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國學大智慧 「最受歡迎的傳統(tǒng)文化及熱門公號 強烈推薦 」 國學智慧 | 經(jīng)典文獻 | 悟道 | 中醫(yī)養(yǎng)生 | 歷史人物| 婚姻幸福 齊伯力，北京大學醫(yī)學院附屬醫(yī)院內科主任,、外國醫(yī)學雜志主編,、美國醫(yī)學會會員,、保健專家、“中國健康萬里行”組委會科普專家,。 去年我才從美國回來,，此前在斯坦福呆了六年。今天我要給大家介紹很多新東西,。最近北京市普查工作剛結束,，我們北京市得了兩個冠軍，一個是高血壓冠軍,，一個是高血脂冠軍,，很遺憾。市委非常重視,，有文件下達了,，要求各單位多聽最新保健知識，我就是奔著這個目的來的,。 現(xiàn)在,，死亡率最高的是30至50歲的人。年齡不是個寶,，血脂高很危險,。大家知道國際上有個標準，壽命等于成熟期的5至7倍者為長壽,。這么說,，人的壽命應該是100至175歲。為什么都沒有達到呢,？最主要一個原因是不重視保健,，而且不聽保健。這個問題在國內非常嚴重,，特別是領導干部,。國家保健局一再強調每個人都要重視自己的保健。現(xiàn)在絕大多數(shù)是病死的,，很少數(shù)是老死的,。應該絕大多數(shù)是老死而少數(shù)是病死。這個極端反常的現(xiàn)象要求我們盡快糾正,。 聯(lián)合國提出個口號：“千萬不要死于無知”,。很多人死于無知，這很冤枉呀,。我們知識分子平均年齡58.5歲,，按這個數(shù)字，我想不算學前教育,，小學6年,，中學6年,，醫(yī)科大學8年，碩士3年,，博士3年,，博士后3年，都學完后到點了,，根本不能干什么了,。很多科學家沒超過這個年齡。我在美國斯坦福見到了張學良將軍,，在紐約參加了他的100歲壽辰。我很受教育,，一進門見到他我們就大吃一驚,，他眼不花，耳不聾,，很多人問他：“少帥您怎么活這么久”,？他回答很明確：“不是我活得久呀，而是他們活得太短了”,。這句話的意思是,，你活得短，還嫌我活得長,。這情景我一直到現(xiàn)在還記得很清楚,。而我們很多人很糊涂，對保健一無所知,，這樣我們的工作也做不好,，因為我們天天處在不健康、亞健康狀態(tài),。我見過很多人,，宋美齡我在長島見過，他們都活得很長,，都是100多歲,。他們能活，我們?yōu)槭裁床荒芑?。我就很奇怪,，我們很多人湊合活著，這種思想危害極大,。 大家知道怎么保健吧,？其實國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個里程碑,，第一個叫平衡飲食,，第二個叫有氧運動,，第三個叫心理狀態(tài)。這三個里程碑國際上都知道,，而我們很多人不清楚,。這三個里程碑的標題不會改變，而內容會隨時改變,。地球人的平均壽命70多歲,，我們是67.88歲，還沒有達到平均壽命,。 下面我就講講平衡飲食,。也許有人早就認為保健有什么好聽的，還不是早起早睡身體好,。我告訴你,，唐朝時可以這么說，現(xiàn)在這么說就是極端無知了,，很多事情都在變化,。所謂平衡飲食，有飲,、食二大類,。先說飲食的第一個問題，“飲”的問題,。我在北大時問學生,，什么飲料最好？學生異口同聲回答：“可口可樂”,；可口可樂美國都不承認,，國際上也不承認，它只能解渴,，沒有任何保健作用,。什么叫保健品，大家要知道,，它得是能治療疾病的,。到現(xiàn)在我們中國人絕大部分都不知道什么叫保健品。 國際會議上定出了6種保健品： 第一綠茶,； 第二紅葡萄酒,； 第三豆?jié){； 第四酸奶（不是牛奶,，你注意啦）,； 第五素食； 第六蘑菇湯。 為什么提蘑菇湯,？因為蘑菇能提高免疫功能,。一個辦公室有人老感冒，有人老不得病,，什么原因,？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力,，所以是保健品,。那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠,，琬膠是延年益壽的,，所以現(xiàn)在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有,。我們調查了一下,，最近蘇州、南京城里有了,，北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯,，它能延年益壽,，因為有琬膠。為什么提酸奶,？因為酸奶是維持細菌平衡的,。 所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅,，所以吃酸奶可以少得病的,。在歐洲酸奶非常廣泛，我們許多女孩喜歡吃酸奶,，但是她們不了解為什么,。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的,，而牛奶銷量很大,。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠,。還有豆?jié){,，后面再說。 我下面講為什么喝綠茶?，F(xiàn)在很多人喝茶,，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過,，但現(xiàn)在不喝了,。大家知道，紅茶加面包沒有一點保健作用,。綠茶為什么有保健作用呢,？