食譜君語：這是一道很傳統(tǒng)也有很多做法的點心，男女老幼都喜歡,。綠豆是清熱解毒的好東西,，無論冬夏都適宜。綠豆糕自己做,，根據(jù)口味控糖控油,，口感細膩，孩子比較容易上火,，隔三差五吃個一兩塊,，再好不過的食療方法了,。

食材準備： 去皮綠豆250g,、麥芽糖60g,、白砂糖50g、黃油30g（微甜口味）,，黃油做出的綠豆糕有淡淡奶香,，沒有黃油可以用色拉油，也可不放,。根據(jù)個人喜好和需求自由調整,。

去皮綠豆提前用清水浸泡4-5小時,，也可以提前一晚上泡上,，第二天早上用。

上鍋蒸30分鐘,，蒸至熟透，成粉狀,，用勺子輕輕就可以碾碎的狀態(tài)即可,。

蒸好的綠豆放入破壁機或者料理機中,，加入少許溫水或者牛奶,，打成綠豆泥狀。越細膩越好,。

準備好已經打好的綠豆泥、切好的蔓越莓和葡萄干碎,、麥芽糖

把綠豆倒入鍋內，綠豆沙沸騰后會咕嘟咕嘟的冒泡,，加入30g黃油,、60麥芽糖、50g砂糖,，不停耐心攪拌,，當綠豆沙越來越濃稠要轉小火，避免糊底,。

大約熬20-30分鐘左右，熬的時間是根據(jù)綠豆沙的含水量，水汽不斷蒸發(fā),，直到綠豆泥不從勺子上掉下來為止,。

熬好的綠豆沙晾涼,，蓋好保鮮膜,，冷藏1小時。

⑨這時候綠豆沙已經非常干燥容易成型,，搓成大小適當?shù)膱A球形，放到模具里,，壓成花型,。如果沒有模具可以直接切塊或者球形、餅形,。

食譜君小提示：

沒有模具也沒關系,，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用,，或者也可以作為餡料包入面團內制作成其它點心一起食用,。

如何讓綠豆糕口感更加豐富美味,？

可以將適量的蔓越莓干和葡萄干切碎,，和綠豆沙一起混合均勻，再用模具壓成型即可,。

蔓越莓和葡萄干的酸甜風味,，讓綠豆糕吃起來更加回味無窮,。

自制綠豆糕保質期在3天左右,。一次做多了可以放到冰箱里密封冷凍起來,，吃的時候常溫再吃。避免浪費,。

如果買不到去皮綠豆，直接用帶皮綠豆也是沒問題的,，只是在料理機打碎成綠豆泥的時候增加一個過濾的步驟,，去除粗糙的渣子即可。

營養(yǎng)分析：

綠豆味甘,，性涼,，有清熱、解毒、祛火之功效,，富含維生素B族,、葡萄糖、蛋白質,、淀粉酶,、氧化酶、鐵,、鈣,、磷等多種成分。脾胃虛寒泄瀉者慎食,。

建議8個月以上寶寶即可適量食用,。