景德鎮(zhèn)官窯最早可追溯至元代,，一直延續(xù)到清朝末年。在景德鎮(zhèn)悠久的制瓷歷史中,，官窯占有舉足輕重的地位,，它不僅集中了大批的優(yōu)秀工匠，而且在燒造中不惜工本,，對提高景德鎮(zhèn)的制瓷技術(shù),、瓷器質(zhì)量，促進(jìn)陶瓷文化的發(fā)展起到了非常重要的作用,。

一,、元代的景德鎮(zhèn)官窯
“樞府”是“樞密院”的簡稱。唐朝代宗(763-779年)初設(shè)樞密使,，宋代以樞密院為最高軍事機(jī)關(guān),，元代沿襲其制,。元朝于至元十五年(1278年)在景德鎮(zhèn)設(shè)“浮梁瓷局”，元樞密院在景德鎮(zhèn)定燒具有“樞府”款的卵白釉瓷器,。
“樞府”瓷的特征為：樞府瓷和青白瓷同樣為白胎,，但相對來說，比青白瓷為厚,；樞府瓷釉,，變青白色為卵白色(更偏白，而近似鵝蛋色),；樞府瓷器形以盤,、碗、執(zhí)壺和高足杯為多見,，極少大件器,，最典型的樞府器,，其碗為小底足,。樞府瓷中的折腰器，是突出的造型,，樞府瓷盤,、碗的底足均為露胎，足壁厚,，削足規(guī)整,，有的底心有乳丁突起，且有明顯旋紋(國家文物總局編文物教材,，馮先銘主編《中國陶瓷》,，上海古籍出版社出版，2001年5月第5次印刷,，P499—450),。元代成功燒造出青花瓷，創(chuàng)造出了釉里紅及青花釉里紅裝飾,，其他色釉如紅釉,、藍(lán)釉、金釉等的出現(xiàn),，標(biāo)志著人們對各種呈色劑的發(fā)色規(guī)律已有熟練的掌握,，使景德鎮(zhèn)瓷器裝飾異彩紛呈，從而結(jié)束了元代以前瓷器的釉色主要是仿玉類銀的局面,，把瓷器裝飾推進(jìn)到釉下彩的新時(shí)代,，形成了鮮明的中國瓷器之特色。
在元代,，景德鎮(zhèn)窯有官用,、民用之分(但據(jù)前述，元代的官窯和明清時(shí)期的官窯有著本質(zhì)的區(qū)別，此時(shí)的官窯可以說是蘊(yùn)含在民窯之中),，反映了等級觀念和不同的生活趣味,。 《元史，順帝紀(jì)》記載至元二年(1336年)夏四月丁亥的禁令： “禁服麒麟,、鸞鳳,、白兔、靈芝,、雙角五爪龍,、八龍、九龍,、萬壽,、福壽字、赭黃等服”,。反映在元朝景德鎮(zhèn)瓷器中,，則民間不得繪制和使用五爪龍紋瓷器。根據(jù)考古調(diào)查,，在景德鎮(zhèn)湖田“(南河)南岸劉家塢的折腰碗和小足盤足多外撇,，內(nèi)壁多印有‘樞府’二字，高足杯內(nèi)壁的印花龍紋有五爪的,，印證《元史》這類器物應(yīng)為當(dāng)時(shí)的官用器,；北岸的在造型上雖較相近，但足壁多垂直,，內(nèi)壁無款識,，龍只為三爪、四爪,，當(dāng)為民用商品” (劉新園等《景德鎮(zhèn)湖田窯考察紀(jì)要》,， 《文物》，1980年11期),。 “樞府”器(卵白釉瓷)不僅元朝‘樞密院’等上層使用,，普通百姓也普遍使用，這與元朝人的生活習(xí)慣與喜好有著密切關(guān)系,。樞府器不單單是元朝人的生活器具,，而且是元朝人的審美的重要對象，其本身也是元朝人審美時(shí)尚與情趣的反映,。
二,、明代的景德鎮(zhèn)官窯
明代沿襲和繼承并發(fā)展了前代從各地名窯給宮廷制造和供奉瓷器的做法，在景德鎮(zhèn)設(shè)立御器廠,，專門給皇宮制造和供奉瓷器,。關(guān)于御窯廠設(shè)立的時(shí)間,，有三種說法：洪武二年、洪武二十六年,、洪武三十五年,。目前，以上任何一種說法,，都沒有得到公認(rèn),。不過，一般持“三十五年”說,，即建文四年,。但三種說法有一個(gè)共同點(diǎn)，即御窯廠設(shè)立于明洪武年間,。初設(shè)時(shí)有窯20座,，宣德(公元1426-1435年)間增至58座，明中,、后期多時(shí)達(dá)80座,。
