我是一名客家人,，從小在媽媽的教導(dǎo)下特別會做客家菜，今天給大家?guī)硪坏揽图宜椒坎恕呆滛~花,，做這道菜我們首先要選購新鮮魷魚一條,，除去內(nèi)臟，處理干凈,。

魷魚對半剖開,，魷魚身上有一層薄膜,，很影響口感，只要把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡3分鐘,，再在魚背上橫劃兩刀并捏住魷魚的三角頭往下拉,，這樣就能很容易將這層黑膜拉下來。

魷魚花炒出來好不好看完全就看你切的花紋好不好了,，所以在切紋時一定要細(xì)心有耐心，菜刀與肉表面成45度角,，從一個角落開始,，一道道劃橫線，輕輕一刀就可以了,，注意不要切斷哦,。

換一個方向,，斜著切成十字形,，不過刀要比原來更斜一些，讓魷魚肉稍微挑一些出來,，不知道你們看圖片后能不能明白我的意思,，打好花刀后就這樣畫滿了十字格。

這是切好花刀后的魷魚,，把魷魚切成大小均勻的塊狀，形狀可以任意,，但是個人覺得切成長方條做出來的效果比較好,。

準(zhǔn)備好材料，姜切絲蒜切片,，青椒與紅椒洗凈切片,，記得去籽，荷蘭豆洗凈控干去兩邊的筋絡(luò),。

魷魚放入滾水中焯燙一下，待卷成麥穗狀時撈出立刻浸泡冰水,，口感會更脆爽,。

鍋燒熱放油,，爆香姜絲蒜片,，放入魷魚爆炒，接著加入荷蘭豆,，烹入料酒,，加鹽、胡椒粉調(diào)味,，最后勾芡即可出鍋裝盤,。

可根據(jù)自己的飲食喜好來隨意搭配食材,，組合成各種色彩 ,，炒好裝盤后的爆炒魷魚花看著是不是和大飯店的差不多。

所以用心做一道菜和不用心做一道菜是完全不一樣的效果噢,，每次家里來朋友我亮出這道菜都能震懾到朋友們噢，他們都說我魷魚花切的花太精致好看了,，都說要讓我教他們呢,。