今天給大家講講四川簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的做法,。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯是四川人冬至節(jié)后最喜歡吃的一道暖胃菜肴,。

特點(diǎn)：湯汁乳白,、羊肉鮮香，搭配上羊雜,，加上一碟由小米辣,、香菜、蔥花,、羊肉原汁湯的沾碟,，熱氣騰騰的氣氛，簡(jiǎn)直是爽的要死。

羊肉湯最重要的是選料,，山羊肉為最佳選擇,，可以選擇羊腿或者羊排,！但是,，羊排要求要帶羊腩。

主料：鮮羊腿肉或者羊排5斤，份量可以自己控制,。

輔料：白蘿卜250克,，鯽魚1條,，豬棒子骨1根、羊棒子骨1000克,。

調(diào)料：豬油,、姜、蔥,、鹽,、味精，胡椒,、茴香粉,，生姜適量，大蔥段2-3段,，枸杞20粒,，大棗5顆，白胡椒粒適量,。

沾碟料：鹽,，味精，香菜末,，小米椒末,，蔥花，羊肉原汁湯,。

味型：咸鮮味

贊語(yǔ)：味道香濃,，湯白純厚，營(yíng)養(yǎng)健康,。

制作方法：將羊肉中的羊骨取出,，用刀背敲爛，豬棒子骨和羊棒子骨以敲爛，下入沸水鍋中氽斷血水撈出,，用冷水沖洗干凈,，白蘿卜去皮，切成厚薄均勻的片,。

第一,，熬湯很重要,，取一個(gè)干凈的湯鍋， 加清水,，鯽魚用鍋煎炸一下,，用紗布包好，下入水中,，注：“炸魚的時(shí)候,，鍋內(nèi)放少許油，油熱后,，放魚,，最好大火煎兩面微黃，此步驟不能省,，祛除魚腥味”接著下拍破的生姜,，拍破的白胡椒粒，沖洗干凈的羊骨和豬骨,，燒開,，打去浮。放入少許的鹽,，蓋上蓋,，煮三十分鐘左右，將羊肉撈出,，骨頭和魚繼續(xù)小火熬制1個(gè)小時(shí)左右,，或者更久一些。

第二，將撈出的羊肉切成薄片待用,。

第三：鍋置旺火,，下少許豬油和植物油,，放入姜片,、大蔥段“如果喜歡花椒的朋友，可以放點(diǎn)花椒顆?！?，炒香，將羊肉片倒入,，翻炒兩分鐘,，下入熬制好的羊骨頭湯，白蘿卜片,，再次燒開,，打去浮沫,，下大棗,、枸杞，放入適量鹽,，吃好味,，煮制蘿卜片熟時(shí)即成。

溫馨提示：“吃之前，先喝一碗羊肉湯,，暖暖胃”,。

配上鮮椒碟子，不吃辣的人,，就別加小米椒末,。

如果，吃羊雜,，氽水時(shí),，加點(diǎn)生姜大蔥，白酒適量,，多煮一會(huì),，去除腥味，起鍋,，用冷水沖洗干凈后,，下入湯鍋中，操作跟羊肉相同,。

好啦,！今天的羊肉湯給大家介紹完了,，有興趣的試著做吧,？祝您成功。