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文末有福利

有福利

福利

很抱歉這么多天沒(méi)有推送，早范姐出去了,。

看這標(biāo)題的“肉骨茶”，猜出早范姐去哪了吧,？

這趟去新加坡,，擱現(xiàn)在叫旅行，通俗一點(diǎn)叫玩耍,，時(shí)尚一點(diǎn)的說(shuō)是“一場(chǎng)心血來(lái)潮說(shuō)走就走”的“華麗的冒險(xiǎn)”,。

但放在一兩百年前，那叫過(guò)番,、下南洋,。

“明朝到民國(guó)時(shí)期，福建,、廣東一帶慌亂窮困,，人多地少，老百姓生活難以維持,，為了謀生計(jì),，維持家庭生活，改變個(gè)人或家族的命運(yùn),，躲避戰(zhàn)亂,，閩粵地區(qū)的老百姓一批又一批向東南亞遷徙，這種歷史現(xiàn)象也叫下南洋,?！?/span>

目前，新加坡人口中華人占74％,。走在新加坡街頭,，耳邊聽(tīng)到都是普通話,、潮汕話，早范姐好不容易學(xué)會(huì)的幾句散裝英語(yǔ)毫無(wú)用武之地,，有點(diǎn)失落,。

更失落的是，本慶幸著躲過(guò)了“霸王級(jí)”的寒潮,，沒(méi)想到也錯(cuò)過(guò)廣州百年一遇的（朋友圈大）雪,。

只好在新加坡胡吃海喝一通，讓美食安撫早范姐看不到雪的遺憾,。

新加坡的第一餐,，當(dāng)?shù)嘏笥逊断壬鷰г绶督闳コ?strong>肉骨茶。

去之前,，早范姐做了兩種準(zhǔn)備：

一種是,，豬骨豬肉和茶葉一起煮，像龍井蝦仁,。

另一種就是,，上來(lái)一盤(pán)肉、一盤(pán)骨和一杯茶,，像潮汕地區(qū)的鵝肉飯,，其實(shí)就是一碗米飯和一盤(pán)鵝肉。

但是,，早范姐明顯又想太多了,。

 肉骨茶的起源

肉骨茶（Bak Kut Teh），是新加坡和馬來(lái)西亞一帶著名的中華料理,。肉骨茶的起源仍被爭(zhēng)執(zhí)不休,，早范姐傾向了“苦力說(shuō)”。

（資料圖片）

到南洋的先輩們多在碼頭做苦力,，苦力們?cè)诎徇\(yùn)貨物的過(guò)程中，偶有來(lái)自故鄉(xiāng)的藥材碎片掉落在地,，于是揀拾起來(lái),，集資買(mǎi)些肉骨加在一起熬煮成湯，蹲在街邊配飯進(jìn)食,，算是既補(bǔ)身又懷鄉(xiāng)的一餐了,。苦力需要精神體力來(lái)應(yīng)付一天的粗重工作，這樣一頓便宜豐富的早餐很快在華工中流傳開(kāi)來(lái),。

也就是說(shuō),，肉骨茶里壓根就沒(méi)有茶嘛。

那為何要叫茶呢,？也說(shuō)眾說(shuō)紛紜,。

有說(shuō)忌諱“藥”而稱(chēng)“茶”,、也有說(shuō)是由肉骨茶攤販主李文地被稱(chēng)為“肉骨地”演變而來(lái)??其實(shí)，廣東本來(lái)也有將藥稱(chēng)為茶的說(shuō)法,，比如“涼茶”,。

 給我來(lái)碗肉骨茶

肉骨茶發(fā)展到目前分兩種做法，一種是福建做法,，湯濃,，用中藥材和香料，加老抽,，藥香濃郁,。另一種是潮州做法，湯清,，用豬骨和胡椒主調(diào)味,，加點(diǎn)生抽，又香又甜,。我們來(lái)的這家位于克拉碼頭（ClarkeQuay）的松發(fā)肉骨茶,，就是潮州做法。

