1鐵板魷魚醬料

火辣干鍋醬100克,，海鮮醬35克,，孜然辣醬25克，白糖15克,，味精25克,，孜然粉5克，辣椒面5克,，料酒50克,，燒汁50克

2涼菜辣椒油

辣椒面2000克（燈籠椒，子彈頭,，二斤條比例1:1:1）,，菜籽油3000克，色拉油3000克,，芝麻油300克,，紅枝子2個(gè)，香葉30克,，豆蔻30克,，小茴香30克，羅漢果1個(gè),，香茅草30克,，白芝麻500克，花生碎200克,，姜片200克,，洋蔥200克，紫草5克,，白酒20克

菜籽油,，色拉油混合加熱到8成離火下洋蔥，姜片炸香撈出,，下香料（香料提前浸泡下）炸香撈出,，6成熱下辣椒面（提前用白酒拌下），攪拌均勻,，慢慢熬出香味,，加入花生碎，加少許紫草關(guān)火即可

3夫妻肺片

花生醬,，芝麻醬,，鮮露，辣椒油,，高湯,，香辣醬，白芝麻,，油辣子,，藤椒,，麻椒，味精,，白糖,，豆瓣醬，辣妹子,。油辣子是指辣椒用油炒一下,，然后在打碎的白芝麻，花生碎拌在一起用油辣子浸泡

4牛肉板面

牛油30斤,，牛肉15斤，辣椒1.5斤,，桂皮100克,，肉蔻30個(gè)，砂仁80克,，八角120克,，草果30個(gè)，山楂70克,，花椒100克,，小茴香80克，姜90克,，青果20個(gè),，干姜120克，丁香少許,，白芷80克,，香葉70克，草扣80克,，甘草50克,，碧波80克，蔥300克,，姜300克,，蒜250克，番茄雞斤,，鹽2斤

5醉鵝

醬料：味達(dá)美醬一瓶,，甜面醬500克，耗油500克,，海鮮醬500克,，東古醬油300克，料酒300克,，牛肉醬300克,，雞汁400克,，蒸魚鼓油300克

香料油做法：色拉油250克，大蒜子100克,，蔥段15克,，姜片10克

做法：

鵝肉加入醬料150克，混合拌勻,，腌制30分鐘

鍋內(nèi)香料油100克,，燒至五成熱下蔥段，姜片10克,，蒜15克,，炒香下入腌好的鵝肉大火炒出油，倒入料酒悶煮2分鐘,，加入配料悶5分鐘即可,。

6芝士醬

芝士1200克，糖粉300克,，淀粉48克,，蛋3個(gè)，蛋黃7個(gè),，淡奶300克,，酸奶300克

7重慶小面

配料：面條，青菜,，高湯,，花生米，蔥花,，醬油,，雞精，味精,，榨菜碎,，芽菜，胡椒粉,，辣椒油,，蒜泥水，姜水,，腐乳湯,，調(diào)料油

做法：

1.把備料放入碗中加高湯

2.把面條煮好，青菜燙好一起放入調(diào)好的面碗中即可