現(xiàn)在是西紅柿的季節(jié),，也是容易沒食欲的時(shí)候,，來一碗西紅柿疙瘩湯，一切問題就都解決了,。不論是在家吃飯,，還是出去吃大排檔，甚至是喝啤酒擼串兒的時(shí)候,，最后來一碗疙瘩湯,，都能通體舒泰，心中感嘆：這一頓吃的真不錯(cuò)??！

西紅柿疙瘩湯固然好,，但看到那種稠糊糊的狀態(tài)，我總想到“過度糊化”四字,，聯(lián)想到喝過之后會不會升糖速度特別快,。于是今天我把西紅柿疙瘩湯做了改良，降低了糊化程度,，讓小面團(tuán)更有韌性,，在一定程度上避免食用后的血糖驟升。由于面團(tuán)占大多數(shù),，我們就給它起個(gè)新名字叫西紅柿疙瘩面吧,。

一樣的酸酸咸咸，更q彈柔韌的口感,，最主要的是更健康,，對控糖和減肥更有好處。我犯了一個(gè)錯(cuò)誤,，忘了往里面甩雞蛋,，大家做的時(shí)候一定不要忘了：甩雞蛋！甩雞蛋,！甩雞蛋,！

用料：面粉、西紅柿,、雞蛋,、蔥、生抽,、醋,、鹽、香油,、黃酒,。

還可根據(jù)自己口味加入小青菜、木耳,、蝦仁,、火腿丁、肉類等,。

做法：

1.有雞蛋和溫水把面粉和成較稀軟的面團(tuán),，餳十五分鐘。

雞蛋,、水和面粉的比例自己掌握,，但面團(tuán)要軟一些。

糖友或減肥者可以在面團(tuán)里摻些蕎麥粉等粗糧面粉,。

2.炒鍋中加油,，用蔥花嗆鍋,，出香味后倒入切碎的西紅柿翻炒。

3.西紅柿炒出湯后倒入兩碗水,，并加入適量鹽,、生抽和黃酒，蓋上鍋蓋煮沸,。

很少有人在這里加黃酒,，但我覺得加上黃酒有一股特殊的香味，當(dāng)然也可不加,。

這一步我還加了火腿丁,，其實(shí)這里可以加任何自己喜歡的食材，比如木耳,、蝦仁,、肉類、魚丸等,。

4.用手拿起餳好的面團(tuán),，揪成小面塊，一邊揪一邊丟入沸騰的鍋中,。

如果面團(tuán)太稀軟很粘手的話,，可以在手上事先抹些油。

面疙瘩一定要揪小點(diǎn),，這樣更容易入味,。

5.待面塊全都浮上水面后，撒上一點(diǎn)青菜,。

這一步應(yīng)該甩上雞蛋花的,，我忘了，大家如果做的話千萬別忘了哦~~~

6.盛入碗中后加些醋,、香油或者辣椒油等,。

加點(diǎn)老干媽味道會更好。

也可以在出鍋后撒上一些小香蔥碎,。

在制作過程中，還可以根據(jù)自己的口味加入小青菜,、木耳,、蝦仁、肉類,、魚丸等,。

糖友廚房，微信公眾號：chufang2016