已是晚上8點(diǎn)鐘,，仍有不少人在排隊(duì)等位,。店里風(fēng)格傳統(tǒng)，古樸的墻磚地磚,，墻邊裝飾是懷舊的鋅皮板和瓦片,，悶熱的空氣中飄散著食物的香氣，奶奶級(jí)的服務(wù)員會(huì)略粗暴地“吼”客人：“把肉吃完不要浪費(fèi)啦”??環(huán)境談不上很好,，卻是地道風(fēng)味店所特有的嘈雜和溫暖,。

肉骨茶的肉骨也有講究，分作龍骨和排骨,。龍骨肉干硬但香味濃,，排骨肉酥軟脂肪較多，早范姐吃的是后者,。

湯頭清香鮮美,，湯清不油膩，蒜頭和胡椒粉的分量恰到好處,，排骨肉嫩汁多,，不蘸醬油齋吃，微微的香辣過(guò)后,，回味甘甜,。吃完肉，再用肉骨茶湯泡油條，那是一絕,。最初屬于窮苦人的肉骨茶,，而今已發(fā)展成新馬一帶的著名美食。坐在這悶熱的街邊小店里,，一整碗喝完滿頭大汗,，毛孔全都打開(kāi)的暢快之感，好不愜意,。

 這種天氣,，你值得擁有肉骨茶

光看吃不到，早范姐你這不是拉仇恨嗎,？

別急哈,，肉骨茶的做法并不復(fù)雜，完全可以在家diy,。

何況店家還會(huì)將配方里的藥材碾成粉,，裝入砂袋中，成香料包,。

拿回家,，按包裝上的做法，將排骨,、蒜頭和香料,，一起放入水中煮30分鐘，加入鹽,、生抽,、胡椒粉調(diào)味即可。

這不,，一回到廣州,，凄風(fēng)冷雨，早范姐一早就燉了一鍋肉骨茶,，吃肉喝湯,，驅(qū)寒祛濕，勝過(guò)開(kāi)暖氣,。

問(wèn)早范姐去哪里找香料,？

請(qǐng)注意！福利來(lái)了,！

關(guān)注“早范”，轉(zhuǎn)發(fā)本文到朋友圈,，

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前10位可獲得早范姐從新加坡人肉背回來(lái)的肉骨茶香料！

早范在新加坡??

在新加坡,，肉骨茶是再普遍不過(guò)的食物了,，隨處可見(jiàn)肉骨茶攤販，除了早范姐去的這家松發(fā)肉骨茶,，發(fā)起人肉骨茶,、黃亞細(xì)肉骨茶、梁記（巴生）肉骨茶都有眾多擁躉,。

早范姐好不容易出去一趟,，當(dāng)然不會(huì)放過(guò)機(jī)會(huì)吃吃吃。比如海南雞飯,。

吃完天天海南雞飯,，意猶未盡，還跑去文東記,。說(shuō)實(shí)在,，pk不出哪家好，都一樣好好吃好不好,。

海鮮也是去新加坡必吃的,！各種螃蟹，辣椒螃蟹,、黑椒螃蟹,、咖啡螃蟹,，麥片蝦,，蘇東??早范姐忍不住大開(kāi)殺戒,。

各種小吃,，亞坤咖椰吐司,、拉茶,、烏節(jié)路上像黃油一樣的冰淇淋,，都讓人流連忘返,。

最驚艷的是老巴剎的炒粿條,、福建炒面,、白米粉、貢貢??

吃了這么多,，但是早范姐還是覺(jué)得有好多東西沒(méi)吃到,，當(dāng)然，這么干凈舒適的地方,，還是需要再去的,。

所以，帶著對(duì)下一次的期待,，早范姐背著肉骨茶藥材包,，回來(lái)推送早范啦。

最后，再發(fā)幾張美景哈,！

（Garden By the Bay濱海灣花園）

(Pasir Ris Park巴西立公園)  

（Singapore Zoo新加坡動(dòng)物園）

還有各種各樣的花花花花??

最后的最后,，重要事情還是要再次強(qiáng)調(diào)：

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特別鳴謝

范永鐸先生伉儷,、

頌華,、Nicole、熊熊,、溪溪