許多人開始四處求學(xué),，學(xué)習(xí)是件好事,，但小白從來不覺得花太多時(shí)間到處聽課就是絕對(duì)有益身心的。

 1 ,我們不講那么多課程是否真正受用,，是否有造勢(shì)大于收益行為,。

 2 , 要自我判斷自己所處的階段和對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的認(rèn)知。

 3 , 聽完了課,，是否花時(shí)間去整理,，自己真正消化吸收了多少，哪些啟發(fā)了的思想,，哪些是可以轉(zhuǎn)化到我的商業(yè)目的上的,。

 4 ,當(dāng)然有一些組織的人脈或許是你考慮學(xué)習(xí)的其中一個(gè)目的,，但我覺得這個(gè)還是先想想第二點(diǎn),。

 5 , 系統(tǒng)學(xué)習(xí)很重要，每個(gè)老師都有自己的價(jià)值觀,、認(rèn)知觀和思想體系,，同樣的一件事，跟誰學(xué),、長(zhǎng)期的學(xué)才會(huì)真正有所長(zhǎng),，這是小白的深刻體會(huì)。這又讓小白聯(lián)想到古時(shí)拜師學(xué)藝,，選擇與堅(jiān)持是決定一個(gè)徒弟將來能成為什么樣人的一個(gè)關(guān)鍵,。

我相信這兩年很多餐飲人多多少少都聽了些關(guān)于定位的課，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)來找的一些餐飲人會(huì)說,，自從我學(xué)習(xí)了定位的課,，也開始重新梳理定位了，這讓小白覺得我好像多多少少占了定位的便宜,，哈哈,！

但小白在想一個(gè)問題，有些人聽了比我還多的定位課,，怎么卻還是落不了地呢,？

因?yàn)椴幌到y(tǒng),，因?yàn)闆]有針對(duì)性

系統(tǒng)是有完善的思想邏輯和架構(gòu)，針對(duì)性就是專注在一個(gè)行業(yè)內(nèi),，甚至一個(gè)行業(yè)的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域內(nèi),，這樣專注與系統(tǒng)才能夠更好的相互支撐和匹配。

特勞特定位營(yíng)銷公司在中國(guó)的偉大之處,，在于讓我們中國(guó)的許多企業(yè)家認(rèn)知到了這個(gè)時(shí)代定位戰(zhàn)略的重要性,，同時(shí)也的確幫助到了中國(guó)的一些企業(yè)，不過動(dòng)輒千萬的咨詢費(fèi)用一般企業(yè)恐怕是承受不了的,。

為什么說是一些企業(yè),？我相信任何一個(gè)服務(wù)型的廣告公司，沒有什么百分之百的成功,，即使他已經(jīng)牛逼到收了最高的費(fèi)用,。

在這里我覺得，以往的泛廣告公司或許也會(huì)慢慢成為過去時(shí)代的產(chǎn)物,，現(xiàn)在以至以后的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈,，你在叫別人企業(yè)做聚焦，做定位的時(shí)候,，自己如果對(duì)這個(gè)行業(yè)沒有深刻的研究和理解,，我想通殺型的服務(wù)模式往往會(huì)成為一個(gè)較大的矛盾吧！

不過特勞特,、李斯不一樣,，人家已然開創(chuàng)了定位這個(gè)品類，已然成為了第一,，第一就預(yù)示著贏家通吃,，這也是市場(chǎng)的一個(gè)普遍認(rèn)知。

西貝莜面村曾經(jīng)分別請(qǐng)過特勞特和李斯中國(guó)做定位,，分別定位為『西北民間菜』和『西北菜』,，事隔一年又定為『烹羊?qū)＜摇唬F(xiàn)在看來真是挺鬧心的,。

鬧心幾點(diǎn)：

西北菜這是個(gè)寬泛的大詞，而且這在消費(fèi)者認(rèn)知里是沒有的,，中國(guó)人或許還能知道個(gè)八大菜系,，而對(duì)西北菜是什么，是沒有的,。有的應(yīng)該是我們對(duì)西北這樣一個(gè)方位的模糊印象,。大西北、大草原,、黃土高坡,、畜牧發(fā)達(dá),、地廣人稀，樸實(shí),。

西北菜到底是什么呢,？不知道！或許有一點(diǎn),，就是那邊人多吃饃饃,、面條類的主食。

西北菜,，或許在11年那個(gè)時(shí)代,，從戰(zhàn)略角度出來，是希望占領(lǐng)西北這個(gè)高地,。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來講,，因?yàn)樘螅蝗菀渍业街匦?，再加上?jìng)爭(zhēng)與分化明顯,，那么反而容易被擊破。

同時(shí)西北菜,，那么你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得配得上西北菜才行,。

西北并不是富裕與貴的代名詞，而是淳樸,、實(shí)在,，畜牧和五谷優(yōu)產(chǎn)之地，那么你可以把優(yōu)質(zhì)的牛羊和五谷產(chǎn)品創(chuàng)造和發(fā)揮到極致,，讓我們吃到放心和上乘的五谷雜糧和牛羊肉,，我們消費(fèi)者也愿意為此買單，價(jià)格貴點(diǎn)也無妨,。

