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先看一介大片，一睹為快↑↑↑
宜花前月下 宜啖蟹飲酒 膏如溫香,，肉似軟玉 可大快朵頤 可獨沽一味 秋風(fēng)起,，蟹腳癢，菊花開,，聞蟹來,，黃金十月，怎么能少得了大閘蟹呢,？ 《晉書·畢卓傳》中有云：“右手持酒杯,，左手持蟹鰲，拍浮酒船中,，便足了一生矣,。” 詩仙李白也有云,，“蟹螯即金液,，糟丘是蓬萊。且須飲美酒,，乘月醉高臺”,。那一副持螯舉觴之態(tài)，疏狂高傲之狀,，躍然紙上,。 宋代大文豪、美食家蘇東坡更是發(fā)出“不到廬山辜負(fù)目,，不食螃蟹辜負(fù)腹”的感嘆,。 …… 從古至今，無數(shù)文人墨客,，皆拜倒在它的八爪下,。沒有吃過大閘蟹，拿什么在文藝圈談吃論道,。 敢吃天下鮮,，方能敢為天下先。 關(guān)于如何吃螃蟹,，也是一門學(xué)問。為此,，我專門造訪了陽澄湖周邊的居民,，探訪他們吃蟹的日常。 最精致的吃法,，莫過于隔水清蒸法： 加姜末加醋,，最鮮。 放水,，大火煮上,。 一開鍋,，滿滿的蟹黃露了出來， 一口兩口,，欲罷不能,。 據(jù)說，清蒸大閘蟹的最高境界是,， 吃完一只大閘蟹,，把它拼回來，還是一只蟹,。 ( 戳上方視頻,，蟹逅美女） 最豪放的吃法，便是辣炒大閘蟹： 將蔥姜爆炒出香味之后,， 放入大蟹塊,，將其炒制變色， 全身通紅的蟹分分鐘挑逗你的味蕾,， 叫人如何把持得住,。 最含蓄的吃法，便是秘制陽澄湖大閘蟹： 將蟹切成兩半,，蟹膏裹上面粉,， 滾油一過，既鎖住了肉汁,， 又保留了滿滿的蟹黃,。 天涼好個秋，不如開個蟹趴,。大家各展身手,，花式煮蟹，你清蒸,，我秘制,，他辣炒，讓香味勾引鼻子,、誘惑嘴巴,。 嘗蟹不但要嘗鮮,，更要嘗先,。 秋風(fēng)起時,，第一個吃螃蟹的人,，不是為了口腹之欲的吃貨，而是深諳美食之道,、熟識節(jié)氣之?dāng)?shù)的美食家,。 據(jù)說,，金庸每年秋天都會買數(shù)百斤的大閘蟹招待賓客，而且每次都指定要陽澄湖大閘蟹,。 “不是陽澄湖蟹好,，人生何必住蘇州?！蹦呐聼熁鹑碎g有千千萬萬種烹飪方式,，如果沒有青背、白肚,、金爪,、黃毛，個體強壯厚實的陽澄湖蟹,，你很難品嘗到那一抹堪稱完美的口味鮮甜,。 雖然不改橫行霸道，但這一只蟹,， 是20℃的湖水,， 是豐美的水草， 是鮮甜的螺螄小蝦,， 更是曾讓魯迅低頭,，黛玉放下矜持，東坡流口水的盤中美味,。
“螃蟹上席百味淡”如果有一天,，你發(fā)現(xiàn)你鍋里的蟹味道不夠，那只能說明一個問題：你的蟹沒有選好： 來自陽澄湖段王爺家的貴族蟹,， 只為邂逅更懂蟹的你,。
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