提到法國(guó)葡萄酒,，很多人的第一印象大概就是波爾多葡萄酒了,。這里的波爾多并不僅僅包括港口城市波爾多。而是指整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū),，它不是一個(gè)政治概念中的一個(gè)省份,，或者一個(gè)州，其實(shí)是一塊種有很多葡萄,、建有很多酒莊,，釀很多葡萄酒的地方。

1.很多人搞不清楚波爾多左岸和右岸的區(qū)別……波爾多地區(qū)被三條河所切割,，吉隆河（Gironde）以西和以南的產(chǎn)區(qū)如梅多克（Medoc）,、格拉夫（Graves）和蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)被稱為“波爾多左岸”；加倫河(Garonne)與多爾多涅河（Dordogne）之間的產(chǎn)區(qū)則為“兩海之間”,；而吉隆河以東與多爾多涅以北,，如波美候Pomerol、圣愛美隆Saint Emilion產(chǎn)區(qū)則為“波爾多右岸”,。

如果把這三條河流想象成一個(gè)Y字,，你現(xiàn)在站在Y字的開口處，面朝波爾多方向,。那么左邊那條河的區(qū)域就是傳說(shuō)中的左岸,，右邊則是右岸，中間岔口那塊地方就是兩海之間,。記住這點(diǎn)非常重要,！

2. 波爾多擁有9820家酒莊，目前為止,，中國(guó)人在波爾多擁有的酒莊數(shù)量已達(dá)一百多家,，中國(guó)投資者收購(gòu)波爾多酒莊的平均價(jià)格為1000萬(wàn)英鎊。酒莊的購(gòu)買人也逐漸由大型國(guó)企,、民營(yíng)企業(yè),、投資公司逐漸轉(zhuǎn)變成了個(gè)人購(gòu)買。

3. 1855波爾多列級(jí)莊分級(jí)是怎么回事？1855年,，巴黎要辦世博會(huì),，法國(guó)人一拍腦子：來(lái)個(gè)分級(jí)也許不錯(cuò)，方便各國(guó)土鱉來(lái)買酒,。于是,，他們迅速組成了一個(gè)專家委員會(huì)，根據(jù)波爾多各酒莊的知名度,、售價(jià)以及品質(zhì)情況,，分出一至五級(jí)。時(shí)至今日,，這分級(jí)列表仍然具有非常重要的作用，它不僅是一個(gè)有品質(zhì)保證的可靠指南,，也極大地推廣了整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū),，反映了波爾多葡萄酒的現(xiàn)狀。當(dāng)年評(píng)選出的質(zhì)量最佳的一級(jí)酒莊是：拉圖(Latour),、拉斐(Lafite),、瑪歌(Margaux)和紅顏容（Haut-Brion），以及在1973年晉級(jí)的木桐(Mouton ),。

4. 波爾多列級(jí)莊自誕生之日至1973年,，該等級(jí)劃分從未改變。但在1973年,，在法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜的倡導(dǎo)下,，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）被從二級(jí)莊升級(jí)為一級(jí)莊。這樣一來(lái),，波爾多一級(jí)名莊就擁有了5家,，分別是拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）,、瑪歌（Chateau Margaux）,、侯伯王（ChateauHaut-Brion）和木桐。

5. “Bordeaux Superieur”（超級(jí)波爾多）并不超級(jí),，有人用“超級(jí)”來(lái)忽悠消費(fèi)者,。其實(shí)，這一標(biāo)識(shí)僅僅是原產(chǎn)地命名保護(hù)法下的一個(gè)針對(duì)整個(gè)波爾多大區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的通用等級(jí)劃分,。不過(guò),，“Bordeaux Superieur”和“Bordeaux AOC”還是存在一些差別的，前者規(guī)定其酒必須在橡木桶中陳年至少12個(gè)月,，但超級(jí)波爾多的平均品質(zhì)位于中級(jí)莊之下,。