但是，就目前菜單來看,，我在點(diǎn)菜的時(shí)候除了第一折頁(yè)翻開來的莜面看起來是主力產(chǎn)品,，其它的產(chǎn)品都是無太多差別塑造的，而莜面這種產(chǎn)品是不具有太高的溢價(jià)能力的,，我們不會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)可以變得很貴的產(chǎn)品,，除非在莜面上做了非常大的創(chuàng)新和組合。

同時(shí)，菜單里大量的蔬菜類,、炒菜,、涼菜價(jià)格明顯是偏高的,，與你們的西北菜的感覺也沒有什么強(qiáng)關(guān)聯(lián)，也沒有差異性的訴求,，這種高難免是沒有道理的高,。（小白覺得西貝的菜單需要一些優(yōu)化，設(shè)計(jì)感,、產(chǎn)品的品牌形象和分類上是值得推敲和提升的?。?p>

不過就是如果你具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，又投入了大量的金錢做品牌效應(yīng),，還沒有更強(qiáng)的品牌與之競(jìng)爭(zhēng),，還是有機(jī)會(huì)占有市場(chǎng)的一席之地，只是難免走的折騰,！

11年才定的西北菜，12年就變成了烹羊?qū)＜?，這在小白看來有些恍惚,。雖然西北與羊還是有關(guān)聯(lián)的，但是烹羊?qū)＜乙辉~套在一個(gè)叫莜面村的品牌上,，這在品牌與品類上似乎聽起來就有些不協(xié)調(diào),。

而我們之前收到的關(guān)于西貝莜面村的認(rèn)知根本不在羊這個(gè)點(diǎn)上，然后呢,，企業(yè)又得想方設(shè)法在羊上面下文章不是,，還真是挺累的。

莜面,，其實(shí)就是燕麥,，但幾乎是沒有看到把它單獨(dú)放到餐飲品類上來的，可以說是西貝開創(chuàng)了在餐飲品牌上的一個(gè)新品類,，把健康五谷雜糧的理念用一個(gè)單品發(fā)揮了出來,。小白覺得在這一點(diǎn)上，是非常棒的,。

13年據(jù)說創(chuàng)始人賈國(guó)龍自己改回『西貝莜面村』，我想這是走了一大圈發(fā)現(xiàn)原來這個(gè)集品牌與品類于一體的品牌名已經(jīng)足以說明定位了,，又何苦多此一舉,！

如果把那些高額的外部費(fèi)用節(jié)省一半給到我們消費(fèi)者，我覺得會(huì)有明顯的品牌提升,，這個(gè)時(shí)代一定是經(jīng)營(yíng)好人群比許多硬性推廣會(huì)有效很多,。

我倒覺得西貝莜面村目前挺缺的是一句有代表性、有差異性,、有品牌聯(lián)想和提升度的品牌口號(hào),。

這種所謂的好吃口號(hào),，我覺得作為一家這么多年的餐飲企業(yè),，品牌上花了這么多的力氣，有一種讓人覺得還是沒有找到這家企業(yè)的核心理念一樣,，口號(hào)是指能體現(xiàn)品牌理念,、品牌利益和代表消費(fèi)者對(duì)品牌感知、動(dòng)機(jī)和態(tài)度的宣傳用語(yǔ),。

好吃,，應(yīng)該是餐飲的標(biāo)配，而不是你一家的獨(dú)占,，同時(shí)如果只是在基礎(chǔ)好吃上做宣傳,，往往把我們?nèi)ハM(fèi)的焦點(diǎn)都放在的這道菜好不好吃上了，一旦不好吃呢,，就會(huì)腦子里出來”糊人”的這種感知,！而且我們是否會(huì)想到”好吃"就選西貝莜面村嗎？我覺得不太會(huì),。

上次,，有餐飲朋友來北京，我們一行六七個(gè)人去了西貝莜面村,，所謂道道都好吃,，我們的注意力就好像跟好吃較上勁了，其中細(xì)節(jié)不講了,，我們吃的過程中換了一道菜,，最后退了一道菜，只能說那位服務(wù)員小伙給我們的感覺是加分的,。

最后,，我想總結(jié)一下，未必對(duì),，但這是我的思考,。

首先，我覺得允許企業(yè)走一點(diǎn)彎路,，這個(gè)或許是創(chuàng)業(yè)維艱的一個(gè)過程，但不是必然,。

其次,，定位，不管是個(gè)人,、企業(yè)還是品牌,，其實(shí)都是一個(gè)艱難摸索的過程,，很少有人能夠一下子、或者短時(shí)間就定位得明明白白,、精精準(zhǔn)準(zhǔn),，但這里面有一點(diǎn)就是，方向性的戰(zhàn)略不能錯(cuò),、資源性的匹配要問清楚自己,，否則怎么定都容易變成一場(chǎng)空。

再次,，我們要深刻的認(rèn)知我們所處的時(shí)代和市場(chǎng)的狀況,，定位是在競(jìng)爭(zhēng)和飽和的需求基礎(chǔ)上的，細(xì)微之處見真知一定比泛泛之淡來的力量大,，這里的細(xì)微就是如何找到那個(gè)消費(fèi)者心智中有的細(xì)分市場(chǎng),，卻還沒被市場(chǎng)放大的力量。

餐飲做定位,，我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)真正有效的,，最能夠執(zhí)行落地的，最小化聚焦的就是從菜單入手,，因?yàn)橐粡埐藛纹鋵?shí)就是一個(gè)贏利模式,，一個(gè)戰(zhàn)略配稱的呈現(xiàn)。