食材明細(xì)

• 豬里脊片 150克
• 蔥絲 80克

• 咸鮮 口味
• 爆 工藝
• 十分鐘 耗時(shí)
• 簡(jiǎn)單 難度

【徽菜】――“腐乳爆肉”的做法步驟

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  1

  漿制肉片,，先撒入少許味精和鹽,，倒入少許紹酒。
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  2

  倒入一半的腐乳汁抓勻,。
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  3

  放入蛋黃抓勻,。
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  4

  倒入適量的水淀粉，用手反復(fù)的抓勻備用,。
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  5

  勾兌碗芡,，往腐乳汁里撒少許味精和鹽。
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  6

  倒入少許醬油和醋,，滴入幾滴紹酒,。
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  7

  舀入一茶匙白糖。
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  8

  倒入少許水淀粉,。
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  9

  最后放入少許香油攪勻,。
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  10

  炒勺上火燒熱，注入適量油,，下入肉片煸炒,，肉片變色后放入姜絲翻炒。
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  11

  然后烹入碗汁用旺火炒勻,，炒勻后倒入蔥絲,。
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  12

  把蔥絲炒至斷生便可出鍋，出鍋碼盤便可上桌食用,。

小竅門