原來綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的,。還有人喝茉莉花茶,，我問他為什么喝茉莉花茶？他的答復很簡單：“它很香”,。我說你要是為了香,，我建議你喝香油。我們不是為了香,，而是怕得癌癥,。日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的,。為什么有人得癌癥,，有人不得，就是跟喝綠茶有關系,。如果你每天喝4杯綠茶,，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上,。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶,，咱們沒有。我給老師講,，老師都不知道,，我們的下一代有問題呀。綠茶里含茶坨酚,，它是抗癌的,，在所有的飲料里綠茶是第一的。我今天來晚了,，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝得差不多了,。趕快改，茉莉花茶沒有一點保健作用,，只是香而已,。 第二請注意，綠茶里含有氟,。這個氟有什么作用呢,？古代很早就知道,，曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載,，他每次吃完飯拿中下等茶漱口,，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用,，日本人現(xiàn)在搞清楚了,，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙,，消滅菌斑,。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)?，F(xiàn)在我們很多人牙齒不好,，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱,，問題在哪里不知道?，F(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了,。醫(yī)院里牙科最忙,，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看,，人人牙齒都很好,。你想，如果牙齒好,，你當然長壽啦。我們很多人忽略了,，其實你不費事,，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒,。到了老年,，你牙齒堅固，不得蟲牙,。這很小的一件事,，應該堅持做。 第三個,，綠茶本身含茶甘寧,，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂,。很多人腦血管意外來北京治療,，醫(yī)院每死4個人就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治,，就怕生氣,，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了,。這個我見得太多了,，那天他們開玩笑說梅蘭芳被兒子氣死了，我說他沒喝綠茶,，他要是喝綠茶就不至于死,。我現(xiàn)在改了，早就喝上綠茶了,。為什么,，我怕我兒子氣我。各位,，你們這歲數(shù)早點喝吧,，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌,，第二能堅固牙齒,，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝呀,。如果你不知道怎么喝茶,，請馬上糾正，因為國際潮流已經(jīng)是喝綠茶了,。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎么辦,？誰讓你睡覺前喝茶了。 飲料中第二個是紅葡萄酒,。為什么提紅葡萄酒,，很多中國人不知道，歐洲早就知道了,，他們天天男女老少都喝一點紅葡萄酒,，什么原因？原來紅葡萄的皮上有種東西,，叫“逆轉醇”,。這逆轉醇干什么的你們不知道，它整個是抗衰老的,，一說抗衰老人們就愛喝了,。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病,。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏,，我們叫猝停,。大家知道，什么情況下心臟可以停搏,，第一原來有心臟病的,，第二有高血壓的，第三跟食物有關系,。什么食物呢,？過大、過硬,、過粘,、過熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏,。前幾天我到師范大學會診,，35歲的一個博士后，早晨還活蹦亂跳的,，中午就沒了,。為什么？血脂太高了?，F(xiàn)在我把北京市普查結果告訴大家,，在職干部每兩個人就有一個人血脂高，二分之一,。血脂高的危險在哪里呢,？心臟會突然停搏。 有一個20歲的小伙子,，他抽出來的血是泥狀的,，非常危險。我們問他,，他說吃得太好了,。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了,。