辣椒對于貴州人來說是不可缺少的主要配料之一,。如果一餐飯中沒有辣椒的話那這餐菜的味道就要大打折扣了。

最近辣椒用完了,，正好家里有風干牛肉,，于是就想起了老干媽的風味辣椒，我何不做一次自創(chuàng)的牛肉油辣子,，家里

的材料是齊的，說干就開始,。,。。,。,。。

材料,，干辣子,，風干牛肉。八角,，草果等香料,。菜油，白芝麻,。

做法：先把干辣子炒脃

   油辣子的辣椒最好是用手工操作,，機子打的不香。

    風干牛肉事先蒸熟,。

    辣子不需要太細,。有個七成細就差不多了。

     風干牛肉切細粒,。

     把辣子與牛肉混合,。

    香料與白芝麻。

    鍋中燒開菜油,。做油辣子最好是菜油才香,。

     把香料放入漏勺中。

    油開后關(guān)火再把香料放入熱鍋中炸2-3分鐘撈出,。

    香料撈出后這時油有七成熱度放入白之麻后幾秒鐘內(nèi)快速把油倒入辣子與牛肉混合中,。

這一步很關(guān)鍵，慢了芝麻會糊的,。同時小心操作,，別燙傷了,。

    倒入辣子后攪拌均勻。

    喜歡油多還可以多放一點油,。

     這樣算是做完了,，等涼了后移入玻璃瓶。

    吃面,。涼拌菜都可以用,。非常香，一點不壓于老干媽的辣椒,，至少自己做的材料是放心的,，

沒有防腐劑，添加劑這些亂七八糟的東西,。