:00-01:00

  人均消費(fèi):70元

  魔都鷹嘴豆地圖:

  Greek Taverna Milos

  希臘餐廳

圖22

  2006年Greek Taverna Milos在上海落腳開幕,,帶著濃濃希臘風(fēng)情的裝修風(fēng)格,,在大上海市區(qū)中是非常少見的。

圖19

  希臘風(fēng)味的鷹嘴豆

  所有餐點(diǎn)均是由正統(tǒng)希臘廚師所研發(fā)設(shè)計(jì),,在這里,,鷹嘴豆也被賦予來自希臘的風(fēng)味,有機(jī)會(huì)可以來這里品嘗地中海獨(dú)有的慵懶風(fēng)情,。

  岳陽(yáng)路店聯(lián)系電話:021-64317751

  地址:上海市岳陽(yáng)路1號(hào)613室

  虹梅路店聯(lián)系電話:021-54408530

  地址:上海市虹梅路3338弄16號(hào)(近延安西路)

  預(yù)約郵箱:[email protected]

  營(yíng)業(yè)時(shí)間:10:00-01:00

  人均消費(fèi):130元

  PINTXOS Shanghai

圖24

  位于上海靜安嘉里中心PINTXOS Shanghai是一家新開特色西班牙餐廳,,裝修風(fēng)格富有摩登時(shí)尚感。餐廳主打各類西班牙特色小食,,和Tapas不同,,Pintxos比Tapas更小口,將食材用竹簽串成串,,為西班牙經(jīng)典的傳統(tǒng)冷串,,隨意不拘束且適合分享。

圖26

  來自亞洲的“國(guó)民老公”,,與西班牙會(huì)擦出什么樣的火花,,值得試試!

圖23

  圖片中的鷹嘴豆燉牛肚,,是另一種鷹嘴豆的料理方式

  聯(lián)系電話:021-61737983

  地址:上海市靜安區(qū)南京西路1515號(hào),,嘉里中心南樓地下一層10號(hào)

  營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-21:30

  人均消費(fèi):100元

  每日吃豆三錢,何需服藥連年,??幢M職場(chǎng)丑惡、歷經(jīng)情場(chǎng)起伏,,恰巧又趕上雙十一,,除了在家剁手,要不去嘗嘗“國(guó)民老公”吧,!


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