我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕,，又硬,、又粘、又熱,，跑回家一進門就讓老太太快點吃,，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了,。他背著老太太往醫(yī)院跑,，到醫(yī)院我們問他怎么回事,，他說剛給老太太年糕吃的。這不屬于無知是什么,！沒搶救過來,。老太太在家呆得好好的，沒事吃什么年糕呀,，吃完年糕心臟停搏了?，F(xiàn)在國際上一再強調，過大,、過硬,、過粘、過熱就會使心臟停搏,。紅葡萄酒還有個作用是能降血壓,、降血脂。 紅葡萄酒有以上幾大作用,，所以在國外賣得很好,。我不是來推銷紅葡萄酒的，我是來傳達國際會議精神的,。很多人提出來,，不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”,，沒說不讓喝酒,，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過300毫升，白酒每天不超過5～10毫升,，啤酒每天不超過300毫升,。如果你超過這個量是錯誤的，不超過這個量是好的,。有的女同志提出來：我不會喝酒怎么辦,？你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎,？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎,？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相聲里說的一句話，但我告訴你,，白葡萄沒有逆轉醇,，所以你不聽課就不會買葡萄。白葡萄沒有逆轉醇,，你是白吃了?，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)出現(xiàn)紅葡萄糕點了。我實驗過,，把紅葡萄洗干凈吃,，一咽皮挺舒服的,，沒事。所以有錢的喝紅葡萄酒,，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健,。還有人跟我抬杠：我沒錢怎么辦？我告訴大家,，國際會議上已經(jīng)調查完了,，全世界的長壽地區(qū)都在無錢地區(qū)，第一是巴基斯坦的埃爾汗,，第二是蘇聯(lián)的阿塞拜疆,，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是無錢地區(qū),。你說奇怪不,，有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉,，上下一般粗,，將軍肚。我調查了,，這樣的人極少活過65歲的,。 關于早上鍛煉的問題，在中國很多人就不清楚,。我從國外回來,，看到很多老頭、老太太早上5,、6點背著寶劍就出來了,。到了晚上，中國老頭,、老太太都看不到了,，都在家看電視呢。為什么兩個國家差別怎么大,？這是他們不明白,，不能怨老人，沒人跟他們講,。早上鍛煉很危險,，早上起來，人的生物鐘規(guī)律是體溫高,、血壓高,，而且腎上腺素比晚上高出4倍,，如果你激烈運動,，就很容易出事,，容易出現(xiàn)心臟停搏。98開展長跑運動,，北京市有據(jù)可查的已經(jīng)跑死4個老頭了,，如果再跑就壞了。有的黨委組織老頭老太太爬香山,，而且一清早就去,，上鬼見愁，說：“誰爬得快誰長壽”,。這不知是誰的主意,，我現(xiàn)在也鬧不明白。我告訴大家,，如果這樣下去的話要犯錯誤,，因為從領導開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動,，這是醫(yī)學上最忌諱的,。我們不反對早上散步、做體操,、打太極拳,、練氣功。這是無可非議的,。但是如果中老年人早上激烈運動,，搞長跑，爬香山,，有百害無一利,，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了,，不爬山可能死不了,，這叫死于無知，結果是自己害了自己,。 人體需要弱堿,。什么是弱堿？蔬菜,、水果,。凡是發(fā)達國家，凡是健康國家都是蔬菜,、水果消耗最大,。你不會保健，就會點菜,，沒用,。有人開玩笑,，這些貪污犯不用槍斃，吃就把他吃死了,，我看一點也不夸大,。還有人跟我抬杠說：我還沒解決溫飽怎么辦？沒解決溫飽,，你餓死了跟這有什么關系,！大家都知道錢和權都重要，有人跟我提到“有權才成”,。我們知道,，最有權的是中國皇帝，遠的不說,，就說清朝,，有13個皇帝，同治19歲死的,，順治23歲,，咸豐31，光緒38,，但有個乾隆活了89歲,，他特別會保健，皇帝里他是冠軍,。我們查了他的檔案,，第一，他特別好運動,，第二他吃蒸發(fā)糕,，粗細糧搭配，第三這人好旅游,，最有名的就是三下江南,，所以他活了89歲。我們調查了818個和尚,，30%以上的和尚有90歲以上,，最小的一個65歲。和尚有什么權,？飲食值得我們注意呀,！所以，錢,、權都不是主要的,，主要是保健。如果你不會保健，有錢有權都沒有保證,，所以聯(lián)合國才說,，千萬不要死于無知。 再說飲食的第二個問題,，“食”的問題。大家知道,，亞洲金字塔最好,。什么叫金字塔？谷類,、豆類,、菜類。這谷,、豆,、菜非常好，在舊金山開會時好多外國醫(yī)生提出來了,，說,，不對呀，中國人已經(jīng)不吃谷,、豆,、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來了,。