炸糕是天津地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子,、桂發(fā)祥麻花并稱“津門三絕”食品,。炸糕金黃酥脆，咬一口后,，黃白黑三色分明,，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料,，有嚼頭,，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡,。

傳統(tǒng)的炸糕是用油炸的,，今天試試用空氣炸鍋來做炸糕。因為炸糕本身是沒有油份的,，所以需要在表面刷一層薄薄的油,，做出來的成品完全可以和傳統(tǒng)油炸方法做的炸糕相媲美，低油脂才可以讓我們吃的更加沒有負擔哦,。

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主料：小麥面粉80克，糯米粉80克，沸水120克,，油10克

輔料：蛋液 適量,，面包糠 適量

步驟：

1.準備材料。

2. 面粉中一邊沖入沸水,，一邊用筷子快速攪拌,。

3.少量多次地淋入油，揉勻成面團,。

4.將面團分成九等份,，搓圓。

5.取一個面團按扁,。

6.放入紅豆沙餡,。

7.將紅豆沙餡包好搓圓收口向下。

8.依次包好所有的餡料,。

9.取一個包好的面團先沾雞蛋液,，再裹面包糠。

10.輕輕按壓成圓形扁坯,。

11.依次做好所有的生坯,。

12.空氣炸鍋180度預熱5分鐘，抽出空氣炸鍋的炸籃,，將生坯擺放到炸籃里,。

13.將炸籃推進炸鍋，180度,，約10分鐘,。

14.中間可以拉出炸籃查看，兩面都金黃色后即可出鍋,。

小貼士：

1. 炸糕如果完全用小麥面粉來做,，口感會偏硬偏Q一些，加了糯米粉,，口感更加軟糯,。面粉和糯米粉的比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，我一般是選擇對半加,。

2.用開水和面能使面團變得更加柔軟,，這樣的面食多吃也不傷胃。

3.炸糕的餡料可以根據(jù)自己的喜好選擇,，紅豆沙,、棗泥都可以。

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