杰西絲·羅賓遜曾經(jīng)到訪印度了解那片神奇的土地,，她認(rèn)為,，印度的葡萄酒產(chǎn)業(yè)還很年輕，但是已經(jīng)開始成熟起來,，納西克是印度著名的產(chǎn)區(qū),，在這里擁有印度最知名的葡萄酒釀造企業(yè)，而所出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量非常好,，超出了她的預(yù)期,。

提起葡萄酒，人們大多想到的是法國,，意大利,，西班牙那些歷史悠久的老牌產(chǎn)酒大國，卻鮮有人會將印度與葡萄酒聯(lián)想在一起,。然而,，事實上印度的葡萄種植與葡萄酒釀造已有相當(dāng)長的時間，雖過程曲折不斷,，但如今印度的葡萄酒行業(yè)正以一個全新的姿態(tài)重回大眾視野,。

印度葡萄酒的存在本身就是個奇跡。首先,，熱帶氣候?qū)︶劸撇]有幫助,。雖然愛葡萄園位于北半球,，由于酷暑和連月的季風(fēng)降雨，意味著這里不得不以南半球的葡萄生長周期采用多次修枝,，前列次粗修應(yīng)在5月季風(fēng)來臨之前,，精修則在夏季季風(fēng)結(jié)束之后，這樣葡萄才會在10月到來年3月之間如期生長,。

由于宗教和文化的原因,，很少有人會將印度和葡萄酒聯(lián)想在一起。然而,，這個國家的葡萄種植和葡萄酒釀造早已悄然走過了20多個世紀(jì)，雖然曲折不斷,，但如今的印度葡萄酒行業(yè)卻是邁入了一個飛速發(fā)展的時代,。

在過去的十幾年，印度人從喝威士忌和啤酒慢慢有了轉(zhuǎn)為喝葡萄酒的趨勢,。而酒類,，尤其是進(jìn)口酒在印度被征以高額稅費，也刺激了印度當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的成長,。印度也是人口大國,，潛在的葡萄酒消費人群不容小窺。這些都是對于印度葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利好消息,。

《世界葡萄酒地圖》一書指出,，從2001年起，馬哈拉施特拉邦積極鼓勵葡萄種植和釀酒,，如今這里的產(chǎn)量已占全印度的2/3,。其中很大一部分酒莊位于海拔較高的Nashik產(chǎn)區(qū)，500米—600米的海拔高度彌補(bǔ)了印度緯度低而天氣熱的劣勢,。雖然這里葡萄酒的釀造歷史不過三十年,，但已成為印度最為有名的產(chǎn)區(qū)之一，從孟買出發(fā)大約只要2,、3個小時就能到達(dá)這片葡萄藤的樂土,。

印度的地理位置并不利于該國大規(guī)模地進(jìn)行葡萄樹的栽培，但因這里的氣候和地理條件十分多樣,，所以其葡萄酒產(chǎn)業(yè)還是找得到生存之地,。

這里冬季最低溫度為46℉（8℃），夏季最高溫度可達(dá)113℉（45℃）,，葡萄生長期的6月至8月非常炎熱且季風(fēng)盛行,，擁有25至60英尺（625至1,500毫米）的降雨量。許多產(chǎn)區(qū)處于熱帶氣候區(qū),，葡萄園一般坐落在海拔較高的山坡和山腰上,，葡萄樹在那里可以享受涼爽的氣候,，還能免受大風(fēng)的侵襲。印度Karnataka地區(qū)的葡萄園海拔高度一般在660英尺（200米）左右,，Maharashtra地區(qū)的為984英尺（300米）,，Sahyadri的山坡高度為2,600英尺（800米），Kashmir地區(qū)的葡萄園海拔高度為3,300英尺（1,000米）,。

印度葡萄種植地區(qū)的土壤種類較為豐富,，有排水性較好的沙土，還有由風(fēng)化巖石演變形成的各種復(fù)雜土壤,。印度的葡萄酒中也保留了各自土壤的氣息,。