我回國后去了趟麥當勞,，硬把我擠出來了，你說厲害吧,，這在國外是很少見的事,。咱們年輕人過生日，舉行宴會都是麥當勞,。我很佩服麥當勞,，人家一年拿走我們20多個億，人家很會做生意,。據(jù)我掌握的情況,，人家為什么叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品,，后果是上下一般粗,，跟行李卷一樣。人家不吃,，因為吃了還要去減肥,。咱們不知道，天天麥當勞，尤其第二代簡直沒有麥當勞就活不了啦,。我們應該知道它是偏激食品,，不符合我們的飲食習慣。 “谷”,，人家在國際會議上從來不提大米,、白面，也不提麥當勞,。谷類里第一提的是老玉米,，說是“黃金作物”。老玉米的來歷,，美國醫(yī)學會作了個普查,，發(fā)現(xiàn)原始的美國人、印第安人沒一個高血壓,，沒一個動脈硬化,。原來是吃老玉米吃的。后來發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂,、亞油酸,、谷物醇、ve,，所以不發(fā)生高血壓和動脈硬化,。從此以后，美國就改了,，美洲,、非洲、歐洲,、日本,、香港、中國的廣州,，早上都吃玉米羹了?，F(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動脈硬化,。但是他不知道老玉米里含得最多,，不用多花錢。我在美國調查了一下,，一個老玉米2.5美元,，而在中國一個老玉米1塊錢，相差16倍,。但是我們很多人不知道,，也不吃,。這次普查以后，我馬上改正了,，在美國我堅持6年了,，每天喝玉米粥。我今年70多歲了,，體力充沛,、精神飽滿，嗓音洪亮,、底氣十足,，而且臉上沒有皺紋。什么原因,？喝玉米粥喝的，信不信由你,。你喝你的牛奶,，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長,。 “谷”的第二是蕎麥,。為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高”,，即高血壓,、高血脂、高血糖,。蕎麥是“三降”,，它降血壓、降血脂,、降血糖,。我問北大學生，什么叫蕎麥,？說不知道,，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素,，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥,，直腸癌、結腸癌都不得,。我們坐辦公室的人,，得病有20%是直腸癌、結腸癌,。 “谷”的第三是薯類,，白薯,、紅薯、山藥,、土豆,。這類東西是在國際會議上提出來的。為什么,？原來它“三吸收”：吸收水份,，吸收脂肪、糖類,，吸收毒素,。吸收水份，潤滑腸道,，不得直腸癌,、結腸癌。吸收脂肪,、糖類,，不得糖尿病。吸收毒素,，不發(fā)生胃腸道炎癥,。我在美國也調查了，美國吃薯類是把它做成各種糕點,，也不少吃的,。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類,。 “谷”里面還有燕麥,，國外早就知道，中國很多人不知道,。你要是血壓高,，一定要吃燕麥，燕麥粥,、燕麥片,。它能降血脂、降血壓,。能降甘油三脂,，使你的血脂降下來。 “谷”最后一個是小米,！我回國后就問：“為什么咱們不吃小米了呢”,？很多人跟我說什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎”？你說糟糕不糟糕,。實際上本草綱目已經(jīng)說明白了,，小米能除濕,、健脾、鎮(zhèn)靜,。安眠,，有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺,，得抑郁癥,、神經(jīng)官能癥，吃安定2片,、4片,、6片，已經(jīng)有人吃8片還睡不著我勸大家別吃了,。有兩個有名的醫(yī)學教授吃了安定以后,，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以北京日報頭版登出來“安定并不一定安定”,，別吃了,。我做保健工作他們讓我開藥，我就勸他們別吃安定了,，我說你吃點小米粥吧,。結果怎么樣,，他喝了一碗小米粥就來找我了,，說怎么還睡不著覺！誰讓你只喝一碗了,，嗎啡都沒有那么快,。我在農村普查過，那些老頭老太太們不知道什么叫失眠,，躺在床上就呼呼睡,。我仔細觀察了，人家是喝小米粥喝的,。所以現(xiàn)在我已經(jīng)改了,，早上一碗玉米粥，精神煥發(fā),，晚上一碗小米粥,，呼呼大睡，你說多好呀,！你要明白,，食療重于藥療，這是李時珍說的,，所有李時珍寫的本草綱目全部都是食物,。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題,，非得吃藥！十藥九毒,，沒聽說拿藥能保健的,，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到,，你也辦不到,。但是我要聲明：我不是反對吃藥，我反對亂吃藥,，我主張吃藥“短,、平、快”,，短時間吃藥,，吃平安。
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