說到紅燒肉,，大家一定都不會覺得陌生，這是一道家喻戶曉的菜肴,，因為肥而不膩的口感,，鮮嫩可口的味道，所以吸引了不少食客,。紅燒肉的做法是非常多的,，我們不能說哪種做法是最好的，只要是符合我們的味蕾,，那就是最好的做法,。

雖然每一種紅燒肉都各具特色，但是紅燒肉好吃與否也是有特定標(biāo)準(zhǔn)的,，只有肥而不膩,，入口即化的紅燒肉才是最好吃的。很多人都覺得紅燒肉的做法是高難度的,，但想要做出好吃的紅燒肉其實并不難,，只要注意一點，多家一步就能做出肥而不膩,，入口即化的紅燒肉,，下面小編就帶家看一下具體的做法。

紅燒肉

食材：五花肉,、冰糖,、蔥段、姜片,、八角,、香葉、干辣椒,、老抽,、料酒、啤酒,、水、油

步驟：

一,、把五花肉清洗干凈,，切成大小相同的塊狀，放在鍋中,，加入冷水,，大火燒開,，焯水五分鐘左右，撈出,，用溫水清洗干凈,，瀝干水分，放在碗中備用,。

注意:在挑選五花肉的時候要選擇三分肥七分瘦的,，這種五花肉最適合做紅燒肉。

二,、把鍋燒熱,，準(zhǔn)備適量油，倒入鍋中,，加入冰糖,，調(diào)至小火，慢慢翻炒鍋中的冰糖,，直至炒出糖汁,，冒小泡泡。把五花肉放入鍋中,，慢慢翻炒至上色,。

三、準(zhǔn)備適量蔥段,，姜片,，八角，香葉,，放到鍋中,，慢慢翻炒至出香味，準(zhǔn)備少量料酒,，倒入鍋中,，加入少量老抽，翻炒均勻,。

四,、把五花肉盛出，放入砂鍋中,，倒入一瓶啤酒,，加入適量水，沒過五花肉即可,，大火燒開,，調(diào)至小火，慢慢燉煮大約一個小時左右。最后大火收汁,，放入蔥花,，盛出裝盤即可。

小貼士：

1.最重要的步驟就是炒糖色,，很多人做出來的紅燒肉色澤和口感都不好,，就是因為沒有上好湯色。在炒糖色的時候要記得小火慢炒,，這樣才能上色均勻,。

2.在炒好紅燒肉時應(yīng)該放在砂鍋中燉煮，用砂鍋做出來的紅燒肉口感會更軟爛,，如果用炒鍋做出來的紅燒肉很容易發(fā)黑,。

3.一定要提前對紅燒肉進(jìn)行焯水處理，這樣可以縮短紅燒肉的烹飪時間,，而且可以去除豬肉的腥味,。

4.在焯水過后要把肉塊清洗一下，要注意用溫水清洗,，否則肉質(zhì)會變柴,。

大家學(xué)會如何制作紅燒肉了嗎？學(xué)會這些小技巧就能做出肥而不膩,，香軟可口的紅燒肉了,。