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周岱翰談食養(yǎng)：肝癌中醫(yī)飲食調理有講究（上） 周岱翰,，當代中醫(yī)腫瘤學家?，F(xiàn)為廣州中醫(yī)藥大學腫瘤研究所所長，首席教授,，廣東省名中醫(yī),。被國務院授予“衛(wèi)生事業(yè)突出貢獻”證書并享受政府特殊津貼，從事臨床50年,。擅長：治療肝癌,、肺癌、腸癌,、乳腺癌等晚期癌瘤,。出診時間：周一下午，周四下午,、周五上午（廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院嶺南名醫(yī)診區(qū),，需提前預約，限號）原發(fā)性肝癌(簡稱肝癌)為原發(fā)于肝細胞或肝內小膽管上皮細胞的惡性腫瘤,，高發(fā)于東南亞,、非洲、西太平洋地區(qū),，我國主要分布在東南沿海地區(qū),、福建省同安縣、江蘇啟東縣,。肝癌起病隱匿,，早期往住缺乏典型癥狀，出現(xiàn)典型癥狀和體征而就診者,，多數(shù)為晚期,。肝癌轉移多通過血行播散，其次為淋巴,，亦有直接蔓延,、浸潤或種植。肝外轉移可至肺、骨,、淋巴結,、胸膜、腦等,，本病惡性程度極高,，病程較短，預后十分兇險,。肝癌相當于古代中醫(yī)典籍中的“黃疸”,、“臌脹”、“暴瘕”等疾病,。肝癌發(fā)病迅猛,，臨床四大主癥為腹塊、脅痛,、乏力,、消瘦。其病因為邪毒郁積,、濕熱傷脾,、肝腎陰虛。中醫(yī)飲食調理原則為健脾祛濕,、滋養(yǎng)肝腎,。[組成]泥鰍約200克，黑豆60克,，豬瘦肉100克,。
[用法]泥鰍剖凈去腸臟，豬瘦肉切細,，黑豆洗凈,，將三物一起加清水適量文火燉至熟爛，和鹽調味,，飲湯或佐膳。泥鰍性味甘平,，入脾經,，有補中、祛濕,、養(yǎng)陰的功效,。黑大豆又稱烏豆，為豆科植物大豆的黑色種子，性味甘平,，入脾,、腎經，有清熱解毒,、養(yǎng)陰利水的功效,。豬瘦肉性味甘平，入脾,、胃,、腎經，有補腎養(yǎng)血,、滋陰潤燥的功效,。[組成]于術15克，大田螺20個,，兔肉300克,。
[用法]于術切片。大田螺用清水漂浸去泥,，再用沸水燙死取螺肉,。兔肉洗凈切塊。將于術,、螺肉,、兔肉放鍋中，加清水適量文火燉2小時,，和鹽調味,，飲湯或佐膳。于術為白術中佳品,，屬菊科植物白術的根莖，產于浙江于潛,，性味苦,、甘、溫,，入脾,、胃經，有健脾和中,、開胃祛濕的功效,。田螺為螺科動物中華圓田螺或其同屬動物的肉,，性味甘咸寒，入肝,、脾經,，有清肝解毒、利水退黃的功效,。兔肉性味甘涼,，入肝、大腸經,，有補中益氣,、涼血解毒的功效。[組成]未下蛋黃雌雞一只約重500克,，苡米50克,，粳米50克。
[用法]黃雌雞剖凈,，去除雞內脂肪及大部分雞皮,，斬細拍碎，加清水適量,，煮至雌雞熟爛,，取雞汁800—1000毫升煮苡米及粳米成粘粥，和鹽調味溫服,。 黃雌雞性味甘溫，入脾,、胃經,，有健脾益氣、填精補髓的功效,。苡米即苡仁米,，為禾本科植物薏苡的種子，性味甘,、涼,，入脾、肺,、腎經，有健脾益胃,、祛濕利水的功效,。粳米即人所常食米,，為五谷之長，人相賴以為命者也,。其味甘而淡,，其性平而無毒，雖專主脾胃,，而五臟生氣,，血脈精髓，因之而充溢,，周身筋骨肌肉皮膚,，因之而強健。[組成]淮山50克,，田七6克,，芡實50克，烏龜一只400～500克,，豬瘦肉100克,。[用法]田七打碎，烏龜宰后去腸臟斬碎,，瘦豬肉切細,，將以上各物一起加水適量，燉至各物熟爛,，和鹽調味,，飲湯或佐膳。淮山即山藥，為薯蕷科植物山藥的塊莖,，性味甘平,，入肺、脾,、腎經,，有補虛、健脾,、止瀉的功效,。田七即田三七、參三七,，為五加科植物三七的根,，性溫,，味甘微苦，入肝,、胃,、大腸經，有止血散瘀,、消腫定痛的功效,。芡實性味甘、澀,、平,，入脾、腎經,，有補脾,、固腎、開胃的功效,。烏龜性味甘,、咸、平,，入肝,、腎經，有滋陰補血的功效,。[組成]鮮藕300—500克,，鮮旱蓮草150克，紅糖30克,。
[用法]鮮藕洗凈切塊,，榨汁。旱蓮用涼開水洗凈,、切細,，加入紅糖搗爛，放紗布袋中榨汁,，倒出藥汁,，加入鮮藕汁，攪拌均勻,，飲汁或加熱服用,。
蓮藕為睡蓮科植物蓮的根莖,，性味甘寒,，人心,、脾、胃經：有清熱散瘀,、涼血止血的功效。旱蓮草又稱墨旱蓮,，為菊科植物醴腸全草,，性味甘酸、涼,，人肝,、腎經，含鞣質,、皂甙,、煙酸、維生素A等,，有涼血止血,、補腎益陰的功效。紅糖為禾本科植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體,，性味甘,、平，有益氣養(yǎng)血的功效,。[組成]人參6克,，麥冬10克，鮮牛奶200毫升,，白糖適量,。
[用法]人參、麥冬切片,，加清水100毫升燉1小時,，然后將牛奶煮沸，再調人人參麥冬汁及白糖,，頻頻溫服,。人參味甘微苦,，性微溫,，入脾、肺經,，有大補元氣,、健脾生津的功效,。日本金澤醫(yī)科大學的科學家報道高麗參(朝鮮產人參)中的某些成分有明顯的抗腫瘤作用。其中一種叫皂角甙葡萄糖醛酸的物質,，能使試管中肝癌細胞所增殖的細胞轉為正常：而另外一種乙炔化合物：則具有既不傷害正常細胞而又能破壞癌細胞的能力,。商品人參藥材的品種繁多，以野山參功勝而價昂貴,，園參最遜,。如病者體質偏虛寒者用高麗參，偏燥熱而口干者用洋參,。麥冬為百合科植物沿階草的塊根,，味甘微苦，性寒,，人肺,、胃、心經,，有養(yǎng)陰潤肺,、清心除煩、益胃生津的功效,。牛奶性味甘平,，人肺、胃經,，有補益虛損,、滋潤肺胃的功效，并含多種必需氨基酸,、乳脂,、維生素等營養(yǎng)物質。白糖甘平補中,，并起調味作用,。
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