學(xué)會(huì)這些小菜,，天天都盼著喝粥

濃稠的米粥滿(mǎn)滿(mǎn)的五谷香氣,，入口滑滑的，喝一口那叫一個(gè)舒服,！但是清淡的粥品總要有些爽口小菜來(lái)搭配,，早上盛出熬好的粥，拌些家人喜歡的小菜,，既開(kāi)胃又可以吃到多種蔬菜,。偶爾吃膩了大魚(yú)大肉，不如做點(diǎn)清爽小菜,，煮一鍋粥,，可以瞬間拯救胃口！

重點(diǎn)是,，學(xué)些小菜好傍身,，尋常的食材，簡(jiǎn)單的調(diào)味就可以做出味道極佳的小菜,，誰(shuí)能想到簡(jiǎn)單的粥居然可以讓人這么想念,！

-- 爽口涼拌胡蘿卜絲 --

By 洛凡-lola

爽脆，酸甜,，完全沒(méi)有胡蘿卜的奇怪味道,，不管你愛(ài)不愛(ài)胡蘿卜都會(huì)愛(ài)上這道小菜。

--用料--

胡蘿卜

尖椒

干辣椒（可選）

蒜末

香醋

鹽

--做法--

胡蘿卜切絲,，尖椒去心兒,，切絲。

蒜剁成小碎沫沫,。（可選：干辣椒溫水泡一下,，切碎）

胡蘿卜絲尖椒絲放盆里 ，淋一湯勺／三四勺香醋,，一點(diǎn)點(diǎn)鹽,。（不夠最后再調(diào)味兒 別一下放多了）

最上面擺上蒜末，如果想再辣點(diǎn)就放干辣椒碎,。

鍋里放油,，燒熱冒煙，淋到蒜上,，滋出香味兒 ,。

拌一下，然后可以蓋蓋子燜一下融合味道,。

最后嘗一下,，不夠酸補(bǔ)醋,，不夠咸補(bǔ)鹽。

-- 南昌涼拌藕 --

By 王光光光光

來(lái)自南昌的一款街頭人氣小吃,，味道好到讓人無(wú)法自拔,，一定要就著它多喝幾口粥！

--用料--

蓮藕

蠔油

生抽

老抽

白糖

雞精

辣椒末

--做法--

蓮藕去皮洗凈后整個(gè)入鍋煮,，大火煮開(kāi)后保持中火一直蓮藕變色,，筷子能刺穿后關(guān)火。煮好的蓮藕在流水里沖涼后放入涼水里浸十分鐘,，撈出切薄片,。

老抽、白糖一茶匙 生抽,、蠔油一湯匙,，雞精少許，辣椒末兩湯匙,。

1和2混合后用筷子攪拌均勻即可食用,。

--小貼士--

我買(mǎi)的辣椒末巨辣 不能吃太辣的同學(xué)先少放一點(diǎn) 嘗過(guò)覺(jué)得不夠還可以再加,。 

不能不放辣椒 不然不算南昌涼拌藕了,。

-- 素什錦 --

By 洛凡-lola

用料豐富的小菜，在家做可以少油低糖,，不但健康味道也好,。每次喝粥時(shí)取出一點(diǎn)方便快捷。

--用料--

烤麩 適量 2cm建方的話(huà)大概10塊

壓縮黑木耳 一塊

壓縮銀耳 一塊

黃花菜 一大把

花生 兩把

腐竹 適量

香菇 10朵到20朵之間（視大小定）

冬筍 一塊

大料 兩瓣

料酒 2小勺

生抽（或者黃豆醬油） 4小勺

老抽 4小勺

糖 2小勺

鹽 3小勺

香油 適量

--做法--

開(kāi)始準(zhǔn)備材料,，除花生外,，全部泡發(fā)。（泡香菇水不要倒掉 留用）

摘凈黑木耳的小石頭,，掰成小瓣兒,。銀耳去硬根，掰小瓣兒,。 

烤麩切成一口大小,。香菇改刀，大的切一刀,，小的兩刀,。腐竹切一指長(zhǎng)短，冬筍切片,。

熱鍋放油,，油熱放兩瓣大料炸香。取出大料,，關(guān)火放置幾分鐘,，把油放涼一些,。（避免熱油把食材燒糊）

開(kāi)火，全部食材,、調(diào)料翻炒一會(huì)兒,。 

然后加泡香菇的水，（靜置后的~小心盆底的沙子不要倒出來(lái)）水沒(méi)過(guò)食材,，不夠添些水,。

燉一個(gè)小時(shí)左右，看食材的量,，還有就是火力,，不要把湯全部燒沒(méi)。 (留一些還需要浸泡)

