椒炒臘肉

主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個(gè))青椒 (2個(gè))

調(diào)料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)1、準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料,。2,、將臘肉臘腸切片待用。青椒,，紅椒切塊,。3、起油鍋,，爆香蒜頭,，將臘味入鍋炒至透明。4,、加入青紅椒一起煸炒,。5、鹽鍋邊溜點(diǎn)清水,，加鹽,，生抽調(diào)味。6,、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了,。

臘肉炒茄丁

主料：茄子 (適量)臘肉 (適量)

調(diào)料：青椒 (適量)小米辣 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)1、茄子洗凈,，切成小丁,，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份,。2,、臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒,。3,、蔥姜蒜切末。4,、青椒切丁,，小米辣切粒。5,、炒鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油,，放入茄丁翻炒,，炒軟后盛出。6,、續(xù)一點(diǎn)油,，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒,。7,、加入臘肉炒勻。8,、放入茄丁翻炒,。9、生抽和醋,，一點(diǎn)糖,，加點(diǎn)水調(diào)成汁，倒入,。10,、大火翻炒，收汁后撒上蔥綠即可,。

干鍋臘肉

主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)

調(diào)料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)1,、把臘肉泡泡洗凈2、用煮鍋煮到8成熟撈起3,、涼一涼,，切薄片4、把萵筍去皮,，洗凈切長(zhǎng)條5,、把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘6,、小米椒洗凈切丁,，姜洗凈切絲7,、熱鍋加臘肉片煸炒吃油,，撈起肉8、用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)9,、加小米加少許的鹽翻炒均勻10,、加臘肉片，味極鮮11,、加少許的水燜一會(huì)12,、加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里,，可以加熱吃

小炒臘肉

主料：臘肉 (適量)調(diào)料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜(適量)紅油豆瓣醬 (適量)1,、臘肉用溫水浸泡,，清洗干凈。2,、把泡好的臘肉切薄片,，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用,。3,、鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香,。4,、調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油,。5,、倒入臘肉片，小火翻炒,。6,、調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒,。7,、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒,。8,、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋,。小竅門：1,、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制,。2,、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛,。3,、因?yàn)榕D肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量,。