仨小伙創(chuàng)業(yè),，就這樣火遍美國(guó)

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Sweetgreen的三個(gè)創(chuàng)始人曾就讀于華盛頓喬治城大學(xué)金融和管理專業(yè)，“我們有著健康,、平衡的生活方式,，但是我們很難找到一家能夠滿足我們需要的餐廳，只能被迫吃漢堡和比薩餅等高熱量低營(yíng)養(yǎng)的食品,?！?br>

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 Sweetgreen店面外觀

健康飲食是被很多人長(zhǎng)期忽略的巨大市場(chǎng)，畢業(yè)后,，他們向家人籌集費(fèi)用,，立即在校區(qū)附近開設(shè)了第一家Sweetgreen沙拉店，不到60平米,。當(dāng)時(shí)專門開店賣沙拉還是一件新鮮事,，開張前兩周，一個(gè)顧客都沒有。

如今Sweetgreen在8個(gè)州開了 41 家分店,，另外7間店鋪正在籌備之中,。用餐高峰期瘋狂排隊(duì)，顧客平均等候時(shí)間約為20分鐘,，通過(guò)手機(jī)軟件和網(wǎng)站可以直接下單,，直接到店鋪取菜的顧客可以避過(guò)午餐的人潮。

2014年,，Sweetgreen 的銷售額達(dá)到 5 千萬(wàn)美元,。從2013年開始，美國(guó)在線 AOL 創(chuàng)始人史蒂夫·凱斯對(duì)其多次注入巨額資金,。截止去年,，Sweetgreen籌集到的風(fēng)投總額達(dá)到9500萬(wàn)美元，大概5億人民幣,。

如何把“吃草”做成爆品？

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拒絕反季節(jié)蔬菜,，倡導(dǎo)和自然合拍

美國(guó)人越來(lái)越關(guān)注食品質(zhì)量,，提供優(yōu)質(zhì)食材的大型連鎖超市在美國(guó)遍地開花。一部分美國(guó)人不僅關(guān)注食物的種類,，而且越來(lái)越在意自己吃的東西從哪里來(lái),。

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 Sweetgreen顧客點(diǎn)餐場(chǎng)景

大多數(shù)人吃到的都是反季節(jié)蔬菜，但是Sweetgreen希望改變顧客對(duì)事物的認(rèn)知,。大部分食材都從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和食品供應(yīng)商那里采購(gòu),，所有的食物始終是新鮮的，而且有益健康,，菜單跟隨季節(jié)不斷更新,。

很多食材雖然在菜單上只會(huì)停留很短時(shí)間，但顧客也可以及時(shí)體驗(yàn)到當(dāng)季的特色食物,。Sweetgreen希望顧客能吃到土地里自然生長(zhǎng)的食物,，人們應(yīng)該尊重大自然、保持和自然的節(jié)拍,。

加上其獨(dú)特的秘制醬料,，Sweetgreen一次又一次挑逗著顧客們的味蕾。所以,，Sweetgreen的沙拉并不算便宜,，最高價(jià)的沙拉超過(guò)15美刀，大部分主菜的價(jià)格大約10美元,。

店面設(shè)計(jì)突出自然,、環(huán)保

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Sweetgreen的店面設(shè)計(jì)給人的感覺就是清新、自然。

Sweetgreen每一間店都有獨(dú)一無(wú)二的設(shè)計(jì),，同時(shí)保持一致的簡(jiǎn)約主題,、以綠白為主的色彩搭配、綠色的植物,，切合其“自然”主題,，很受年輕人歡迎。

所有的分店里都有一個(gè)共同的裝飾,，那就是掛在墻上的春,、夏、秋,、冬四個(gè)字,，迎合了隨著四季變換的菜譜。

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 Sweetgreen自助取菜區(qū)

Sweetgreen很多分店裝修會(huì)選用回收的二手木料,。在馬里蘭的一家分店,，墻體和桌椅的木料分別來(lái)自于從舊谷倉(cāng)和保齡球跑道。打包的餐盒也是用回收紙做成的,。

以健康飲食為主題,，玩轉(zhuǎn)社群

在美國(guó)，雖然健康飲食越來(lái)越受到重視,，但比較昂貴的價(jià)格還不能被普通大眾所接受,。即使是現(xiàn)在，每天來(lái)Sweetgreen解決午餐的還只是小眾人群的選擇,。

當(dāng)初開張的時(shí)候,，人們還不太能接受Sweetgreen這樣新奇的事物，一段時(shí)間里,，小店門可羅雀,。三個(gè)創(chuàng)始人購(gòu)置一些音箱，每周六和周日都在店外播放音樂,。

奇怪的是,，顧客漸漸多了起來(lái)，將音樂與食物聯(lián)系起來(lái),，也許是因?yàn)闊釔凵畹娜吮灸艿倪x擇,。也是因?yàn)檫@個(gè)緣故，Sweetgreen每年都會(huì)舉辦自己的音樂節(jié),。

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 Sweetgreen經(jīng)常舉辦社交活動(dòng)

“人們不是要買你做的東西,，而是要買你做那些東西的方式?！?/strong>

Sweetgreen經(jīng)常會(huì)舉辦一些其他的社交活動(dòng),，比如將年輕人帶到一個(gè)農(nóng)場(chǎng)中,，舉辦一個(gè)沙拉party。一起聽廚師講解蔬菜的知識(shí),，也可以自己親手采摘然后制作沙拉,。大家都希望自己友善、迷人,、漂亮,，鄉(xiāng)土氣息對(duì)久居城市的年輕人有著很強(qiáng)的吸引。

他們真正要做的便是與更多的小社群緊緊聯(lián)系在一起,，這些鐵桿粉絲是傳播健康飲食最好的群體,。

哥賣的不只是沙拉，而是生活方式

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Sweetgreen定位并沒有局限于一個(gè)可以購(gòu)買食物的地方,，“我們不僅僅是銷售萵苣,，我們賣一種生活方式，一種品牌的愿景,。這就是公司最性感的部分,。”

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 Sweetgreen的三個(gè)創(chuàng)始人

創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，三個(gè)創(chuàng)始人總結(jié)了公司的五個(gè)價(jià)值觀,。

現(xiàn)在,，每個(gè)Sweetgreen店的廚房都貼上了這些價(jià)值觀。這些價(jià)值觀也成為Sweetgreen團(tuán)隊(duì)決策的原則,。

當(dāng)然,，這個(gè)模式存在著一定風(fēng)險(xiǎn),，像全食一樣大公司可能會(huì)以極低的價(jià)格重塑 Sweetgreen 辛苦培養(yǎng)起來(lái)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

但是Sweetgreen相信自己的理念,、故事以及健康的食材能將與眾不同的生活方式傳遞給每一個(gè)熱愛生活的人,，即使未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)更激烈，Sweetgreen仍會(huì)有很大的發(fā)展空間,。