居住沿海地區(qū)的人兒做菜常以海味提鮮,，其日常飲食從無須過多辛香料的調(diào)劑，菜色口感既清爽味道卻濃郁,。其中海味則有蝦干,、蛤干、海帶,、干貝等等,，尤以野生干貝最佳。古人云：食后三日，猶覺雞蝦乏味,，可見此物之鮮美非同一般,。 鯤記 | 野生淡干干貝，來自東海,，香氣濃郁,，有大海和陽光的氣味 說到干貝，一般吃貨家中常備有兩款：一種是北海道的元貝,，因?yàn)槲锵r(jià)高,，多用于過節(jié)的高級宴席菜品之上。另一種則是市集鯤記家的淡干貝,，個(gè)頭較小但氣味也足,，營養(yǎng)成分與元貝相同，而且價(jià)格合理并不虛高,，為了家人健康,，用多也不心疼，是一般日常居家很好的食材選擇,。
干貝富含蛋白質(zhì),，咱記得以前準(zhǔn)備考試夜讀時(shí),，每回的晚餐餐桌上或是宵夜，媽媽總會(huì)熬鍋雞湯,，湯里放了好多細(xì)碎的干貝,，據(jù)說能幫助寧心養(yǎng)神。猶記那碗雞湯的滋味,，熱呼呼的甘美清甜,，喝光見底后，繼續(xù)奮斗的勁頭兒也有了,，比任何提神飲料都好,！ 自從來了內(nèi)陸，若再想喝上這樣一味帶有海味的熱湯,，一切便得自己動(dòng)手了,。都說離鄉(xiāng)的孩子，個(gè)個(gè)都揣著家里的味道,。偶而慶幸著,，還好自己算是個(gè)會(huì)做飯的～ 平日，簡單以香菇,、海帶,、洋蔥和一些干貝,，就能熬出一碗萬用的高湯。喝不完的,，冷凍起來,，下回再喝。
個(gè)人對干貝的喜愛更是在于這一款小小的食材,，無論使用于哪道菜品里,，都能很好地發(fā)揮提鮮的效果，替代味精雞精等,。 干貝的食用方式,，和其他干貨相仿，預(yù)先泡發(fā)約1小時(shí),，然后連著泡發(fā)的水,，可以使用在菜品的烹制上，中西皆宜,。 例如大人和孩子都喜歡的干貝海味燉蛋,。只消用上兩顆雞蛋，加點(diǎn)高湯,，混合后仔細(xì)用濾網(wǎng)過篩蛋汁,，上鍋隔水中火清蒸，約10分鐘時(shí)放上泡發(fā)的干貝和金鉤蝦,，再續(xù)蒸個(gè)5分鐘,，最后淋上香油和一點(diǎn)醬油，一盅滑嫩鮮香的蛋盅就完成了,。
泡發(fā)之后熬湯,，和雞肉丸子一起燉煮，也很好吃,！
偶而饞點(diǎn)西餐滋味時(shí)，可以煮上一鍋奶汁燉菜,，里面放上滿滿的干貝,，一大杓豪邁地淋在米飯上，或快意地拌著義大利面,，甚或是簡單到只用面包蘸著吃,，完全能滿足一人食呆板用餐，多樣變化的要求,。 在端午節(jié)包臺灣大肉粽時(shí),，也不能少了干貝這一味兒，其中內(nèi)餡里的五花燒肉和甜栗,，就需要干貝的滋味來配搭,。加了干貝的米粽,，那個(gè)鮮香的自然風(fēng)味，絕對高人一籌,。
同理可證,，如果用來做美味的炊飯，也能讓人立馬滅掉一鍋飯吧,！ 現(xiàn)代人總是忙忙碌碌生活著,，每日為自己和所關(guān)愛的家人們斟酌飲食，除了專注蔬菜纖維,，蛋白質(zhì)營養(yǎng)也要多多攝取,，全家一起健康地過好小日子，才是人生贏家哦,！
|
|
|
