 “（百度）一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油,、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成,。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油,。油類與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬,。而少量醋主要起抗菌作用,，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”” 用料自制蛋黃沙拉醬的做法
1.
準(zhǔn)備好所有食材
2.
雞蛋清和雞蛋黃用分離器分開
3.
取雞蛋黃
4.
用蛋抽把蛋和糖攪拌抽打,。
5.
使糖和蛋黃充分融合,。
6.
放油打（起初要一點點的加油）
7.
隨著攪打，會發(fā)現(xiàn)蛋黃醬會越來越稠,，打到如圖的粘稠度時加入幾滴白醋繼續(xù)打,。
8.
加醋后，醬會變的稀一點,。然后再重復(fù)加油,、加醋的交互過程，直到油和醋都加完，打到有沙拉醬質(zhì)感的粘稠程度即可（此過程相當(dāng)辛苦,，手腕也快斷了）,。
9.
最后的沙拉醬是可以醬紫的
烹飪技巧如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀,，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救 |
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