豬皮歷來就是一道不可多得的美食,，用豬皮過的皮凍更是東北餐桌上必不可少的菜肴,，每逢年節(jié)、家常聚會等豬皮凍都一定會出現(xiàn)在東北人的餐桌上,。我們要先把從市場上買來新鮮的豬皮洗凈處理干凈,。

處理好的豬皮放在熱水鍋中煮至四五成熟左右即可撈出備用,。

撈出的豬皮晾涼了之后用刀刮去里面多余的油脂和背面的雜質(zhì)。自己家做所以要處理的非常仔細認(rèn)真,，這樣吃著也放心,。

處理好的豬皮切成絲或者是切成小塊都可以,，依據(jù)個人喜好而定,。

切好的豬皮用溫鹽水稍微泡一會，去除一些油脂,。泡好的肉皮放在鍋里面,，加入鹽、姜片,、蔥段,、大料、一盅白酒和適量的水（水大概是肉皮的三倍左右）,。先大火后小伙煮上兩個小時左右,，

煮好的肉皮和湯汁倒在一個盆里,，挑出里面的蔥段,、姜片和大料，在室溫內(nèi)自然放涼即可,。溫度最好在3-5度左右最為合適,，不要低于零度，也不要太高,。

在冷卻的過程中用筷子插進去試試，就知道什么時候全部冷卻好了,。全部冷卻好了之后用刀切出一塊,，切成薄薄的小片就是美味的水晶皮凍了。

如果想要吃帶顏色的,，可以在冷卻之前加適量的醬油攪拌均勻即可?？赐炅耸遣皇怯X得非常簡單易學(xué)呢,。