6.從2007年開始，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）分級(jí)終于塵埃落定,。廢除了最高級(jí)別和第二級(jí)別,，將全部的酒莊統(tǒng)一評(píng)定為普通級(jí)別（Cru Bourgeois）,。葡萄酒按規(guī)定的釀造方法生產(chǎn)，由一個(gè)獨(dú)立的機(jī)構(gòu)進(jìn)行品嘗評(píng)級(jí),，每年進(jìn)行一次,；梅多克區(qū)的所有酒莊均可申請(qǐng)認(rèn)定。而從2010年開始,，梅多克中級(jí)莊每年都進(jìn)行一次中級(jí)莊官方評(píng)選,。中級(jí)莊不僅是列級(jí)莊的重要補(bǔ)充，而且還豐富了波爾多酒的固有形象,。從這里,，你既能領(lǐng)略梅多克的多彩，又能探秘里斯特哈克的神奇,，還能體味穆利斯的魅力......

7. 在級(jí)別之爭(zhēng)如此強(qiáng)烈的波爾多,，還有一個(gè)永遠(yuǎn)對(duì)分級(jí)制度不屑一顧的異類產(chǎn)區(qū)，那就是波爾多右岸的波美侯（Pomerol）,，這里沒(méi)有任何分級(jí)制度,，但是柏圖斯（P trus）和里鵬（Le Pin）等酒莊的價(jià)位和名望并不比左岸任何一家頂級(jí)酒莊遜色，這里被酒評(píng)家稱為“波爾多的民主之地”,?；蛟S波美侯早就明白“那些強(qiáng)加于人的規(guī)章都不過(guò)是以 合理 為外衣”，那又何必去折騰,？

8. 圣埃美隆位于多爾多涅河右岸,。和位于波爾多左岸的梅多克地區(qū)一樣，圣埃美隆也有著一套自己的葡萄酒分級(jí)制度,，并每十年更新一次,。根據(jù)圣埃美隆2012年9月出爐的最新分級(jí)，圣埃美隆共擁有64家列級(jí)莊（Grand Crus Classe）和18家特級(jí)莊（Premiers Grand Crus Classe）,，而這18家特級(jí)莊又分別由4家特級(jí)A等莊（Premiers Grands Crus Classe A）和14家特級(jí)B等莊（Premiers Grands Crus Classe B）組成,。四家特級(jí)A等莊分別是白馬（Cheval Blanc）、歐頌（Ausone）,、金鐘（Angelus）和柏菲（Pavie）,。

9. 波爾多有6個(gè)法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）,、梅洛（Merlot）,、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）,、佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克（Malbec）,，3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密思卡岱（Muscadelle）,。不同的品種在混釀中扮演著不同的角色,。

10. 波爾多左岸葡萄酒（梅多克）和波爾多右岸葡萄酒（圣埃美隆和波美侯）之間的不同，主要源自其釀酒葡萄的不同,。在左岸,，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成為了這里葡萄酒的主角；而在右岸,，釀酒師多采用梅洛（Merlot）釀酒,。

11. 以赤霞珠為主的波爾多左岸葡萄酒，單寧含量高,，酸度較高,，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣,，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味,。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上,，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。以梅洛為主的右岸葡萄酒,，單寧含量適中,，結(jié)構(gòu)并沒(méi)有左岸的那么強(qiáng)，口感柔順,，風(fēng)味豐富,，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣,。

12. 在整個(gè)20世紀(jì),，波爾多總共出現(xiàn)了三個(gè)傳奇年份，分別是1947年,、1961年和1982年,。這些傳奇年份是出產(chǎn)頂級(jí)佳釀的最好時(shí)機(jī)，耳熟能詳?shù)膫髌婺攴菥瓢?947年的白馬,、1961年的拉圖（Chateau Latour）以及1982年的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）等,。而在新世紀(jì)里，優(yōu)異年份包括2005年,、2009年和2010年,，這些年份里出產(chǎn)的佳釀都有著巨大的陳年潛力，有的甚至可陳年至本世紀(jì)末,。而要講到波爾多葡萄酒最具性價(jià)比的年份酒,，那就非2001年份酒和2008年份酒莫屬了。

原標(biāo)題：學(xué)會(huì)波爾多的這十二點(diǎn)，你就入門啦,！