餐飲業(yè)有種說法，一個(gè)餐館是否能成功取決于三個(gè)因素,，那就是：位置,，位置，還是位置,。葡萄園的位置之所以重要,，其中最顯而易見的一個(gè)原因就是它決定著葡萄園的天氣和氣候，但它對(duì)所生產(chǎn)的葡萄酒還有很多其他的更微妙卻可能很關(guān)鍵的作用,。

構(gòu)成葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候的天氣條件，稱作“大氣候”,，決定了在此地種植葡萄是否可行以及是否有商業(yè)價(jià)值,。只要每年有足夠的熱量保證葡萄成熟，并且冬季足夠冷涼,，給葡萄樹一個(gè)休養(yǎng)恢復(fù)的冬季間歇,，那么在此地種植葡萄就會(huì)是一項(xiàng)可盈利的農(nóng)業(yè)活動(dòng)。

世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的分布： 葡萄種植或葡萄栽培,，主要局限在地球上的兩個(gè)溫度帶,，各地會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)靥貏e的條件而有所差異。例如,，許多阿根廷的優(yōu)質(zhì)葡萄園地勢(shì)都較高，海拔可以彌補(bǔ)它們緯度相對(duì)較低的劣勢(shì),。英格蘭的葡萄園,，離赤道相對(duì)較遠(yuǎn)，但溫暖的洋流保證氣候相對(duì)溫和,，因此與加拿大和俄羅斯的葡萄園不同,，葡萄樹在冬季不需要特殊的保護(hù)措施。

除了寒冷的冬季帶來的威脅,，冷涼氣候區(qū)的葡萄種植者遇到的主要麻煩是，在有些年份葡萄不能完全成熟,，不得不人工加糖以保證能夠發(fā)酵到期望的酒精度,。晚春花期的不穩(wěn)定天氣，會(huì)嚴(yán)重影響受精花朵數(shù)量,，從而影響到葡萄產(chǎn)量,使經(jīng)濟(jì)效益受損,。

不論是熱還是冷,，降雨量大的地區(qū)的葡萄種植面臨同樣的問題：真菌病害，諸如各種腐爛和發(fā)霉等喜濕病害,，通常需要頻繁地噴灑藥物以阻止其蔓延,，花費(fèi)高昂。同時(shí),，使用化學(xué)藥物會(huì)使病蟲害產(chǎn)生耐藥性,，因此，越來越多的葡萄園轉(zhuǎn)換為有機(jī)栽培,。

假設(shè)有足夠的水用來灌溉，許多非常干燥的氣候區(qū)完全能夠生產(chǎn)出相當(dāng)好的葡萄酒,。為了生存,，智利，特別是阿根廷的許多葡萄園在一個(gè)世紀(jì)以前經(jīng)常挖灌渠引來安第斯山融化的雪水到山下進(jìn)行灌溉,。灌溉并不一定是壞事,，不是為了生產(chǎn)大量酒體稀薄的葡萄酒而特意設(shè)計(jì)的，盡管因?yàn)楣喔却_實(shí)能降低酒的品質(zhì)（也因?yàn)闅W洲北部完全有足夠的降水,，不必借助溝灌,、噴灌和滴灌等來灌溉），歐洲立法者對(duì)灌溉一直存有深深的疑慮,。

在許多新世界國(guó)家,，灌溉有其經(jīng)濟(jì)必要性。沒有灌溉,，美國(guó)和澳大利亞相當(dāng)一大部分的葡萄園就不會(huì)存在,，更不會(huì)成為葡萄酒生產(chǎn)的中心。在相對(duì)較熱的地區(qū),，如果平均年最低降水量少于500毫米或者700毫米,，幾乎所有新建的葡萄園都設(shè)計(jì)有配套灌溉系統(tǒng)。有許多系統(tǒng)很復(fù)雜,，可以在生長(zhǎng)季的不同時(shí)期通過精確測(cè)量土壤含水量進(jìn)行精準(zhǔn)灌溉,。

通常葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)都需要盡可能長(zhǎng)的時(shí)間來發(fā)展,，成熟的時(shí)間越長(zhǎng),，葡萄的質(zhì)量越好，所以太靠近赤道的地區(qū)很難釀出好酒,。熱帶雨引發(fā)的災(zāi)難性真菌病害(曰本以及中國(guó)的部分地區(qū)的常見問題)也是出現(xiàn)這個(gè)問題的部分原因,；另外還因?yàn)檫@些地區(qū)沒有冬天，葡萄樹持續(xù)結(jié)出不是特別成熟的葡萄,。例如,，在巴西和肯尼亞,，一年中葡萄可以收獲兩到三次，需要在“生長(zhǎng)季”謹(jǐn)慎地選擇時(shí)機(jī)進(jìn)行修剪和灌溉,，以達(dá)到人工控制的目的,。

在世界上一些溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，一部分意志很堅(jiān)定的葡萄種植者確實(shí)也會(huì)利用化學(xué)藥物來與自然環(huán)境抗?fàn)?，這些化學(xué)藥物可以促進(jìn)萌芽或阻止葡萄樹生長(zhǎng),。