黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料,，制成的初制毛茶。

普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)自然發(fā)酵陳化,，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。

黑茶就是把采割上去的鮮葉經(jīng)過殺青,、初揉,、渥堆、復(fù)揉,、干燥而成黑毛茶,。黑毛茶加工成茯磚經(jīng)過選料、篩制,、渥堆高溫發(fā)酵,、高溫汽蒸、緊壓,、發(fā)花,、干燥等二十多道工序。

普洱茶生茶是采用鮮采的茶葉,，經(jīng)殺青,、揉捻、日光干燥,、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶,。

普洱茶熟茶采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進細菌繁殖,，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶,。

黑茶主要外形是緊壓磚兼有卷、散狀,，而普洱茶餅狀（圓茶,、餅茶）居多,，兼有沱、磚,、心,、瓜,、團,、屏、散狀等,。

黑茶是“外形條索卷折,，色澤黃褐油潤，忌暗褐,；內(nèi)質(zhì)香味純和,，湯色橙黃，葉底黃褐,，忌紅葉”,。

云南普洱茶則“外形條索肥碩，色澤褐紅或帶灰白色,；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜,，葉底褐紅色”,。