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1、雞胸肉的雙面打上花刀,，然后切成丁,，用料酒、鹽,、胡椒粉碼味兒,，倒入水淀粉上漿，加色拉油,。蝦仁切丁后也用胡椒粉,、鹽、料酒碼味兒,，加水淀粉和少量干淀粉上漿,，封上色拉油，一起放入冰箱,，冷藏二十分鐘備用,；2、碗中加入蔥姜蒜,、鹽,、料酒、雞精,、胡椒粉,、醬油,、醋、半勺清水,、少量水淀粉,；3、熱鍋涼油,，放入雞肉丁和蝦仁丁,，滑熟后倒入焯過水的茭白、青紅椒,，翻炒均勻后，轉大火,，烹入碗汁,，炒勻即可。3 打好刀的小黃魚放入鹽 料酒 蔥姜末 胡椒粉腌制十分鐘醬油 醋 白糖胡椒粉 蔥姜絲蒜片調(diào)成汁
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