|
米花糖——美味零食
米花糖是一種著名的漢族小吃，香甜可口,，具有米花清香,。其中以重慶江津米花糖和四川樂(lè)山蘇稽米花糖最知名。
米花糖主要是用糯米和白糖作的,。先要經(jīng)過(guò)米制過(guò)程,，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀,，然后每5公斤糯米以200克飴糖兌成水,，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后,，再用砂炒,，這時(shí)1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節(jié)約油脂,，一般多用砂炒）,，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿,，將制好的米倒入糖漿內(nèi),，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后,，倒于案上匣內(nèi),，捏成方塊，再用刀切成小塊,，即成產(chǎn)品,。
這可是純手工制作的農(nóng)家美食米花糖！
|