印度的葡萄酒產(chǎn)量相對較低，但每年卻有170萬噸的葡萄產(chǎn)量,，這些葡萄主要用來釀制餐酒或制成葡萄干,，僅有10%用來釀制葡萄酒。印度種植有用來釀制紅葡萄酒的Cabernet Sauvignon,、Shiraz,、Merlot、Zinfandel以及用來釀制白葡萄酒的Chardonnay,、Chenin Blanc,、Clairette、Sauvignon Blanc,。但這些葡萄品種所占比例極小,。其主要的葡萄品種是Thompson Seedless和Sultana,，其他較出名還有Isabella（當(dāng)?shù)胤Q作Bangalore Blue）和Muscat Hamburg（當(dāng)?shù)胤Q作Gulabi）。

印度目前的葡萄酒產(chǎn)業(yè)所采用的生產(chǎn)方式較為現(xiàn)代。多數(shù)酒商從國外引進(jìn)抗根瘤菌的嫁接葡萄樹?，F(xiàn)代葡萄園采用高品質(zhì)的土壤,，先進(jìn)的蓬蓋管理體系以及棚架種植方式,，以對抗極端的氣候并控制葡萄的產(chǎn)量,。其葡萄樹通常綁系在竹竿和棚架上，這樣可以增加覆蓋面積,，并使葡萄脫離地面防止沾染真菌疾病,。而棚蓋也可使葡萄免遭曬傷，較寬的葡萄壟隙又能讓葡萄樹自由地呼吸空氣,。

印度許多產(chǎn)區(qū)都需要灌溉,，滴灌從上世紀(jì)80年代開始就得到了廣泛的應(yīng)用。熱帶環(huán)境使得葡萄園十分高產(chǎn),，這迫使酒農(nóng)要經(jīng)常對葡萄樹進(jìn)行剪枝處理,。葡萄園一般在9月采用手工方法收摘葡萄。

葡萄酒的類型包括酒體厚重的加強(qiáng)型葡萄酒,、用傳統(tǒng)工藝釀制的靜止葡萄酒和起泡葡萄酒,。

印度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中在西南部,，以Maharashtra邦和Karnataka邦為主。Sahayadri山脈是Ghats山脈的西段部分,，其山坡位置海拔較高,，氣候也相對溫和，人們普遍認(rèn)為此地最適合發(fā)展葡萄種植業(yè),。

Maharashtra較出名的葡萄產(chǎn)區(qū)包括Nashik,、Sangli、Sholapur,、Satara,、Ahmednagar和Pune。其中,，Nashik和Sangli地區(qū)是其最大的葡萄酒釀造產(chǎn)地,。這兩個地區(qū)葡萄種植面積約49,000英畝，每年約產(chǎn)10萬噸葡萄,。

Karnataka邦最好的產(chǎn)區(qū)位于班加羅爾市郊外的Nandi Hills的山麓上。Himachal Pradesh,、Tamil Nadu,、Punjab和Jammu-Kashmir一帶也有一些較出名的種植區(qū)域。

印度東北部一些海拔較高,，氣候涼爽的地區(qū)也值得關(guān)注,。

Sula Vineyards是印度最受歡迎的酒莊。Sula Vineyards從一九九九年開始,，發(fā)展成為世界級的酒莊,，在印度的市場占有率超過七成。酒廠對游客開放,，誰都可以享受旅游,，品嘗，課程,，和有趣的活動,，包括每年2月初舉行的非常受歡迎的SulaFest。小意大利（Little Italy）餐廳提供美味的意大利菜作為葡萄酒的補(bǔ)充,。

Sula Vineyards建立了印度第一個葡萄園度假村,，名為Beyond。它有32個房間,，私人陽臺位于離酒廠不遠(yuǎn)的地方,。還有餐廳、游泳池,、水療中心,、健身房和游戲室,。

Grover Vineyards是印度歷史最悠久的葡萄酒生產(chǎn)商之一，位于卡納塔克邦（Karnataka）的班加羅爾（ Bangalore）附近,。2012年,，Grover Vineyards與位于馬哈拉施特拉邦的Vallee de Vin(優(yōu)質(zhì)葡萄酒品牌Zampa的生產(chǎn)商)合并，以便更好地與Sula Vineyards競爭,。Grover Vineyards于1988年作為家族企業(yè)成立,，現(xiàn)已擴(kuò)展到410多英畝。該酒廠專注于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒,，其中突出的是其屢獲殊榮的La Reserve品牌的橡木成熟赤霞珠和設(shè)拉子紅葡萄酒,。有廣泛的葡萄酒徑穿過酒莊，也可以訪問酒莊的桶室,。每天上午10點30分開始,，三個半小時的游覽，然后開始午餐,。

