【征集】就這么幾刀,，巧去魚(yú)骨成魚(yú)片

發(fā)表于 2016-10-27 09:35:42 收藏?cái)?shù):0 瀏覽數(shù):14

魚(yú)是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品,，不僅味道鮮美，而且還有保健功效,。所以家里很多時(shí)間都會(huì)吃到魚(yú)片,，比如；魚(yú)片粥,、魚(yú)片湯,、酸菜魚(yú),、火鍋，水煮魚(yú)等川菜菜肴的時(shí)候,，都需要先將魚(yú)切成魚(yú)片,，那么一條整魚(yú)是如何切成魚(yú)片的呢？切魚(yú)片一般選擇新鮮的活魚(yú)是前提,，否則魚(yú)肉質(zhì)地松軟,，無(wú)彈性，切片后容易碎,，味道也不好,。今天我們就將介紹如何切魚(yú)片？

這是我個(gè)人比較喜歡的切魚(yú)片法,，如果那位親有更好的方法可以分享,，一起交流。

1. 把魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈,，先來(lái)第一刀，在魚(yú)的頭部切一刀,，但不切斷，到魚(yú)骨的地方就停了,。

2. 第二刀在魚(yú)尾切下去到骨頭的地方停,。

3.用手按住魚(yú),，緊貼魚(yú)骨的地方把魚(yú)片剔下,。（因?yàn)橐粋€(gè)人拍照，沒(méi)有辦法按住魚(yú)）

4.切到魚(yú)骨的樣子,。只要三刀就把魚(yú)片片下來(lái)了,。以同樣的方法將另一面的魚(yú)肉也片下來(lái)。

5.片好以后就是這個(gè)樣子,，（嘻嘻，好像刀功也不咋滴）再把魚(yú)肚切掉,。

6.取一塊魚(yú)肉，魚(yú)肉的第一刀盡量要斜刀,，不要切斷,，切到魚(yú)片就停刀（可厚可薄）,。

7.接著再切一斜刀,，這一次就要把魚(yú)皮切斷,。（刀要盡量的斜，片出來(lái)的魚(yú)才會(huì)大塊,，魚(yú)片會(huì)片得更?。?/p>

8.把魚(yú)片打開(kāi)的樣子,。（這次的魚(yú)片我用來(lái)做酸菜魚(yú)的,，所以切得沒(méi)有那么薄。）

腌制后就可以做美味的酸菜魚(yú)了,。