明代御窯產(chǎn)品，按習(xí)慣皆冠以帝王年號,，如洪武窯,、永樂窯、宣德窯,、成化窯等。其主要成就：一是制瓷工藝?yán)^續(xù)精進(jìn),。據(jù)《天工開物》載： “共計(jì)一杯工力,，過手七十二，方克成器,。其中微細(xì)節(jié)目尚不能盡也,。”二是青花裝飾水平有所提高,。永樂,、宣德官窯所產(chǎn)的青花瓷，瓷質(zhì)精細(xì),，色澤濃艷,，造型各異，紋飾優(yōu)美,，被稱為我國青花瓷的黃金時(shí)代,。三是釉里紅裝飾繼續(xù)進(jìn)步。尤以宣德窯生產(chǎn)的釉里紅瓷最為成功,，其色婉如色澤鮮艷的紅寶石,。四是燒成了玲瓏瓷及青花玲瓏瓷,。永樂時(shí)，景德鎮(zhèn)成功地?zé)隽肆岘嚧?。成化時(shí),，又在碧綠透亮的玲瓏周圍配以青翠幽雅的青花裝飾，造出了十分精細(xì)的青花玲瓏瓷,。五是釉下彩繪取得突破性進(jìn)展,。成化時(shí)創(chuàng)出了“斗彩”裝飾，其釉下青花和釉上多種色彩相結(jié)合的斗彩工藝,，開創(chuàng)了我國彩瓷的新時(shí)代,。此外還創(chuàng)出了“填彩”裝飾技法，嘉靖時(shí)創(chuàng)出了青花五彩,，正德時(shí)創(chuàng)出了紅地金彩裝飾,。六是顏色釉裝飾取得顯著成就。永樂時(shí)燒出了“祭紅”和“翠青釉”,。宣德時(shí)燒出了“寶石紅釉”和“天青釉”,。成化時(shí)燒出了仿哥瓷。正德時(shí)燒出了“孔雀綠”,。嘉靖時(shí)又燒出了“瓜皮綠”,。七是燒出了大龍缸和薄胎瓷，這是明時(shí)景德鎮(zhèn)瓷業(yè)高度技術(shù)成就和制瓷技師驚人智慧的體現(xiàn),。大龍缸,，直徑高度均達(dá)70厘米以上，通身飾以五爪龍須,，形制巨大,，氣勢宏偉，莊重肅穆,，為帝王專用之物,，他人不可僭越使用而顯出它的神秘。薄胎瓷的制作,，從另一個(gè)方面顯示了制瓷技師的藝術(shù)匠心和智慧,，最薄最細(xì)的薄胎瓷器，其厚度只0．5毫米,，最厚的也只有1毫米,，真正是“胎薄如紙”。
三,、清代的景德鎮(zhèn)官窯
清代前期景德鎮(zhèn)制瓷業(yè),，無論是官窯還是民窯，無論是產(chǎn)品還是造型,，裝飾技法,，或是裝飾題材,、裝飾風(fēng)格，都達(dá)到了“參古今之式,，運(yùn)以新意,，備諸巧妙，于彩繪人物,、山水,、花鳥，尤各極其勝,，的極度繁榮境界,，制瓷技術(shù)幾乎到了爐火純青、出神人化的地步,。 《景德鎮(zhèn)陶錄》卷五(景德鎮(zhèn)歷代窯考) “國朝”篇評述臧窯和年窯時(shí)說： “陶至今日,，器則美備，工則良巧,，色則精全,，仿古法先，花樣品式,，咸月異歲不同矣,。而御窯監(jiān)造，尤為超越前古,?！鼻宕挠鲝S(清代時(shí)亦稱“御窯廠”)始建于順治十一年，至雍正末年和乾隆初年達(dá)到興盛,，乾隆以后則走向衰落,。
清代前期的御窯廠，名窯輩出,，創(chuàng)新層出不窮?？滴跄觊g著名的官窯有“臧窯”,、 “郎窯”。臧窯的主要成就是單色釉,，但青花,、五彩，素三彩,，釉里紅均極為精巧,。康熙青花色彩鮮艷純凈,，瑩澈明亮,，層次分明,，有“青花五彩”之譽(yù)，別具風(fēng)格而“獨(dú)步本朝”,；康熙五彩發(fā)明了釉上藍(lán)彩和黑彩而成了彩瓷的又一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),，基本上改變了明代釉下、釉上彩相結(jié)合的青花五彩占主流地位的局面,，而且,，隨著色彩的增多，金彩的運(yùn)用,，突破了明嘉靖在紅,、霽藍(lán)等地上描金的單一手法，而使康熙五彩鮮艷富麗,，光澤透澈明亮,。郎窯，為康熙四十至五十一年江西巡撫郎廷極在景德鎮(zhèn)督造御窯時(shí)生產(chǎn)的瓷器,。郎窯以仿明窯宣德和成化窯器而著稱,。