更短的參觀和品嘗也會在周圍的環(huán)境中提供,，但規(guī)模小得多的印度的葡萄園，有著迷人的庭院,。在那里,，你可以品嘗到各種各樣的葡萄酒，包括白詩南,、長相思,、赤霞珠、設(shè)拉子和閃閃發(fā)光的桃紅和白葡萄酒,。

坐落在離Sula Vineyard不遠(yuǎn)的地方,，可以俯瞰Gangapur Dam和遠(yuǎn)處的小山，精品York Winery是你應(yīng)該前往寧靜的日落品嘗的地方,。品嘗室每天開放,，并提供旅游服務(wù)。

York Winery因其葡萄酒品種(包括紅葡萄酒和白葡萄酒)獲得了一系列獎項,。然而,，最令人印象深刻的是于2014年末發(fā)布的混合了設(shè)拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的Arros reserve。2014年底,，York Vineyard也發(fā)布了自己的起泡酒,，York Sparkling Brut。它是100%白詩南葡萄釀造的,。

Charosa Vineyard在2008年占地230英畝,，但直到2013年底才進(jìn)入葡萄酒市場。它瞄準(zhǔn)了高端市場,，在不同的價位上有三種不同的標(biāo)簽:儲備（Reserve）,、樂趣（Pleasures）和選擇（Selection）,。

Charosa第一次將源自西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄引入印度市場。它的珍藏丹魄（Reserve Tempranillo）獲得了許多贊譽(yù),，也許是這些葡萄酒中的佼佼者,。然而，長相思白葡萄酒在印度非常適合作為白葡萄酒飲用,，而Charosa也出產(chǎn)最好的維歐尼（Viognier）白葡萄酒,。

去葡萄園品嘗葡萄酒是可能的，盡管從納?？薔ashik出發(fā)沒有像樣的道路是一個限制因素,。到那里要走一條狹窄而曲折的路。

2007年,，來自意大利,、德里（Delhi）和馬哈拉施特拉邦（Maharashtra）的三對兄弟聲稱“Fratelli”(意為“兄弟”)。這個偏遠(yuǎn)的葡萄園在240英畝的土地上生產(chǎn)一些優(yōu)質(zhì)的儲備葡萄酒,。杰出的Sette reserve red是印度最好的紅葡萄酒之一,。隨后在2014年推出了兩款儲備白葡萄酒——Vitae(一款霞多麗)和Vitae Tre(一款由米勒-圖高（Muller Thurgau）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和白詩南（Chenin Blanc）釀造的葡萄酒),。

全天的套餐包括旅游和品嘗,。然而，建議你至少在酒莊的現(xiàn)代住宿中呆上一晚,，因為那里不容易到達(dá)。這是完全包容,。這周比較便宜,。也可以把整個葡萄園租給團(tuán)體。

如果你是起泡酒的粉絲,，你會很高興地發(fā)現(xiàn),，全球知名的Chandon在2016年初進(jìn)入了印度市場。葡萄園位于納?？耍∟ashik）附近的Chateau d'Ori 附近,，占地21英畝。它的原始設(shè)施(世界第六)起泡酒,，就像它的香檳和桃紅酒一樣,。酒莊之旅。

這里還有一個品嘗空間和露臺,，可以俯瞰修剪整齊的場地,，供未來的葡萄酒旅游使用。參觀須事先預(yù)訂,。

印度是一個神奇的國度,，能夠在這樣的環(huán)境下釀出葡萄酒,，確實是讓藍(lán)裕文化酒莊規(guī)劃設(shè)計院深感意外，而世界大佬對此的關(guān)注,，提前布局也讓人對這片土地有了更多的猜想,。也許哪天？印度葡萄酒會給人一個驚喜,。