具體操作方法：

1,、菠蘿一個削去外皮,，剃去棕刺，切成厚片,，切去菠蘿心不要,，改成菠蘿丁，菠蘿丁入碗,，加適量的水淹住,，在加入適量的鹽，腌制30分鐘,，30分鐘后將腌好的菠蘿撈出瀝干水份,，盛入碗中備用；大紅椒片,、大青椒片,、洋蔥適量。
2,、大五花肉適量,，剃去豬皮，用木棒將肉敲松,，敲松后成品肉質(zhì)松軟可口,，便于成型，再將肉切成較大的肉丁,，肉入碗,，加入適量的鹽和生粉抓均，雞蛋一個不要蛋清只要蛋黃,，倒入碗中和肉一起抓均,；再加入較多的生粉用手抓均，使生粉裹滿肉的外面,，再將肉丁一個個捏成肉團(tuán)備用,。
3、鍋去適量的油，燒至6成熱,，筷子邊快速冒小泡時,，油溫合適，轉(zhuǎn)小火,，下入肉團(tuán),，炸4分鐘，肉團(tuán)表面變黃,，用漏勺撈出瀝干油份,，盛入碗中備用。
4,、鍋中去少量的油,，下入適量的番茄醬，下入適量的白糖,，小火將白糖熬化,，中小火將白糖熬化,，醬料炒香,，醬料炒黏后，加入適量的香醋,，炒均,；下入菠蘿、大紅椒片,、大青椒片,、洋蔥翻炒斷生，蔬菜炒熟后,，下入肉團(tuán),，翻炒均勻，即可起鍋,。