一一有一個故事：曾經(jīng)有一家中高檔餐館,，生意不錯,，后來老板為了增加收入，把菜單選了幾頁印成展板放到店外,，結果客人反而越來越少,，老板百思不得其解，這是為什么呢,？一個朋友實話告訴他,，因為他家的菜單實在是太丑了……掌握以下9點，你做的的菜單也可以成為招牌~

一一脫離品牌定位談菜單設計定位,，其實就是聚焦,、狹窄而深入你的產(chǎn)品（品類），是一場關于心智的競爭,。然而很多人都難以做到,，沒有真正領會定位的真正意義。這是企業(yè)第一戰(zhàn)略,！無定位,、無品牌、無認知,，哪來心智占領,？人如此，企業(yè)如此,，品牌如此,！菜單是餐飲企業(yè)給顧客最直接的購買途徑，即產(chǎn)生銷售的介質(zhì)，既然是銷售,，那么就是營業(yè)額,，就是利潤率，怎么能夠隨便呢,！

一一沒有聚焦已經(jīng)過了什么都能做的時代了,，大而全的機會微乎其微了。更何況沒有集中優(yōu)勢和資源,，都難以立足一個細分領域,。不聚焦，拿什么拼,？聚焦的力量,，在此引用一個比喻：每個人都擁有各種資源，這些資源好比是太陽,，而一個人的能力就是一個放大鏡,，市場需求就好像一張紙，如果我們不在太陽和那張紙之間做好聚焦,，而是手持放大鏡東晃西晃,，那張紙一萬年也不會燃燒。聚焦你的優(yōu)勢資源,、你的核心產(chǎn)品,、你的消費人群、你的品牌理念,，做好各方面聚焦的一致性,，才會越走越遠！

一一定定價首先定的是什么,？是毛利率,？是性價比？還是各種所謂的定價技巧,？價格應該是在消費者和業(yè)態(tài)模型的基礎上做定價,。你都不知道自己的消費者是誰，他們的消費能力,、消費心理,，何談定價呢,！同時,，對于業(yè)態(tài)模型來說，你選擇做快餐,、輕餐還是別的什么,？你選擇進超市還是社區(qū)等等，都是不同的模型，不同的消費者選擇,，定價自然不可同日而語,。

一一品牌不突出，形象無法表達我們經(jīng)?？吹?，一張菜單最后點完了，都幾乎沒看到品牌名的正確露出,，最后吃完了,，都忘了這家叫什么名字，實屬可惜,。既然已經(jīng)到了品牌化的時期,，大家就勇敢地把自己的品牌突出，當然品牌不是說你有個名字就叫品牌,，而是一個長期累積勢能的過程,。所以，品牌名得配合你的品牌定位,，做形象化的展示,，以期達到品牌理念的傳遞。

一一“用品類來思考,，用品牌去表達”,。那么品類是什么？比如樂凱撒”榴蓮披薩”,，楊記興“臭鱖魚”,，這些明確的細分品類產(chǎn)品，就很容易在消費者心中占據(jù)更多的位置,。廣告語,，是在明確的品類定位基礎上，在品牌理念的傳遞上,，找到差異化的定位訴求,，找到更能夠讓消費者記住，接近消費者心智,，朗朗上口,、易分享、易傳播的一句話,。比如”好空調(diào),，格力造”、“榴蓮披薩創(chuàng)造者”,。

一一無品牌故事品牌故事雖然看起來不是很起眼,，但真得非常重要,。比如肯德基爺爺?shù)墓适拢蛘咭粋€武漢靚靚蒸蝦的品牌故事,，因為去年去吃的時候,，不僅吃得特別有好感，有印象,，還聽說這家創(chuàng)始人為了研發(fā)他的蒸蝦蘸料,，在家試吃多少個月，舌頭試到一度失去味覺,。這就是品牌故事的魅力,，千萬不可小覷。

一一攝影,、設計形式,、設計風格脫離品牌調(diào)性攝影不是自顧自的拍，而是要根據(jù)設計方案的需求,。設計方案則要根據(jù)品牌定位來,。設計形式，就是選擇做折頁,？傳統(tǒng)冊子,？還是報刊雜志？這些都是表現(xiàn)形式,。風格,，就是設計師經(jīng)常會問客戶你喜歡什么樣的風格？工業(yè)風,？江戶風,？等等。其實,，不是問你喜歡什么,？而是要了解你的品牌定位后，能更好地把品牌展示給消費者,。所以,，從形式到風格，不是隨機,、不是自己喜好,，而是要用適合品牌調(diào)性的形式和風格跟消費者溝通！

一一排版無主次,，無引到菜品的排版,，依然很關鍵！主就是你的主品,、爆品,，一定要排在最前面、顯眼的地方,，同時要區(qū)別于其它菜品,。引導，就是讓消費者按你要的消費邏輯來思考選擇,，以期達到主品占總銷量的多少,，其它占比多少。如果能差不多達到預期,，這樣一份菜單就是一部引導戰(zhàn)略圖,，打持續(xù)戰(zhàn)真得靠它哦！

一一色彩運用無章法色彩是一門科學,，也是一門很深的學問,，關系心理學、生理學,、美學等,。在品牌傳播的形式化展現(xiàn)上，到底怎么選擇色彩及搭配,？如何調(diào)動消費者對品牌的正確心理感知,？在色彩運用上的確是需要推敲的。比如藍色是冷靜,、智慧的顏色,，橙色是溫暖、活潑的顏色,，每個顏色都有它的個性和心理影響,。不適合的色彩，會讓人產(chǎn)生厭惡和距離感,，對的色彩,，映入眼簾的是愉悅、舒適,。設計師對色彩的補色,、鄰近色等等，這些基礎知識不可不知,！