麻婆豆腐那是相當(dāng)好吃，特別下飯,，接下來小編告訴大家麻婆豆腐的家常做法,！
豆腐洗干凈，切成小方塊,。
水里放鹽燒開,，放入切好的豆腐塊，煮2分鐘（這一步是為了去腥味,，可省略）,。 
煮好后撈出待用。 
牛肉剁成肉糜待用 
大蒜,、生姜切末待用 
蔥切碎待用 
鍋里大火熱油關(guān)小火,，放入蒜蓉姜蓉炒香 
加入一匙羹豆瓣醬繼續(xù)炒出紅油 
放入牛肉末繼續(xù)翻炒，炒香后加入少許料酒,、生抽和老抽（老抽為了上色,，可省略） 
炒香的料加入適量的水（適量是指剛好沒過豆腐塊 
輕輕推散豆腐塊，大火煮
大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉,，輕輕拌勻,。（視個(gè)人喜好增減辣椒面花椒粉的量，我這個(gè)量不麻不辣,，就一個(gè)字：香）
拌勻后的豆腐加入水淀粉勾芡,，之后加入少許鹽調(diào)味（視情況加鹽）加入蔥花拌勻，即可上碟
麻婆豆腐,，正宗，就是這個(gè)味兒
肉末盡可能選牛肉,，這樣的成品才香才正宗的味兒,。煮久一點(diǎn)豆腐會(huì)入味點(diǎn),，我加的水煮到快干時(shí)豆腐的味道剛好。
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