熱干面是湖北武漢的特色小吃，是中國五大名面之一,，在湖北各地大多數(shù)早餐店都會有這道美食，是湖北人最喜歡的面食,。正宗的熱干面醬料用的是白芝麻醬,，我這里是用自制的花生醬代替了芝麻醬，個人覺得味道更香更濃更好吃,。（花生醬要自制的更好,，做法詳見我前幾天上傳的菜譜http://home.meishichina.com/recipe-292920.html）

1. 準備食材，堿水面是買的熟的半成品,，在湖北很多菜場,、超市都能買到。如果是生的堿面要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用,。

2. 將花生醬,、蔥花、鹽,、老干媽,、老抽一起放入碗中

3. 將1勺油燒熱潑入碗中，再加入生抽,、香油,、醋拌勻備用

4. 起鍋將水燒開，放入堿水面焯燙1分鐘

5. 將面撈進盤中,，倒入調好的花生醬

6. 拌勻,，再放一點酸豆角即可(也可以放酸蘿卜等，不喜歡吃酸菜的可以不放)

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