（1）改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過(guò)熱,，油溫不要超過(guò)200℃（以油鍋冒煙為極限）,，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存,。

（2）最好不用反復(fù)烹炸的油,。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚(yú),、炸排骨用過(guò)的油反復(fù)使用也不棄掉,，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食用油,，如多次用來(lái)炸食品的食用油,，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多,，危害更大,。

（3）一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng),，同時(shí)還要安裝性能,、效果較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過(guò)程中,，要始終打開(kāi)抽油煙機(jī),，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。