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“紅燒肉的配方,，根據(jù)我家熊孩子的口味,，做了多次調(diào)整，他不喜歡偏咸的,，卻對帶甜味的極愛,，微甜不膩，肥肉入口即化,，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求,。為此我加大了冰糖的用量,，不炒糖色,，只用生抽和老抽來調(diào)味調(diào)色，只需一個半小時,， 香甜軟糯的美味即可入口,！ 這次做入我用了自動鍋，如果用砂鍋,，可用同樣的操作,，切塊后放砂鍋中小火慢燉即可！”

食材明細(xì)

帶皮五花肉 800克

老抽 30克

生抽 60克

料酒 25克

冰糖 80克

八角 3個

姜 5片

蔥 1根

花椒 40粒

花椒 40粒

香葉 3片

水 690毫升

咸甜 口味

燉 工藝

一小時 耗時

簡單 難度

元寶紅燒肉的做法步驟

1

準(zhǔn)備食材,。

2

五花肉涼水入鍋,，加入八角1個 姜2片，香葉2片,，花椒20粒左右,，大火燒開。

3

煮至水沸騰,，肉色變白即可撈出,。

4

略放至不燙手，用刀仔細(xì)刮去表層臟東西及雜毛,。

5

再均勻的切成每塊3厘米的正方形,。

6

將切好的肉塊再次放進(jìn)鍋中，打個滾即撈出備用,。

7

將肉用馬蓮草綁好,。(如沒有,，此步可忽略）

8

將剩余的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖,。并倒入生抽老抽料酒后再加入水,。

9

將肉擺在鍋中。加入剩余的其它配料啟動紅燒肉功能開始烹飪,。,。

10

58分鐘后，進(jìn)入自動收汁模式,。這時的肉,，用筷子已經(jīng)可以輕松扎透，非常軟糯,。

11

收汁時我加了少許鵪鶉蛋,，直至智能機(jī)鳴音提示程序結(jié)束，屏幕顯示ＯＫ即可,。

小竅門

1這個配方,，肉比較偏甜，如果不喜歡,，請按原配方調(diào)整,。

2一定要選帶皮五花肉，這樣做出來口感才好,。

3用砂鍋小火慢燉,，同樣可達(dá)到此效果！