40分鐘時(shí)可以嘗嘗味道,，欠口就加點(diǎn)調(diào)料或者回頭多泡讓它多入味兒,。（花生最不容易入味兒，盛出來(lái)也最好讓它在底部泡在湯里）

關(guān)火浸泡,，加適量香油提色增亮,。

因?yàn)榱亢艽螅看味家酶蓛舻纳鬃邮⒊?，冰箱放置一周沒(méi)有問(wèn)題,。

--小貼士--

喜歡甜一點(diǎn)的素什錦就再放勺糖。

后期可以再補(bǔ)老抽上色,，顏色重點(diǎn)更誘人,。

-- 脆拌荷蘭豆 --

By 南半球小貓

常用的生抽、麻油給荷蘭豆提味,，再撒上一把芝麻,，爽脆可口。給喝粥增加了另一種口感,。

--用料--

荷蘭豆 200g

生抽 大約1～1.5TBSP

糖 大約1/2TBSP

香醋 一點(diǎn)點(diǎn)

芝麻油 1/2～1TBSP

姜茸 少許

黑白芝麻 少許

--做法--

荷蘭豆摘蒂撕去筋,，洗干凈，用開(kāi)水燙2分鐘左右,。（不開(kāi)火）

然后瀝干水分并倒入冰水里面冰鎮(zhèn)一會(huì)兒,，瀝干備用。

同時(shí)把生抽,，糖,，醋，香油,，姜茸拌勻,。把黑白芝麻稍微烘香。

用調(diào)料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻,。

裝盤(pán),，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了,。

-- 姜汁菠菜 --

By 偏離.于墨爾本.

沒(méi)想到姜汁和菠菜這么搭，姜末微微的辣不但給菠菜調(diào)味,，還給白粥填了些味道,。

--用料--

菠菜 3棵

姜 1小塊

生抽

芝麻油

白砂糖 少量

鹽 少量

雞粉

--做法--

菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段。

向鍋內(nèi)放入適量的水,，煮沸,，放入菠菜焯熟。

將菠菜撈出過(guò)冷水,，瀝干水分,，將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內(nèi)。

姜切末,，將姜末,、生抽、芝麻油,，少量的鹽,、雞粉和糖調(diào)成均勻的調(diào)味汁。

將壓緊的菠菜倒扣在盤(pán)子里,。

將調(diào)好的調(diào)味汁澆在做好造型的菠菜上,。

--小貼士--

想要菠菜的顏色青翠可以在焯菠菜的時(shí)候往水里加幾滴油。

如果有條件,可以將姜末改成姜蓉,更入味,。

-- 五香蘿卜干 --

By 洛凡-lola

這道小菜絕對(duì)是油膩過(guò)后喝粥時(shí)的必備,，蘿卜干入味,，屬于耐嚼的口感,，必備家庭小菜一款！

--用料--

蘿卜 400g

鹽 8g

五香粉 5g

陳醋 適量（兩大勺）

醬油 適量（兩大勺）

自制辣椒油 適量（兩勺）

香油 可選擇放點(diǎn)

--做法--

蘿卜洗凈,，切掉根須,，不要去皮，切成片,。

放鹽,、五香粉，用手拌拌,。  

然后給蘿卜做揉攥搓,，直到所有調(diào)料黏在蘿卜上。

鋪平晾曬,，如果是北方冬天有暖氣,，一天就可以涼的半干了。（不要全干 那樣咬著也費(fèi)勁）

如果切成條狀時(shí)間會(huì)久些,，都可以,。

晾曬好拌入陳醋和醬油,，拌勻，再裹上辣椒油,。（口味要自己調(diào)節(jié)下 如果過(guò)干要用調(diào)料加一點(diǎn)水泡一下）

靜止一晚就可以吃啦,，吃不了放密封容器冰箱冷藏。

泡的越久越入味兒,！升級(jí)版：再小火炒點(diǎn)花生米,，和蘿卜干拌在一起。

-END-