1. 將花生油,，轉(zhuǎn)化糖漿,，枧水，混合均勻,，用手動(dòng)打蛋器順一個(gè)方向攪拌,，有一定的稠度乳化就完成了！

2. 篩入新良中筋面粉,，用刮刀翻拌至細(xì)膩無(wú)干粉,！用保鮮袋裝起來(lái)，松弛2小時(shí)以上,！

3. 把蛋黃處理一下,！記住新鮮蛋黃要比真空包裝的蛋黃健康好吃的多！我一般用油泡一晚,，烤的時(shí)候再噴一些高度酒,，180度6分鐘就可以了！時(shí)間烤久了鴨蛋油就冒光了,，月餅就不好吃了,！

4. 蓮蓉加蛋黃一共52克，也可以用豆沙加蛋黃,，月餅皮23克加起來(lái)共75克,！就用75克月餅?zāi)＞摺Ｒ部梢杂?5克皮,，50克餡，喜歡吃皮的人現(xiàn)在很多,，可以根據(jù)自己口味來(lái),！大概可以分成10個(gè)月餅。

5. 用掌根輕輕將月餅皮拍成四周薄中間厚像餃子皮一樣的,，把餡放中心,，一點(diǎn)點(diǎn)的輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)虎口把餅皮往上推,，最后用虎口把口收住了。用75克模具壓出月餅,，用力要均勻,。模具四周和花片事先刷油或者撒玉米淀粉，這樣脫模很輕松,。

6. 烤箱上下火預(yù)熱200度,，在月餅上噴一點(diǎn)點(diǎn)水防止烘烤時(shí)開(kāi)裂。中層,，200度烤7分鐘,，從烤箱取出刷蛋液。上下火180度再烤15分鐘左右至月餅上色,，四周微微鼓起就可以出爐了,！

7. 剛出爐的月餅很軟，不要?jiǎng)铀?，待溫時(shí)移至烤網(wǎng)冷透裝入密封袋密封回油,，大概2天就可以吃了！

8. 自制月餅無(wú)添加劑所以要盡快吃完,！

溫馨小提示：廣月掌握好幾個(gè)小要點(diǎn)就能做的像模像樣了,！今天和大家分享一下：首先餅皮一定要足夠的松弛，起碼兩個(gè)小時(shí),。操作帶一次性無(wú)菌手套就不會(huì)覺(jué)得粘手難包,。想要清晰的花紋就要開(kāi)始幾分鐘的高溫定型，這點(diǎn)很重要,。還有刷蛋液一定要很少,，就把凸起的地方一掃而過(guò)。最后就是要涼透了密封回油,！祝大家中秋節(jié)快樂(lè),！