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材料：去骨雞腿肉,，料酒，紅糖,，醬油,，蜂蜜，老抽,，姜,，白芝麻，包心菜,，清水,。 1.將清水,，紅糖，以及兩大勺料酒和兩大勺醬油混合成腌汁,。 2.雞腿肉拍松后用尖扎幾下加快入味，然后與姜絲,，姜泥,，腌汁一同放入密閉袋中，放冰箱冷藏腌制至少20分鐘,。 3.然后是調(diào)制照燒汁,，將剩下的醬油,，老抽，料酒與蜂蜜混合,。 4.用不粘鍋小火熬煮至質(zhì)地變濃,，呈焦糖色,。 5.去除雞腿肉,，去掉姜絲，中小火煎雞腿肉,，一開始先雞皮朝下,，煎到雞皮金黃后翻面繼續(xù)煎，待雞肉全熟后刷上照燒汁,，翻面略微煎一下雞皮即可,。 |
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