雞腿魚，是汕尾地區(qū)的叫法,，是一種海魚,，市場經(jīng)常有這種魚，煮法簡單,，湯腥肉鮮,。
　　
　　

　　黃鰭鯛是上等魚，其肉質(zhì)鮮美細嫩,，鮮食,、鹽制均宜，為中型食用魚,。

　　河豚肌肉潔白如霜,，肉味腴美，鮮嫩可口,，含蛋白質(zhì)甚高,，營養(yǎng)豐富。唯肝臟,、生殖腺及血液含有毒素,，經(jīng)處理后，始可食用,。
　　

　　有補脾,、益氣、暖胃,、養(yǎng)肝,、澤膚、補氣,、養(yǎng)血,、健美的作用。
　　
　　

　　具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié),、柔筋利骨之功效,，對消化不良、脾虛泄瀉,、貧血,、筋骨酸痛等很有效。
　　
　　

　　赤眼鱒是一種營養(yǎng)價值高,、值得開發(fā)馴養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)淡水魚類,。
　　
　　

　　營養(yǎng)豐富，除鮮食外,，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外,，是出口的水產(chǎn)品之一。
　　
　　

　　黃魚含有豐富的微量元素硒,，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老,，并對各種癌癥有防治功效,。
　　
　　

　　大眼鯛生長快,、產(chǎn)量大,，其肉質(zhì)堅實，銷價較低,，以鮮食為主,。民間食法多以紅燒、清燉為主,。
　　
　　

　　肉質(zhì)鮮美,，可作生魚片，亦可煎食,、煮湯皆宜,。
　　
　　

　　達濠魚丸采用最多的魚之一。
　　

　　含脂肪高,，清蒸、紅燒,、油煎及腌干蒸食均味美可口,；
　　據(jù)有關(guān)資料介紹,，多鱗鱚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,，可防止血栓形成,，對治療心臟病有特效。

　　龍頭魚富含蛋白質(zhì),，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫,。提高免疫力,。
　　
　　

　　中醫(yī)認為,，胡子鯰魚味甘性溫,，有補中益陽，利小便,，療水腫等功效,。
　　
　　

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利,，是心血管病人的良好食物,。
　　
　

　　具有平肝潛陽、息風止痙的功效,，適用于腎陽虛,、四肢無力。
　　
　　

　　金槍魚肉低脂肪,、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素,，食用金槍魚食品,，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng),，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇,。
　　
　　

　　富有驚人的營養(yǎng)價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸,、蛋白質(zhì)和鈣,。
　　
　　

　　為海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，肉質(zhì)細嫩,，可供鮮食或制成咸干品,，是相當大眾化的食用魚類，適合各種烹調(diào)方式,。
　　
　　

　　健脾益氣,，消食化積。主脾虛乏力,；食欲不振,。
　　
　　

　　鰳魚富含不飽和脂肪酸,，具有降低膽固醇的作用,，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處,。
　　
　　

　　鯪魚的烹調(diào)法以燒,、燉為主。烹制鯪魚時,，不能放姜,。姜會使鯪魚產(chǎn)生霉味，可以放少許陳皮來提鮮,。
　　
　　

　　肉質(zhì)鮮美,，風味獨特，營養(yǎng)較為豐富,，具較高經(jīng)濟價值,，以清蒸為主。
　　
　　

　　常吃深海魚可保護視網(wǎng)膜，因為魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸,，還有助于降低血壓,，減少心臟疾病的患病幾率，還可以增強免疫力,。
　　
　　

　　松鯛肉質(zhì)細嫩,膽固醇含量低,富含維生素B1,能促進糖類代謝,有預防疲勞,促進食欲之功效,。
　　
　　

　　鲺魚具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng),、健脾利水的醫(yī)療功效,。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用,，有生肌補血,、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫,、濕痹、腳氣,、痔瘡,、疥癬等癥。
　　
　　

　　肉質(zhì)細嫩結(jié)實,系蒜瓣肉,味較好,多鮮食,用于家常烹制,宜清燉,、油炸、紅燒等,。
　　
　　

　　竹夾魚為我國一般的經(jīng)濟魚類,。可供鮮食,，也可加工制罐頭或咸干品,。
　　
　　

　　有開胃,，通利五臟的作用,，使人肥健。與任何藥物同用沒有壞處,。
　　
　　

　　海蜇的營養(yǎng)極為豐富,，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克,、鈣182毫克,、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì), 是一種營養(yǎng)價值極高的海鮮食品。
　　
　　

　　潮汕地區(qū)稱紅肉,，它的肉味鮮美,，營養(yǎng)豐富。
　　
　　

　　翡翠貽貝的營養(yǎng)均衡, 富含人體生命活動所必需的各種氨基酸,、不飽和脂肪酸、無機元素等營養(yǎng)物質(zhì), 其中?；撬?、EPA ,DHA 和硒等生物活性物質(zhì)對機體更具有抗病,、解毒、增強免疫力等重要功能,。
　　
　　

　　花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量高,，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低,，不飽和脂肪酸較高,，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分,。
　　
　　

　　蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人,、孕婦,、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳,，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充,，有健腦益智的作用。
　　
　　

　　紅星梭子蟹味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,。已交尾、卵巢成熟,、但未產(chǎn)卵的梭子蟹營養(yǎng)價值更高,，蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的含量更豐富,，可和秋冬的河蟹媲美,。
　　
　　

　　牡蠣,，又稱為“海里的牛奶”,。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥,，促進皮膚新陳代謝,，分解黑色素。它是難得的美容圣品,。
　　
　　

　　文蛤有清熱利濕、化痰,、散結(jié)的功效,，對肝癌有明顯的抑制作用,，對哮喘、慢性氣管炎,、甲狀腺腫大,、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。
　　
　　

　　閩東一帶俗稱烏鯰,，閩南稱?；祝俏卜Q薄殼,，肉質(zhì)鮮美,，營養(yǎng)豐富，是沿海群眾野生食用貝類之一,。