蒜苗炒臘肉

其實(shí)這道菜對(duì)于每個(gè)湖南人來(lái)說(shuō)都不陌生,，而且制作起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單,，因?yàn)槌蓴〉年P(guān)鍵在于核心食材臘肉的品質(zhì)。如果你能弄到一塊正宗的湘西“土匪”臘肉的話,，這道菜你基本上已經(jīng)成功了80%,。
準(zhǔn)備食材：臘肉一塊、蒜苗,、青椒,、紅椒
做法：
1、把臘肉洗干凈,，切片,。（如果選的臘肉比較咸的話記得一定要用冷水泡一段時(shí)間，或者烹飪前用水煮一下）把切好片的臘肉裝盤(pán)蒸一下（我是直接放到電飯煲里蒸,，下面煮飯,，上面蒸肉，一舉兩得）

2,、蒜苗切段,，個(gè)人喜歡用手掰，感覺(jué)口感會(huì)好些,。
3,、青椒紅椒切圈備用。
4,、鍋中放油,，將蒜苗炒香。
5,、放青椒,、紅椒和蒜苗一起翻炒,，放少許鹽（千萬(wàn)不要放多了，因?yàn)榕D肉里有大量鹽分）
6,、把蒸好的臘肉倒進(jìn)鍋內(nèi)一起翻炒均勻,。
7、放點(diǎn)生抽,，出鍋,。

總結(jié)：其實(shí)也沒(méi)啥好總結(jié)的，最重要的是想辦法到家里農(nóng)村里的親戚朋友,，當(dāng)然能找到湘西懷化那邊的最好,。花言巧語(yǔ)“騙”塊臘肉來(lái)這才是王道,，隨便怎么弄都是下飯的絕味,！