郎窯的杰出成就是仿制明宣德祭紅釉而創(chuàng)制的以郎窯紅為代表的顏色釉——郎窯紅。 “華而不俗,，色正朱”,，其深艷的色澤，猶如凝結(jié)的牛血一般鮮紅(故也稱其為牛血紅),，釉面透亮重流,，器物里外開片，既像玻璃光澤般鮮艷奪目,，又像紅寶石一樣瑰麗,，極為名貴，為歷代珍品,?？滴鯐r(shí)還燒出與郎窯紅齊名的色調(diào)淡雅的豇豆紅，也稱美人醉,，用詩“綠如膏水初生日,，紅似朝霞欲上時(shí)’．形容它極為貼切。在五彩基礎(chǔ)上,，受琺瑯彩制作工藝的影響而于康熙朝始創(chuàng)的粉彩,，到雍正年間獲得空前的發(fā)展，并且有清一代,，以此為甚,。彩料中“玻璃白”的摻人，加上國畫沒骨法渲染手法的運(yùn)用,，突出了畫面的陰陽,、濃淡,、深淺的立體感，同時(shí)粉彩的燒成溫度較低,，因而顯得粉潤柔和,，色彩豐富絢爛雅麗，形象逼真,，構(gòu)圖文雅雋秀,，所謂“鮮嬌殊常”,。特別值得一提的是集詩,，文、書,，畫于一身的督陶官唐英主持下的唐窯,，成就輝煌，既是乾隆一朝的代表,，也是中國古代制瓷史成就的代表,。雍正六年(1728年)唐英以47歲之身協(xié)理窯務(wù)，他以陶人之心主持陶政,。胎質(zhì),，釉面、器型品種,、工藝手法,、裝飾形式、釉上和釉下彩繪,，無論仿古,，無論創(chuàng)新，無不登峰造極,。
清代御器廠自建廠之初,，就沿襲傳統(tǒng)舊制，由宮廷派督陶官督理陶務(wù),。乾隆年間唐英《赴窯廠經(jīng)理瓷務(wù)折》中記載： “竊照窯廠諸務(wù),，奴才承辦有年，久所熟悉,。其最關(guān)緊要之時(shí)，在春則二,、三兩月,，秋則于八、九等月,。蓋二,、三月間,，當(dāng)開工之時(shí)，所有器皿,，各樣俱須定準(zhǔn),。至調(diào)停釉水，配搭顏料,，皆于此時(shí)料理,。其八、九月之候,，風(fēng)日高燥,，于坯胎火候均為合宜，正當(dāng)陶成各器之時(shí),，揀選講究,，尤在熟諳之人親身經(jīng)理?！贝送?，御器廠制瓷完成后的解運(yùn)，一般是以水運(yùn)為主,。唐英《陶成記事碑》中記載： “廠器陶成,，每歲秋冬二季，雇覓船只夫役,，解送圓,、琢器皿六百余桶?！?《陶冶圖說》中說： “茭草直縛于內(nèi),，竹蔑橫纏于外，水陸轉(zhuǎn)搬,，便于運(yùn)送,。”
清代御器廠對次品的處理,，不單純是對產(chǎn)品的分配問題,，而且牽扯到宮廷用瓷的體制特性。對次等瓷器的處理,，明代和清初時(shí)將其貯存于御器廠的庫房,，且疏于管理， (下轉(zhuǎn)第49頁))以至“破損遺失,，致燒成之器皿與原造之坯胎,，所以數(shù)目俱無從查核。”至唐英督陶時(shí),，他考慮到“此項(xiàng)瓷器必須選落,，不敢上供御用，但款式制度,，有非民間所敢使用者”,。于是打算一并呈進(jìn)送京，或供宮廷賞賜,，或在京變價(jià)出售,，后在京來文，旨令次品就地變價(jià)出售的情況下,，遂將“落選之黃器,、五爪龍等件照舊酌估價(jià)值，以備查核,，仍附運(yùn)進(jìn)京,，或備內(nèi)廷添補(bǔ)副余，或供賞賜之用,，似可以尊體制而防越,。至如馀外落選之款釉花樣等件，凡屬官選,，向亦在查禁之列,，不許民窯書款仿造，然于國家之制度等威,，尚無關(guān)涉,，似不防在外變價(jià)。奴才請將此項(xiàng)次色腳貨,，仍按年估計(jì)造冊,，呈明內(nèi)務(wù)府。俟核復(fù)到日,，聽商民人等之便,，有愿領(lǐng)銷者，許其隨外變價(jià),，仍不許窯戶影射偽造,，以杜濫觴壅滯，則此落選之無關(guān)定制者即以銷售,，而黃器,、五爪龍之落選者亦得所用，不致流布民間,，以滋褻越矣,?！庇纱丝梢姡宕鷮m廷對御用瓷器中次品的處理有一定分寸,，既不象以往御用瓷器中的次品一律打碎，不得民間使用,，又不是無所限制地散之民間,，任意仿造。